Fru Timian

Til alle dere som ikke har full oversikt over alskens festdager her i landet, kan jeg nå fortelle av 25. mars er den store vaffeldagen! Da er det meningen at vi skal meske oss med duftende vafler minst én gang i løpet av dagen.

I år har jeg tenkt å lage mine med Vikingmelk. Du vet boksemelken som du finner innerst i skapet når du egentlig leter etter noe annet. Vikingmelk har blitt lagd i Norge helt siden 1889 og er rett og slett helmelk hvor en del av vanninnholdet er dampet bort før den blir hermetisert.

Nok til 12–14 vaffelplater
4 egg
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
100 g smør
250 g hvetemel
1 boks Vikingmelk
2 ts sitronsaft
1 dl h-melk

Ta gjerne eggene ut av kjøleskapet en stund før du skal bruke dem. Da tar de opp litt ekstra med luft under piskingen.

Ha eggene i en miksebolle sammen med sukkeret og vaniljesukkeret. Pisk til det blir luftig og lett. Det skal ikke bli helt eggedosis, men halvveis dit blir bra.

Smelt smøret. La det avkjøles litt før du heller det oppi eggblandingen i en tynn stråle. Tilsett hvetemelet og vikingmelken vekselvis mens mikseren går på medium hastighet. Kjør opp hastigheten og pisk til du har fått en fin og klumpfri røre. Tilsett sitronsaften. La røren svelle på kjøkkenbenken i 30 minutter eller i kjøleskapet i noen timer. Spe med den vanlige melken etter svellingen.

Varm opp et vaffeljern og stek vaflene gyllenbrune. Som alle vafler, smaker også disse best når de er helt nystekte.

Her serverer jeg hjemmerørt jordbærsyltetøy til. Har du ikke det liggende i fryseren, kan du kjøpe hele fryste bær, som du bare tiner, deler opp i mindre biter og rører sammen med finkornet syltetøy. Til 500 gram bær, kan du beregne 125 gram sukker. Ettersom bærene allerede har vært fryst, er det best å spise opp dette syltetøyet uten noen flere nedfrysninger. Det holder seg fint i 5–6 dager.