Den største utfordringen når du lager sushi er å få risen akkurat så perfekt som du ønsker den skal være! Det er ikke vanskelig, men det krever at du gjør det du skal når du skal. Og at du er nøye når du vasker risen og måler opp kokevannet. Jeg ...

Med noen egg i kjøleskapet er det bestandig mulig å lage seg en god og enkel middag eller litt kosemat utpå kvelden. Omelett er en stadig tilbakevendende lettvintfavoritt. Her bruker jeg de samme ingrediensene som i en gresk salat, og da blir det gresk salatomelett. Dette trenger du for å lage ...

Kunsten med grilling er i stor grad å finne riktig temperatur på grillen. Tilpasse varmen etter det man griller. Grillspyd, som dette, tåler relativt høy varme, fordi kjøttstykkene er små og de skal gjerne ha en rosa kjerne når de er ferdig grillet. Med et større kjøttstykke, må varmen skrus ...

Pasta i ulike former og fasonger er en stadig tilbakevennende favoritt når middagen skal på bordet i en fart eller det er rester i kjøleskapet som gjerne skulle vært brukt opp. Pasta passer jo som kjent, til det aller meste, og når alle av familiens fire (familie)medlemmer i tillegg har ...

Grilling, koldtbord, lapskaus eller pølse i lompe? Har du planer for 17. mai-maten? Her kommer noen gode tips fra meg. Håper du finner noen favoritter! Går du for koldtbordvarianten, kan du velge mellom disse variantene: Sprudlende bowl Flettet loff Rødvinsmarinert roastbiff Hjemmelagd remulade i to varianter Hel kald laks med dill Agurksalat med dill Skalldyrkabaret Rustikk salat med hvitskimmelost ...

Kveite er en fantastisk råvare. Den er dyr i innkjøp, men dette er skikkelig festmat og da er det lov å bruke litt ekstra. Helsteker du den dessuten som jeg har gjort her, får du fint middag til 5 personer pr kilo. 200 gram ren fisk pr person, er en ...

Det blir straks litt ekstra feststemning over laksefiletene når de blir pakket pent inn i butterdeig sammen med andre gode smaker. Her kjører jeg på med litt asiatiske smaker, østerssaus, chilipaste og fiskesaus. Har du ikke det tilgjengelig, gir du bare fiskesykkene et ekstra dryss med salt og noen omganger ...

Det er grønnsaksskrelling og -deling som tar tid når det står grønnsakssuppe på menyen. For når skrellinga og delinga er unnagjort, trenger du ikke telle mange minutter før middagen er klar. Nå kan du jo selv velge hvor nøye du skal være med selve oppdelingen av grønnsakene. Skal potetterningene være ...

Her er vi virkelig nede på sekundtelling kan du se! Mesteparten av disse minuttene går med til å koke opp vannet til nudlene. Og mens du venter på det, kan du dele opp agurker og hakke opp chili og koriander. Makrellen jeg bruker, har jeg kjøpt ferdig i butikken. Samme ...

Har kyllingfiletene du steker en tendens til å bli tørre og kjedelige i smaken? Det er ikke mange minuttene som skiller en saftig kyllingfilet fra en tørr, men det er ganske så stor forskjell i smaken. Fordi det er viktig å gjennomsteke kyllingfileten, er det lett å la den få et ...

Når sulten er stor og tiden knapp, er det kjekt å ha noen gode kort i ermet. Tortillalefser funker strålende som pizzabunner, og nå er det faktisk mulig å kjøpe tortillalefser som er ekstra tykke slik at de passer enda bedre som kjappe pizzabunner. Den ultrakjappe tomatsausen min egner seg også ...

Love it! Love it! Love it! Dette er god mat, folkens! Saftige, panerte kyllingfileter med massevis av salvie sammen med sprøstekte potetbåter! Det er så godt! Når du ser bildet, tenker du kanskje at dette er kompiserte saker, men det er det ikke. Dette er mat du like gjerne kan ...

Når spiste du kabaret sist? Er du under 40, er sjansene store for at du ikke har smakt det i det hele tatt, for kabareten har i grunn hatt sin storhetstid. Jeg vil imidlertid slå et aldri så lite slag for den igjen, for en kabaret med gode råvarer er ...

Når du skal servere mat til mange, og har tenkt å ha et koldtbord, gjelder det å legge en plan som gjør at du slipper å være så sliten at du knapt greier å stå på beina når gjestene inntar huset. For å få en så vellykket fest som mulig, ...

