Helt siden jeg smakte basilikumpesto for første gang en eller annen gang på 90-tallet (antar jeg det var), har jeg vært særdeles svak for denne irrgrønne og smakfulle italienske sausen. Jeg får et skikkelig kick hver gang jeg spiser pesto. Av en god variant, vel og merke. For når det ...

Her om dagen fikk jeg tips om at det å bruke grov surdeigsstarter til fine brød og fin surdeigsstarter til grove brød var en god idé, så da måtte jeg jo prøve det. Her har jeg derfor brukt en grov surdeigsstarter i fine brød. Om det skyldes den grove surdeigsstarteren ...

Det finnes nesten ikke den ting som er bedre enn nystekt brød! Er du ikke enig? Når brødet i tillegg får følge med gode pølser, olivener og soltørkede tomater, er vi klare for en italiensk fest! Ciabatta kan lages både som porsjonsbrød, type rundstykker, og større brød som du skjærer opp ...

Har du kommet i gang med ditt surdeigsprosjekt? Vel, det er definitivt ikke for sent. Jeg kjenner nå at jeg har begynt å bli bitt av basillen på ordentlig. Jeg er fremdeles et godt stykke ned i læringskurven, og ikke alle brødene mine blir like vellykket, men jeg merker at ...

Det er ikke bare planter som vokser i potter. Nå kan du enkelt og greit få lekre brød til å vokse seg store og saftige i terracottapotter også. Bare for å ha sagt det – du bør ikke bruke de samme pottene til plantene dine som til baking. Enkle terrakottapotter koster ...

Jeg vet at noen av dere nå også har begynt å prøve seg på å lage sin egen surdeig. Og det er utrolig moro å få tilbakemeldinger om! Tenkte bare jeg skulle legge ut bilder av de bakebøkene jeg bruker som inspirasjon og kunnskapsbase til mitt surdeigsprosjekt. Alle de utenlandske bøkene ...

Brødet er skikkelig festkledd når det serveres som en fin og tykk flette! Er det fest, så er det fest! Har du aldri hatt langt hår, som du har brukt å flette, kan det være lurt å øve med tre hyssingstumper før du begynner å flette deigen til disse loffene. Jeg ...

Innbakte pølser er festlig mat. Ikke sant? Det blir litt ekstra svung over pølsene når jeg isteden for å servere dem med vanlige pølsebrød, snurrer brøddeigen rundt pølsene og steker dem sammen Her bruker jeg små coctailpølser som jeg bestilte fra den lokale pølsemakeren. Har du en pølsemaker der du bor, ...

Pizzasnurrer, pizzaboller eller pizzaknuter, om du vil, er én av klassikerne som hele tiden ligger høyt oppe på popularitetsskalaen til både små og store. De kan serveres helt nystekte, de kan fryses for så å tines til en kjapp middag eller de kan halvtines før den puttes i matboksen til ...

Etter endelig å ha fått liv i min grove surdeigsstarter, var jeg ganske spent på om det ville bli noe liv i de første brødene jeg skulle bruke den i. Og det ble det! Brødene ble luftige og fine, og skikkelig gode. Passe tykk skorpe og en god og rund ...

På min vei for å bli en skikkelig surdeigsbaker, har det vært en nokså trøblete start for å få lagd en surdeigsstarter av grovt mel. De to første forsøkene var aldeles mislykkede. Jeg fikk ikke noe liv i deigen i det hele tatt. På forsøk tre skiftet jeg oppskrift og ...

Plutselig fant jeg ut at jeg ikke hadde en eneste oppskrift på focaccia her på siden min. Sånn kan det jo virkelig ikke være! Focaccia må man ha. Både titt og ofte. Focaccia er brødet du kan bake når du egentlig ikke helt har tid til å bake. Ikke fordi ...

Surdeigen bobler og lever sitt eget liv på kjøkkenbenken for tiden. Den lyse, vel og merke. Den mørke surdeigsstarteren, den som er lagd med sammalt rugmel, kom til liv, levde en ukes tid før det ble litt for mye liv oppetter kantene på bollen. Jeg hadde nemlig ikke vært flink ...