En perfekt stekt roastbiff skal ha en fin stekeskorpe rundt det hele og en fin rødfarge inne i kjøttet. For å få en jevn og fin farge gjennom hele kjøttet, må du bruke svak stekevarme. Da trenger varmen tregere inn i kjøttet og fargen, og saftigheten, blir den aller beste. For ...

Kan du, som meg, formelig kjenne at energien strømmer inn i kroppen når du ser bildet av denne fantastiske maten? Lukker jeg øynene nå, trekker jeg automatisk pusten godt inn i håp om at hjernen skal fremkalle alle luktene igjen også. Jeg simpelthen elsker mat som dette! Det er superenkelt ...

Dette er en genial måte å steke kyllingen på. Vanligvis må vi passe ganske nøye på når vi steker kylling, så vi ikke ender opp med ultratørt kjøtt, men med denne stekemåten ligger kyllingbitene og godgjør seg i langpanna sammen med grønnsaker, massevis av hvitløk og hvitvin ganske så lenge. ...

Den aller mest kjente suppa fra Thailand (tipper jeg på) er Tom Yam. Og, som med alle populære retter og oppskrifter, finnes det mengder av varianter og versjoner av den. Den kjennetegnes ved en blanding av en sterk og syrlig smak, og at det brukes fisk eller skalldyr i den. ...

Har du lyst på en liten vri på helgens taco? Ja, da kan du lage denne varianten med kylling og coleslaw - en veldig god kombinasjon. Kyllingfiletene har jeg delt i tykke strimler og griljert på samme måte som når jeg lager fiskefingre. Den største forskjellen er at jeg her ...

Kan man si at mat er morsom? Hvis man kan det, synes jeg at denne salaten er skikkelig morsom. Den heter tyrkisk skjesalat, og er rett og slett en salat som er ment å spise med skje. Alt er kuttet i bittesmå biter og er riktig så lekkert. Smakene er ...

Jeg messer til stadighet om hvor trivelig det er å invitere venner og familie over på mat, gjerne midt i uka, helt upretensiøst. I samme åndedrett bruker jeg da også å si at det er bedre med venner rundt bordet enn støvfrie kjøkkenkroker, hvis nå det skulle settes opp mot ...

Noen ganger er det snaddermat som gjelder på en tirsdag! Trenger ikke være helg for å kose seg med god mat! Når maten i tillegg er superenkel å lage, ja, da er veien til snadderet både rett og kort. De av dere som følger med på Facebook, så kanskje at jeg ...

En gryte full av mørt kjøtt og grønnsaker som har fått trekke gode smaker i mange timer, er og blir utrolig godt. Og mange timer, det må en gryte ha. For her bruker du kjøtt som trenger noen timer for å mykne seg opp og bli akkurat så møre som ...

Det hører liksom med selv om det egentlig ikke er nå lammene er i sesong. Skjærtorsdag er dagen i påska hvor lammekjøttet har hatt en sentral plass helt fra gammel jødisk tradisjon. Lenge før skjærtorsdagen oppsto, spiste jøder lammekjøtt, usyrnet brød, bitre urter og drakk vin på denne dagen. Det ...

Vi ble sittende å snakke om pesto rundt et kjøkkenbord i går kveld. Ja, sånn kan det gå når en liten gjeng damer samles. Og ettersom pesto er så innmari godt, tenkte jeg dette var en fin anledning til å vise både hvordan du lager din egen pesto og hvor ...

Sterkt inspirert av ukas thaimatkurs, sto det sursøtt stekt svinekjøtt på menyen i går. Jeg fikk ikke noe fint bilde av denne rettene fra kurset, derfor så du heller aldri denne retten derifra. Sursøt saus er en av de smakene jeg forbinder mest med asiatisk mat. Av alle de gangene vi ...

Her om dagen fikk jeg i oppdrag å teste en ny frossenfisk fra Findus - Torskefileter med sitron- og persillesmør - som er beregnet for tilberedelse i mikrobølgeovn. Og skepsisen var særdeles stor for om dette kunne være godt. Matlaging i mikroen hører vel ikke til blant mine favoritter. Det ...

Jeg har en stor forkjærlighet til spansk chorizopølse. Ut i fra min mening, kan noen biter med chorizo høyne et måltid mat fra middelmådig til topp. Selvsagt har du argumentene om at chorizo absolutt ikke passer til alt, men det er det jo ingenting som gjør. Jeg drysser gjerne noen ...

Lasagne kan faktisk veldig gjerne lages i vegetarform, helt uten så mye som duften av verken hest eller ku, bare med massevis av gode grønnsaker. Og det er skikkelig godt. Jeg er ingen vegetarianer, men liker å spise vegetarisk innimellom. Prøver å ha iallfall én middag i uka som er ...

Kan du tenke deg noe bedre enn en rykende varm, helt sprø vårrull fullt opp av alskens godsaker? Jeg kan knapt nok! Det er utrolig godt med skikkelig gode vårruller. For det må de være. Ikke noe tull. Og ikke noe sammensurium av en grøt inni som det ofte er ...

Hvis du har lyst til å gjøre en liten vri på kyllingmiddagen, tror jeg denne vil falle i smak. Små, snerte kyllingbiter sammen med rause porsjoner timian og hvitløk må jo bli godt. Og når det hele da toppes med smørdampede gulrøtter og rotmos, ja, da vet du at sjansene ...

Kjenner du behov for å slurpe i deg en stor bolle med deilig lysegrønn suppe? Nå har du muligheten! Spinatsuppe er både enkelt og godt! Denne utgaven får følge av kylling til spinaten. Her har jeg lagd suppa skikkelig fra bunnen av med å koke en hel kylling.  På den ...

Den italienske risottorisen er mottakelig for mange forskjellige gode smaker. Nå på våren må jeg bestandig lage noen middager med risotto og asparges. Det er for meg den ultimate vårmaten. Når du lager risotto er det kraften som avgjør hvor god det endelige resultatet blir. Så har du ikke ferdig ...

Lasagne er en av de middagsrettene som bare går og går og aldri blir utdatert. Ungene her i huset elsker det,  og jeg synes det er perfekt middag å servere når det er mange til bords. Det er veldig enkelt å lage lasagne fra bunnen selv, og du bruker ikke mange ...

Jeg har alltid vært forrykende glad i supper. All slags supper – tynne, milde, fyldige og hete. Her går alt ned på høykant. Og det er jo lite som slår en god og varm suppe når det er isende kaldt ute! Lager jeg suppe i helga, kan jeg gjerne bruke tid ...

Jeg vet ikke hva som var den første fast-fooden som ble solgt fra gateboder, men jeg vet at paien var tidlig ute. Allerede i begynnelsen av 1800-tallet ble pai lagd og solgt fra gateboder til arbeiderklassen rundt om i Europa, med en mengde ulike navn: pai, empanadas, piroger, calzoner, for ...

Det var bestandig litt ekstra stas når vi hadde laks til middag da jeg var lita. Det var ikke like vanlig med laks da som nå, så når vi først hadde det var jeg kjempefornøyd. Og den aller største laksefavoritten var kalde lakseskiver med agurksalat, rømme, varme poteter og massevis ...

Det er noe eget med å spise gode gryter på vinteren. Aller best smaker de når du kommer inn rød i kinna og kald på nesetuppen etter noen timer ute i det fri. Denne gryta minner mye om den franske klassikeren coq au vin fordi jeg lar kjøttet koke i rødvin i ...

En stadig tilbakevennende favoritt her i huset er fiskeburgeren. Med gode, ferdigkjøpte fiskekaker eller hjemmelagde. Det varierer ut fra hvor mye tid jeg har til rådighet til middagslagingen. Eller tidsspørsmålet er kanskje mer en unnskyldning innimellom, for det tar slettes ikke mye tid å lage de små herlighetene på egen ...

Her kommer et godt middags- og desserttips til alle som har lyst til å lage god middag på morsdagen i morgen. Selv skal jeg tilbringe mesteparten av søndagen på tribuneplass i en idrettshall, så her i huset blir det sen middag i morgen. (Du kommer til de ulike oppskriftene ved å ...

Jeg vet det er vinter når trangen etter kraftige gryter er konstant tilstedeværende. Ikke sånn at jeg vil spise det hele tiden, men så pass nærværende i hodet at jeg tenker ut grytemuligheter i nærheten av enhver kjøttdisk. Nå flommer ikke akkurat de fleste kjøttdisker over av oksehaler, men alle ...

Mange av de middagsrettene jeg vokste opp med, og som jeg syntes var ulidelig kjedelige da jeg var en urban, singel kvinne i 20-åra, har kommet til heder og verdighet igjen etter hvert som åra har dratt seg på. Fiskegratengen er et typisk eksempel på det. Det blir litt søl når ...

Hadde ungene her i huset fått bestemme, kunne de lagd sin egen langpannekake fem dager i uka. Dypt konsentrerte måler de opp riktig mengde av alle ingredienser, smelter smør og pisker ut alle melklumper før de heller pannekakerøra oppi en langpanne. Èn ting er at unger lærer å lage mat når ...