Er vi først ute på grilltur, kan vi jo likesågodt fleske til med en skikkelig snickerssandwich! Finnes ikke sunt. Bare godt!  Sandwichen kan stekes på grillen eller på en stekepanne du legger rett på bålet. Her er det ikke mer å si enn: kos deg! Dette trenger du for å lage 1 ...

Jeg har aldri vært i speidern og er ikke av de ivrigste turgåerne heller, men kimser definitivt ikke av et godt pinnebrød eller to. Utfordringen med pinnebrød er å få det gjennomstekt uten at overflaten har blitt helt svart. Husk at øvelse gjør mester. Skal du surre brødet rundt en ...

Jeg er særdeles svak for tørket frukt. Både å spise akkurat sånn som de er, spise sammen med god ost eller putte menger av dem i brød og kaker. Jeg bruker derfor å kjøpe inn poser med diverse tørket frukt når jeg er i butikker som har et litt større ...

Det er noe med denne varme, nystekte gjærbaksten som det er aldeles umulig å ikke kaste seg over. Bare lukta er jo nok til å få munnen til å løpe i vann! Det er ikke mange dagene igjen til påska starter, så da tenkte jeg at du kanskje har lyst på ...

Jeg har ingen plan for hvordan jeg skal navne de forskjellige surdeigsbrødene som jeg kommer til å bake den kommende tiden. For å nå opp til et ønsket maksimum, må jeg jo nødvendigvis bake med utgangspunkt i de samme oppskriftene flere ganger, for å prøve ut noen små justeringer i ...

Skal du på tur i påska? Da er disse muffinsene perfekte å ta med seg. De er egentlig helt perfekte å ta med seg fra kjøkkenbenken og bort til kjøkkenbordet også, dersom du ikke har noen utfluktsplaner, bare så det er sagt. Disse går vel inn i kategorien matmuffins, fulle ...

Forbedringspotensialet er garantert fremdeles særdeles stort, men jeg har iallfall fått fart i den fine surdeigsstarteren min. Såpass mye at jeg bestemte meg for å lage en halvgrov deig. All min tidligere bakeerfaring tilsier at jo grovere deigen er, desto mer utfordrende er det å få et luftig resultat. For ...

Nå bobler det på kjøkkenbenken her i huset! Den fine surdeigsstarteren som jeg begynte med i forrige uke, ser virkelig ut til å blomstre og leve. Jeg har store planer om å bake med den i morgen, så da blir det spennende å se hvordan den oppfører seg. En av de ...

Det er den korte og brutale oppsummeringen av første akt av surdeigsbakingen. Surdeigsstarteren var nok ikke helt av den ønskede kvaliteten, er jeg redd, for det brødet som ble vellykket hadde lite surdeigsstarter i seg og fikk i tillegg hjelp av litt vanlig gjær også. Oppskriften kommer litt lenger ned ...

Jeg har oppigjennom årene hatt noen stunt med surdeigsbrød. Lagd en surdeigsstarter, latt den modnes én ukes tid og så brukt hele sulamitten i brødbaksten. Har aldri helt greit å komme inn i en surdeigsrutine – om det er mulig å kalle noe for det – hvor jeg har surdeigsstartere ...

Har du smakt eller bakt tekake  noen gang? Ikke? Nå har du muligheten til å prøve ut en av de virkelig store klassiske langpannekakene. Dette er hva jeg kaller god gammeldags snaddermat! Ettersom toppingen på denne kaken er så god, liker jeg å ha på ganske mye av det. For at ...

Åh, så fantastisk fint dette brødet er! ”Livets brød” har jeg lest at det betyr, eller at det skal forestille hveteakset. Og det er vel egentlig to sider av samme sak. Uten hvetemelet blir det smått stelt rundt omkring. Fougasse er fransk, som jo veldig mange av disse gode, rustikke brødene ...