Nå dufter det helt fantastisk her i huset! Jeg sitter nemlig og skriver denne oppskriften mens paien stekes, og forførende dufter sprer seg i hver en krinkelkrok. Og lukten av smørfylt paideig er bare fantastisk. For meg er pai helt perfekt å servere når vi skal kose oss bare vi 4 ...

Du vet hvordan det er når du innimellom lurer på om du faktisk har opplevd en spesiell ting eller om det hele bare er en drøm. Med meg skjer definitivt ikke hver dag, men ofte nok til at jeg kan si at jeg kjenner følelsen. På samme måte har jeg ...

Mens karri her i Norge er mest kjent som en krydderblanding vi drysser på fiskebollene, vil det for en inder – som vel må ansees for å ha en tettere kontakt med det originale opphavet –implisere en sausbasert rett. De har ikke én ferdig krydderblanding som blir brukt, men ulike ...

Denne kyllingen kostet meg skikkelig dyrt! Saken er nemlig den at jeg på mitt siste besøk i Mathallen i Oslo, greide å tiltrekke meg en parkeringsbot på 760 kroner! Og det selv om jeg hadde betalt 40 kroner i parkering inne i dette parkeringsfjellet overfor Mathallen. Problemet var bare at jeg enten ...

De er ganske så svære torskene som kommer svømmende inn til norskekysten fra Barentshavet nå i vintermånedene. Og stor fisk, gir tilsvarende store fiskeskiver med kritthvitt og delikat kjøtt. Jeg tenker at når skreien er i sesong, må jeg bare spise så mye som overhode mulig. Det er jo så ...

Har du en eller annen form for stek i ovnen, trenger du ikke å hente fram posesausen fra skuffen for å lage ferdig tilbehøret. Den beste sausen får du nemlig når du bruker sjyen som ligger igjen i panna, som grunnlag for sausen. Bare 2 spiseskjeer sjy igjen i panna, ...

Med ganske mange års erfaring på barneselskapsfronten har jeg kommet til følgende konklusjoner: 1) Det er fullt mulig å servere annen mat enn kokte pølser med brød eller lompe! Og fremdeles holde det på et lettvint nivå. 2) Smakene på maten som serveres må være runde og milde. 3) Det er kjekt å ...

Noen ganger frister det overhode ikke å reise i butikken for å handle inn til middag. Da gjelder det å ha et så bra tørrvarelager at hverdagsdelikatesser kan oppstå. I tillegg til å være kjapp, gir denne retten deg et godt tilsig av vitamin A og C og gode antioksidanter. ...

En middagsinvitasjon får meg alltid i strålende humør. Og det er ikke først og fremst fordi jeg da slipper å lage maten selv, men fordi det bestandig er morsomt å spise andres mat. I tillegg til det sosiale så klart. Mitt første møte med gumbo fikk jeg på en middag hos ...

Kjenner du suget etter tacosen komme når helga nærmer seg? Smakene av tomatsalsa, kjøttdeig og spisskummen? Mmm... Jeg synes det er skikkelig digg med en tacolefse eller to fylt til randen med ulike godsaker. Her har jeg fylt opp lefsene med kyllingkjøtt, tomater, massevis av hvitløk og en passe dose ...

Det er meldt hustrende kaldt vær i stort sett hele Norge gjennom helga - unntatt i Nord-Norge (!) - så da trenger vi rett og slett noe å varme oss på! Og det er ikke mye som varmer mer enn en god suppe! Her kommer derfor 4 supper du kan ...

Dette må jeg si er et av de aller beste tilbehørene jeg har spist til pølse og brød på durabelig lenge. Her har jeg rett og slett lagd to tilbehør som passer som fot i hose til en god grillpølse eller to. Èn aubergine- og yoghurtsaus og én sennepsmajones med ...

Det er godt med noe salt å spise sammen med fisk, og kanskje spesielt torsk. Jeg elsker jo lettsalta torsk med sprøstekt bacon ved siden av og massevis av smeltet smør på melne poteter. Da snakker vi barndomsmiddag som veldig godt har tålt overgangen til voksenlivet! Dagens torskemiddag er torskefileter surret ...

Jeg liker skinkebiffen min best når den er fylt på en eller annen måte. Enten at jeg snitter opp en indre- eller ytrefilet av svin og fyller med urter og andre godsaker eller at jeg, som her banker flat fileter, legger på godt fyll og en ny filet før jeg ...

Jeg er så gammeldags, eventuelt ultramoderne, at jeg er veldig glad i potet. Den stakkars poteten, som de siste årene har fått skyld for det meste som er feil med kostholdet til den norske befolkningen. Jeg mener vel problemet ligger andre steder og fortsetter å spise min potet med glede ...

”Åh! Dette var deilig middag, mamma” sa 9-åringen sist vi hadde dette til middag her hjemme. Og da blir mors mathjerte riktig så lykkelig, skal vite. Og, jeg vet jo det at både ungene og vi voksne blir særdeles fornøyde når dette står på middagsmenyen, for dette er skikkelig snaddermat ...

Er du én av dem som er lettere halvskeptisk til å spise sardiner? Du er absolutt ikke alene! Jeg var mer enn skeptisk i mange år. Egentlig helt til jeg fikk smakt gode sardiner en aller annen gang i voksen alder. Barndommens ansjos (som jeg fremdeles ikke er spesielt begeistret ...

Tapas er en fellesbenevnelse for en rekke spanske småretter. Historiene er mange om dens opphav, men at tapas er en del av Spanias historie hersker det liten tvil om. Den enkleste av de enkle tapasene er en skive god spekeskinke. En tapas skal kunne spises uten kniv og gaffel, så ...

Frossen butterdeig er en veldig bra oppfinnelse! Skulle ønske at det var mulig å finne en sort som var lagd med ordentlig butter - altså smør - og ikke margarin, men det har jeg ennå ikke funnet. Gi lyd fra deg dersom du har sett det noe sted! Men, til tross ...

Litt skranten økonomi etter julefeiringa? Heldigvis trenger ikke maten å være verken dyr eller avansert å lage for å se riktig så lekker ut. Denne blomkålsuppen er et strålende eksempel i så måte. Det må sies samtidig at suppa blir aller best når du bruker ordentlig kraft og ikke buljong, ...

Til alle dere som går inn i det nye året med et ønske om å lage babymaten selv: her kommer et lite utvalg av god babymat du lett kan lage hjemme Når du vil introdusere mat for smårollingen, vil det sannsynligvis være snakk om 1–2 ts med grøt eller most mat ...

Har du litt for sent skjønt at det er din tur å lage kalkunen til i kveld? Da har du løsningen her! Er kalkunen fremdeles fryst, legger du den i en stor balje med kaldt vann. La kalkunen være pakket i plast når du gjør dette. La deg friste til ...

Har du planer for nyttårsaften som innebærer at du skal lage mat til én, to, seks eller sju? Og har lyst på kalkun, bare med en liten vri?  Det som er genialt med denne kalkunvarianten er at den kan lages nesten helt ferdig dagen før for så å bare steke ...

Er du klar for nissen, låven og julaften? Det er jeg! Ikke låven akkurat, for det har jeg ikke, selv om jeg bor på landet. Men grøten, den er jeg klar for. Og når det kommer til risengrynsgrøt, er jeg særdeles svak for dynegrøtvarianten. Da slipper jeg å bekymre meg ...

Ser ikke dette utrolig godt ut? Alle de lekre fargene som stråler mot deg! Fantastisk! Fantastisk godt er det også! Med bare godsaker for kropp og sjel. Karri er mer enn det pulveret vi får kjøpt på et krydderglass i butikken. Karri, eller curry, er i utgangspunktet en betegnelse som engelskmennene ...

En av mine store kokebokfavoritter er Nigella Lawson. Jeg elsker måten hun skriver om maten på. Så levende, så engasjert! Det er derfor jeg bestandig leser Nigellas kokebøker fra perm til perm. Og har du også sett noen av Nigellas TV-programmer eller lest noen av bøkene hennes, har du sikkert ...

En god saus kan dra et helt middelmådig måltid opp til høye kulinariske nivå. Jeg trenger definitivt ikke å spise saus hver dag, men når jeg gjør det vil jeg at den skal gi meg noe ekstra. Den skal heve standarden på middagen min og da er det ingen saus ...

Jeg har en stor forkjærlighet til middager som lages i én gryte eller panne. Det er så deilig å slippe å måtte vaske opp uendelig mange kjeler etter en vanlig hverdagsmiddag. Denne risgryta passer inn i den kategorien. I tillegg er den kjapp å lage og god å spise! Da ...

Jeg er veldig glad i pai! Det er noe med den sprø paibunnen mot det kremete fyllet som er helt perfekt etter min smak. Det er kjekt å lage hvis du skal ha selskap, fordi du enkelt og greit kan gjøre den ferdig lenge før gjestene kommer, og så bare ...