Det er ikke mye som slår smaken av en nystekt og duftende pizzasnurr! Disse små pizzabrødene er perfekt mat å ta med  når vi plutselig bestemmer oss for å ta en tur ut, når ungene har utedag på skolen eller når trangen etter digg og lettvint mat slår seg gjeldende. Her ...

Har du tenkt å bake boller til fastelavn? Jeg har allerede tjuvstartet med mine! Skikkelig gode ble de også. I år har jeg bakt en slags miniatyr av vanlige fastelavnsboller fordi jeg vet at mange synes en stor bolle, fylt opp av krem og syltetøy, kan bli litt mye. Så ...

Rekk opp hånda den som liker prinsessekake! Allerede oppe, sier du! Helt naturlig, spør du meg. Kan ikke skjønne noe annet enn at ALLE simpelthen elsker et godt stykke lunken prinsessekake. Her kommer en liten morsom historie om én nystekt prinsessekake og én ung amerikansk jente: Som du helt sikkert vet ...

En veldig stor andel av den gjærbaksten jeg har lagd de siste 2-3 årene har vært av typen eltefri deig. Selv før det eltefrie brødet fra Sullivan Street Bakery ble en verdensfarsott hadde jeg prøvd ut mange ulike oppskrifter på deiger som nærmest lager seg selv, og det er utrolig ...

Lyst på søt, luftig, lunka og akkurat passe klissete gjærbakst? Da tror jeg disse bringebærsnurrene er tingen for deg! Her bruker jeg bolleoppskrifta mi som grunndeig. Den er kjempegod og gir bestandig perfekt resultat. Det tror jeg (nesten) alle som har prøvd den er enig i. Ingen annen oppskrift jeg ...

Julen er som skapt for sene, lange frokoster som går over til lunsj før du vet ordet av det. De er så deilige de dagene hvor det ikke er noe tidspress i det hele tatt og jeg kan sitte ved frokostbordet så lenge jeg orker. Og til disse frokostene - ...

Lysene ute er allerede tent og adventsstaken står klar ute i garasjen (jeg har grønt bar i den, så det gjelder å holde den kald så lenge som mulig). Her er vi med andre ord klare for å hilse adventsiden velkommen! Har du lyst til å å bake i løpet av ...

En ekte briocheloff skal være så luftig og lett at den nesten flyr avgårde helt av seg selv, samtidig som den skal være full av smør og egg. Er det virkelig mulig, tenker du kanskje da?  Og ja! Det er det! Det er utrolig moro å bake brioche og følge ...

I helga er det julegateåpning mange steder rundt om i landet og da er det vel lov til å starte litt med julesmakene også. Enig? Jeg har tatt et dykk i arkvivet og kommert opp med én litt julete oppskrift og tre oppskrifter som passer like bra hele året.   Duftende krydderboller Jul ...

Jeg simpelthen elsker å bake eltefrie brød av den enkle grunn at resultatet blir som om jeg er en superduper baker som ikke har gjort annet enn å drysse mel på benker og kna ut brød! Men det har jeg jo! Og apropos å kna - disse brødene knar jeg ...

Det er nok medfødt behovet hos meg for bestandig å ha en pose eller to med hjemmebakte rundstykker eller boller i fryseren. Da vet jeg at jeg aldri er mange minuttene unna et godt måltid. Samme hvor skralt det ellers måtte være i kjøkkenskapene. Jeg velger gjerne et nystekt eller nytinet ...

Med jevne og ujevne mellomrom dukker behovet for et fat med med påsmurt mat opp. Og det er ikke de helt store triksene som skal til for å lage et fat som både ser lekkert ut, smaker godt og som ikke tar for mye tid. Det tar ikke mange sekundene ...

Mannen bak de etterhvert så verdensberømte eltefrie brødene, Jim Lahey, lager ikke bare disse brødene. Han bruker den samme teknikken på veldig mange ulike brødtyper. Jeg har bakeboken hans og bruker flere av oppskriftene hans stadig vekk.Eller moderasjoner av dem. Jeg ønsker ofte å ha grovt mel i brødene jeg ...