Man skal lide for skjønnheten, sa pappa bestandig når jeg på kalde vinterdager trippet rundt i kort kjørt og tynne strømper, eller i en bukse uten strømper under. Blåfrossen som jeg var, var det vanskelig å bortforklare det faktum at påkledningen egentlig passet bedre i sommerhalvåret. Heldigvis har jeg blitt litt ...

Uten at jeg hadde skjenket saken mye tankevirksomhet, innbilte jeg meg til langt oppi voksenåra at karri er et krydder på lik linje med pepper eller nellik eller hvilket som helst annet krydder. Men det er det ikke. Det finnes ingen hele karrikorn som du kan plukke ned fra et ...

Fordi de færreste av oss har tid eller lyst til å bruke mange timer på tirsdagsmiddagen, er det både lov og nødvendig å ta noen snarveier. I en ekte chili con carne er det ikke plass til ferdigkjøpt kjøttdeig fra supern, men det er det i min tirsdags-con carne. Denne ...

Curry er betegnelsen på en småhet og godt krydret saus med indisk opphav. Og inderne er utrolig gode på å lage sine sauser. Det er lett å tilpasse strykegraden etter egne smaksløker. Denne oppskriften er mye enklere å følge enn den tilsynelatende ser ut for når du ser lengden på ingredienslisten. ...

Når mat er både lettvint og god, er jeg fornøyd! Ofte er jo det de to viktigste kriteriene til en hverdagsmiddag. Denne middagen er dessuten helt perfekt for ungene i huset å lage. Dette trenger du for å lage spagetti med kylling og paprika til 4 personer 4 ss olivenolje 400 g kyllingfilet salt pepper 400 ...

Dette er intet mindre enn den perfekte restematen! Og så godt som det er! Den hjemmelagde pytt i panna er mye bedre enn de du kan plukke med deg fra frysedisken i butikken. Mye billigere er den også. Her bruker jeg gårsdagens potet- og gulrotrester, sper på med grønne erter ...

Historien forteller at det var en kokk som arbeidet for den russiske generalen, Count Paul Stroganov på 1890-tallet som oppfant den berømte gryteretten Biff Stroganoff. Jeg vet at mange bruker ferdig pose når de skal lage denne, men det trenger du ikke hvis du følger denne oppskriften. I en ordentlig Biff ...

Dette er mat til å bli glad av! Vi blir glade og får ekstra med positiv energi når vi lager og spiser mat med fiske, skarpe farger. Det er jeg helt sikker på. Se på de fantastiske fargene på denne retten! Dette er en symfoni av vakre røde toner. Dette trenger du ...

Når spiste du omelett til middag sist? Lenge siden? Da er det på tide å finne fram stekepanna, vispe sammen noen egg og sette i gang igjen. En omelett kan fylles nærmest med hva du vil, og er en perfekt middag når ting skal gå litt kjapt. Den er dessuten ...

Ratatouille er en fransk grønnsaksstuing med auberginer og tomater, og vil for evig og alltid minne meg om den ultrasjarmerende animasjonsfilmen ”Rottatouille” hvor rotta Remy danker ut alle de flinke kokkene i Paris’ beste restaurantkjøkken. Jeg elsker filmen og jeg elsker ratatouille! Her blander jeg den med pasta og får en ...

Så vidt meg bekjent er rådyrjakta fremdeles i gang rundt om i landet, så da passer det jo godt med en oppskrift på stekt rådyrsadel med smørstekte kantareller og stekte pærer. De søte pærene står veldig godt til det litt søte rådyrkjøttet. Jeg bruker pærer sammen med svinekjøtt også. Her ...

Jeg har bestandig hatt en stor forkjærlighet til supper. Glohete, duftende supper som jeg kan slurpe i meg mens svetten pipler fram i panna. Det skjer uten unntak. For skal jeg greie å få i meg suppa på en noenlunde anstendig måte, må jeg nødvendigvis holde fjeset over denne dampende ...

Jeg er i paimodus for tiden. Spiser massevis av pai, og elsker hver eneste utgave. Kunsten med quiche og pai er å lage en god bunn og med denne oppskriften får du garantert en sprø og velsmakende bunn. Det tar litt tid å lage den, men den er verdt hvert eneste ...

Når alt kommer til alt, er det ikke mye som slår saftig biffsnadder med hjemmelagd bérnaisesaus. Det er og blir skikkelig snaddermat! Det er sausen som er det kritiske punktet i denne retten, for når du lager bérnaisesaus, må du følge med godt og piske ganske mye. Belønningen får du når du ...