Denne kaken har jeg laget utrolig mange ganger. Får vi besøk, og jeg ikke vet hva jeg skal lage til mat, har denne kaken ofte blitt løsningen. Du skitner til noen boller mens du lager maten, men du har tid til å vaske opp alt mens kaken står i ovnen. ...

Jeg simpelthen elsker søt gjærbakst! Og jeg er nok ikke langt unna sannheten når jeg tipper at veldig mange andre deler den lidenskapen. Det er ikke mye som slår smaken av nystekte, luftige boller. Det blir jo en egen stemning i huset når bolleduften siger ut av stekeovnen og det ...

Enhver helg, og hverdag for den saks skyld, en gyllen anledning for å bake duftende deilig, myk og smakfull, søt gjærbakst. Kan du kjenne duften allerede? Lukk øynene et like øyeblikk og drøm deg bort. Så kan du åpne øynene litt igjen og lese deg gjennom oppskrifen på disse kanelknutene, finne ...

Jeg tror egentlig at jeg vet riktig så mye, men hvis jeg setter meg ned for å ramse opp kalde fakta om våre naboland, ikke de helt nærmeste, men de bittelitt lenger unna, finner jeg kjapt ut at jeg egentlig ikke kan stort. Innbyggertall i Polen, for eksempel. Ingen peiling. ...

Den må tidlig opp på morgenen den som skal bake gode brød! Sjekk ut den svære brøddeigen som jeg rørte sammen i går kveld. 4 kg hvetemel, 3 1/2 liter vann, 25 g gjær og 10 ts (!) salt så sånn ut klokka 06.00 i morges! Jeg måtte ta kjøkkenbordet til ...

Her kommer et lite knippe sandwicher som er enkle og kjappe å gjennomføre. Den eneste som trenger litt tid, er BLT-sandwichen. BLT står for Bacon, Lettuce (salat) og Tomat, og for å slippe å spise rå baconskiver, må de stekes. Det er i grunn det som kreves her. Disse tipsene er ...

Har du fremdeles solbæra hengende på buskene i hagen? Vår solbærbusk (eller heter det tre) greide det kunststykke å dø i løpet av vinteren, så her i huset blir det sparsommelig med solbær i år. Jeg har kjøpt ny busk, men den er for liten til at det blir noen ...

I dag er en god dag å kjøpe Dagbladet på, for i dag er det jeg som har "Kokkeskolen!" og der baker jeg deilige, luftige rundstykker fulle av nøtter! Det er ikke sånn at jeg baker hver dag, ikke hver uke heller, men jeg tror egentlig at jeg burde bake ...

Innimellom er det mulig å finne ferske rødbeter i butikken. Og har du grønnsakshage, er det jo fullt mulig å dyrke fram rødbeter selv også. Samme om de kommer deg i hende via butikken eller grønnsakshagen, er ovnsbakte rødbeter veldig godt. Er i en helt annen leage enn de syltede ...

Det er to ting som gjør det helt perfekt å lage en stor bunke med agurksandwicher akkurat i dag! For det første - og den aller viktigste grunnen - er at nå er den norske agurken veldig god! Drivhuset mitt er i skrivende stund fult av agurker i ulike størrelser ...

Det trenger ikke å være brødmangel i butikken for å bake disse søte små solbrødene. Navnet har jeg gitt dem fordi all den saftige gulroten i deigen gjør disse småbrødene til skinnende små soler. Jeg river all gulroten på den fineste siden av rivjernet, slik at enhver unge som har det ...

Dette brødet har gått som en farsott rundt i verden de siste årene. Første gangen jeg kom over det var da New York Times' matskribent Mark Bittman hadde vært på besøk i Sullivan Street Bakery og lagt ut en film fra besøket på You Tube. I løpet va kort, kort ...

Samme hvor du tenker å være i påsken, må du spise mat. God mat forhåpentligvis, og her kommer mitt første inspirasjonsbidrag. Dette er et italiensk rundt brød, fyllt med ost, skinke, salami og hele egg. Det ser utrolig lekkert ut og smaker minst like godt som det ser ut. Dette er ...

Jeg kjøpte fastelavnsris i dag og er nå helt klar for morgendagens feiring! Jeg bruker bestandig min eminente bolleoppskrif når jeg lager fastelavnsboller også. Vil du ha lette,  luftige og kjempegode boller? Hvis så, bruk denne oppskriften! God fastelavn! Dette trenger du til 20 boller 100 g smør, romtemperert ca. 575 g hvetemel 90 g sukker ½ ...

Brød har gjennom hele historien og overalt i verden spilt en stor symbolsk rolle. Kanskje først og fremst fordi det tilsynelatende døde melet våkner til liv når det blir blandet sammen med vann og gjær. Ja, legger du til litt ekstra tid i tillagingen, kan du til og med kutte ...

Jeg må bare legge ut bilde fra når NRK Østfold var på besøk forrige uke for å bake lussekatter. Finn Børge Stenbek troppet opp og vi hadde det riktig så trivelig de to timene han tilbrakte her på kjøkkenet. Oppskriftene på lussekattene finner du her! Og ja, det er fullt ...

Jul er lukten av godt krydder! Nellik, muskatnøtt og kanel gir herlige dufter og deilig smak til mat hele året, sånn i og for seg, men de passer ekstra godt nå i juletider. Disse bollene er i så måte helt perfekte. De har den gode smørsmaken som skikkelige boller skal ...

Jeg bruker min eminente bolleoppskrift når jeg baker lussekatter. Denne oppskriften er utprøvd i generasjoner og bollene blir alltid gode. Det er ingen andre oppskrifter jeg har fått i nærheten like mange tilbakemeldinger fra som bolleoppskriften. Jeg har sagt det før og sider det gjerne igjen: jeg tror kanskje bolleoppskriften ...

Jeg har etter hvert prøvd ut mange forskjellige oppskrifter på stollen. Utfordringen ligger i å finne den rette kombinasjonen av smør og gjær når det er så mye tørket frukt i deigen som her. Det har seg sånn at jeg gjerne vil ha mye smør i brødet for at det ...

Jeg skulle jo egentlig legge ut denne oppskriften til forrige helg ettersom det var første søndag i advent da, men det skjedde altså ikke. Heldigvis er det fremdeles flere søndager igjen til jul, så mulighetene er mange til å bake adventskransen. Heldigvis trenger det ikke å være søndag for å ...

Jeg vet hva du trenger i kveld! Helt sikkert! Du trenger et, kanskje to saftige ostesmørbrød med helt gyllenbrun og sprø stekeskorpe. Du kan ikke telle kalorier når du skal lage et ostesmørbrød som dette, for det må være massevis av god, helfet ost inni og du må bruke en aneelig ...

4. oktober feirer Sverige kanelbollens dag, og jeg vil også være med på feiringen! Kanelboller er og blir en av mine store gjærbakstfavoritter! Når det er sagt må det samtidig sies at jeg elsker jo stort sett det meste når det kommer til duftende bakst! Jeg er ikke mye av en ...

Hipp, hurra! Den aller første kokeboka mi - Nybakt - er ute i nytt opplag og billigversjon! Jeg er riktig så stolt av at en bok som første gang ble utgitt i 2004 fremdeles er så aktuell at den kan gis ut! Så kan jeg jo se at jeg har ...

Når verken tiden eller kreativiteten er all verden på morgenkvisten og du har lyst til å sende med poden (stor eller liten) litt ekstra godt i matpakken, er det kjekt å finne ting i fryseboksen. Ulike former for pizzaboller eller ulike innbakte brød er helt ypperlige å fryse ned når ...