Pastasalater i en eller annen form blir ofte middagsredningen her i huset når ting skal gå litt fort. Men, og her kommer et ganske stort men, en pastasalat bør ikke bare brukes når tiden er knapp. Da kan det jo nesten virke som om at den ikke er god nok ...

Jeg spiser for lite bakt potet. Det er jo så godt! Og fryktelig enkelt! Jeg bruker ikke engang å pakke potetene inn i aluminiumsfolie. Synes de blir bedre om de får bake i ovnen uten folien rundt. De kan, som kjent, spises alene eller som tilbehør til annen mat. Her ...

Dette er det virkelig minst 20 år siden jeg spiste sist. 25 kanskje, hvis jeg tenker meg om. Hawaiiburgeren var en av de virkelig store slagerne på midten av 80-tallet. Jeg hadde helt glemt at det smaker godt med en saftig ananasskive under lett brunet og godt smeltet ost. Begge ...

Denne kaken har jeg laget utrolig mange ganger. Får vi besøk, og jeg ikke vet hva jeg skal lage til mat, har denne kaken ofte blitt løsningen. Du skitner til noen boller mens du lager maten, men du har tid til å vaske opp alt mens kaken står i ovnen. ...

En god omelett er bestandig en bra løsning når lysten på god mat er stor og tiden knapp. En omelett kan lages helt, helt enkel med bare egg, melk og litt salt, eller den kan bygges opp nærmest så mye som du vil. I Spania er potetomelett, eller tortilla, veldig ...

Skulle du være så heldig at du kommer over svart spagetti, må du bare kjøpe med deg en pakke! Den er helt perfekt nå når vi er inne i halloweenuka. Jeg må derfor ha dette som middagstips i dag! Du kan selvfølgelig lage den samme middagen med vanlig, lys spagetti. ...

De siste to dagene har det vært en karakteristisk duft her hjemme! Fårikål har nemlig stått på menyen, og da er det ikke til å unngå at det kjennes på lukta i hele huset. Min bestemor og bestefar løste dette med lukta på en fiffig måte. De dro med seg ...

Når du kjenner trangen etter fredagstaco (som kan skje hvilken som helst dag i uka) og samtidig kjenner at eventyrlysten leker litt med deg, er det denne forma du trenger! Gode smaker, akkurat passe sterkt, sprø skjell og kremaktig guacamole. Vi krever da ikke mer enn det! Dette trenger du for ...

Hvis det ikke var for at magen ville gått lettere bananas, kunne jeg spist grønnsakssuppe i ulike varianter hver eneste dag hele høsten! Vi er heldige nå på høsten når butikker og markeder bugner av friske, fargerike og sprø grønnsaker. Det er så utrolig mye godt å velge blant! Jeg hadde ...

Jeg er så barnslig at jeg synes det er veldig moro å spise med pinner. Det er noe med denne slurpingen som må til for å få i seg hele måltidet, som jeg er særdeles barnslig begeistret for. Derfor spiser jeg bestandig med pinner så snart det er det minste ...

Jeg elsker gryter og kasseroller som tåler å stå i stekeovnen. Det er sikkert barnslig moro, men jeg er veldig fascinert av det faktum at jeg kan brune og steke ting i en kasserolle for så å sette hele sulamitten inn i stekeovnen etterpå. Her bruker jeg en gammel emaljert ...

Jeg er så heldig at jeg får lov til å være kokk i medlemsbladet til Redningsselskapets barnesatsing - Ung til sjøs! Og det synes jeg er veldig stas! Det er så moro å få lov til å vise unger at det er både enkelt og fort å lage god fiskemat. ...

Dette er en av mine aller største middagsfavoritter! Det er nesten ikke mulig å lage mer lettvint middag enn dette. 5 minutter med forberedelser er hva jeg snakker om for å kunne servere denne middagsperlen. Nå har jeg riktig nok juksa litt denne gangen og serverer butikkjøpt pommes frites, som ...

Dette er godt, folkens! Perfekt middag nå når grønnsaksdiskene bugner av sprø, hvite og vakre blomkåler som bare venter på å bli plukket opp av deg! Enkelt og lettvint er det også. Det eneste som er lurt å huske på når du lager denne middagen, er skolekjøkkenets leksjon nummer 3 ...

Dette må definitivt sies å være kjappversjonen av hjemmelagd pai. Ikke lager jeg paideigen selv, og jeg bruker ferdiggrillet kylling. Jeg kjevler rett og slett ut butterdeigplater som jeg legger på toppen av sopp- og kyllingfyllet. Genialt! Det er fremdeles kantareller å finne i skogen, så har du ennå ikke vært ...