Akkurat nå fikk jeg sinnsykt lyst på skolebrød! Tenk å kunne sette tenna i et skikkelig saftig skolebrød fylt av deilig vaniljekrem og med masse kokos på toppen! Lysten kom over meg fordi jeg sitter og leter etter noen brødbilder som skal brukes til en etikett, og da plutselig dukket ...

Når det kommer til stykket er det ikke mye annet på grillen som slår en saftig, glohet hamburger. Du må være forberedt på både klissete fingre og en flekk eller to på skjorta, for hamburger må spises på god amerikansk måte. Her funker det ikke med kniv og gaffel! Det ...

Når jeg går som en rakett mellom skapdører og -skuffer og kjøleskapet i hektisk leting etter ett eller annet som jeg kan snavle på, er det slett ikke alltid at fangsten blir spesielt stor. Noe kokesjokolade ligger bestandig i den øverste bakeskuffen og nøttetilfanget bruker også å være greit. Men ...

Å bake er for meg både avkobling og rekreasjon! Det er dessuten en fabelaktig aktivitet for å bli kvitt frustrasjon, aggresjon og andre ord som slutter på -sjon og som er med på å få skuldrene opp til ørene.  Det er liksom helt umulig å stå der å bake og ...

Ikke mange dager igjen til påske, folkens! Jeg tenkte jeg skulle komme med en ny påskeoppskrift hver dag fremover nå for riktig å komme i stemning. Dagens oppskrift er påskeboller. Ikke så vanlige her i Norge - jeg har i hvertfall ikke sett dem i salg mange steder. Da jeg ...

Om du overhode skulle tvile, vet du iallfall at det er vår når aspargesen er i butikken. Foreløpig er det bare importvarianten som er å oppdrive, men den er god den også, så da er det bare å kjøre på å forsyne seg grådeig og godt! Her er en god gammel ...

Sprø, deilige og veldig lettvinte knekkebrød, er skikkelig godt! Det er en god stund siden jeg har bakt dem hjemme her nå, men etter å ha fått en pose med kjempegode knekkebrød tidligere i dag, ble jeg inspirert til å lage nye ladninger her hjemme også. Har du lyst til å ...

Her kommer en god oppskrift på et saftig og godt brød bakt med ulike typer speltmel. Her bruker jeg også en spelttype som heter perlespelt. Det er hele speltkornet som er polert. Hvis du ikke har det tilgjengelig, bruker du helkorn av hvete i stedet for. Og skulle du mangle ...

I en av bøkene mine har jeg oppskrift på brioche, og i innledningen der skriver jeg at jeg tror de spise nettopp brioche til frokost i himmelen. Det aner meg at det finnes en og annen croissant der også. Hjemmebakte, smørfulle croissanter er uimotståelig gode. De er ultralette. Veier nesten ...

I Dagbladet i dag finner du brødoppskriften for deg som elsker knasende skorpe og store lufthull i brødene. Oppskriften er kjempeenkel. Så har du ikke kjøpt Dagbladet ennå i dag, er det bare å ta beina fatt til nærmeste kiosk! Denne oppskriften må du ha!

Har du bunkret inn med kremfløte til i morgen? Det er nesten sånn at det har gått meg hus forbi at det er fastelavnssøndag i morgen, for jeg har ikke sett en eneste en som har solgt fastelavnsris. Det er mulig det er litt sent å klippe inn noen grener ...

Her kommer jeg med oppskriften på veldig gode trønderske boller; nemlig laup. Laup er store, litt flate boller med både hvetemel, rugmel og anis. Rugmelet og anisen gir dem denne særegne og veldig gode smak. Laup er perfekt å servere med brunost og en kopp te. Før var laupen bare i ...

Jeg har den perfekte bolleoppskriften! Den er opprinnelig fra mamma. Og det fine med den er at bollene alltid blir vellykket! Av alle oppskrifter jeg har hatt på trykk i bøker, aviser og magasin, er det ingen jeg jeg har fått flere tilbakemeldinger på enn denne. Jeg har fått uttallige ...