De enorme mengdene med tomat som har vokst seg røde og modne i drivhuset, er mer enn vi greier å spise opp etterhvert, så jeg har lagd mange porsjoner med tomatsaus i løpet av høsten som jeg har fryst ned i passe porsjonspakker. Du trenger ikke å ha egendyrkede tomater ...

Hva er vel mer naturlig å servere til middag i løpet av potetferien enn potetsuppe! Jeg har i løpet av de to siste ukene spist to ulike potetsupper, og jeg elsket begge to! Den ene ble servert full av møre, smakfulle terninger av rotgrønnsaker, mens den andre var most helt ...

Veldig mange barn synes det er artig å være med å lage mat, og har du barn eller barnebarn i nærheten som også synes det, kan du jo for eksempel lage denne opp-ned-paien sammen med dem. Oppskriften er skrevet ekstra enkelt slik at også barn kan følge den alene. Det mest vanlige ...

Duften av fårikål er duften av høst! Det må man kunne si. Og nå er det, uten tvil, høst her utenfor kjøkkenet mitt. Selv om jeg veldig gjerne skulle hatt sommer mye lenger, kan jeg glede meg over alt det gode høsten har å by på. Nå er butikkhyllene fulle ...

Det begynner å bli grønnsakssuppetid, folkens! De norske rotgrønnsakene er på sitt aller, aller beste, og det begynner å bli kaldt og høstlig. Da er det aldri feil å slurpe i seg en skikkelig god kjøttsuppe. Når jeg lager kjøttsuppe, har jeg alltid som mål at det skal være nok til ...

Det er nå en gang slik at det er en grunn til at de gamle er eldst. Det gjelder i salatverdenen også! Sommerens friske salat har vært lagd av husmødre i Nice-området i veldig mange år. Og jeg sier ikke husmødre nå for å fornærme noen, men realiteten er nok ...

Er du glad i lammekjøtt? Det er jeg! Og her er en kjempeenkel, rask og god middag med lammekoteletter kokt sammen med hermetiske tomater og røde linser. Så serverer jeg bulgurhvete til. Har du ikke bulgurhvete i din umiddelbare nærhet, sier du? Couscous er en god erstatning og det finner ...

Ja, det er mulig å lage god middag selv om man har dårlig tid! Omelett er kjapt, enkelt og godt, så her er det bare å kjøre på når tiden er knapp eller når du rett og slett har lyst på en omelett. Du trenger jo strengt tatt ikke ha ...

Salte baconskiver til smaksrik og rød laks. Skikkelig godt, skal jeg fortelle deg. Lettvint er det også, og da er alle fornøyde. Selv om jeg holder på mer med mat enn mange andre, flommer ikke hodet mitt over av gode middagsforslag hver eneste dag det heller. Ikke blir jeg hyperinspirert ...

Lammesesongen er heldigvis her igjen! Jeg elsker lammekjøtt og skulle ønske at det var mulig å få kjøpt lammekjøtt i norske butikker hele året. Veldig merkelig at det ikke kan la seg gjøre. Jeg kjøper gjerne frossent når det ikke er sesong, jeg. Jeg blir jo lykkelig bare jeg kan ...

Ingenting er som en spagettimiddag når det skal gå fort og du er interessert i god mat. Spagettien er en takknemlig ingrediens å jobbe med. Den er billig og den holder seg kjempelenge, og det er lett å få den god. Det er imidlertid tre ting som er viktig når du ...

Jeg elsker tiden vi er inne i nå! Så mange deilige råvarer som er å få tak i enten i egen kjøkkenhage eller i butikken. Det er fantastisk! Og jeg tenker at nå må vi bare meske oss med alt dette gode. Skikkelig lade opp for vinteren som kommer, samme ...

En gang i året eller så blir en gjeng matskribenter invitert på inspirasjonssamling med Tine. Det er jo så klart for at de skal få presentert sine nyheter. Og i år må jeg si at jeg gleder meg skikkelig til flere av dem kommer i butikken. Hovedpersonene: Mette Sundsbø (som jobber ...

Fiskekaker er redningen hos oss stadig vekk når jeg har lite tid til overs. Det aller enkleste alternativet er å servere en fiskekake eller to på en skive godt brød med litt sterk sennep til. Her har jeg tatt det steget videre, men er fremdeles på den enkle middagsmaten som ...

Torsk med nypoteter, asparges og halvtørkede tomater. Jeg hadde først tenkt å kalle dette en potetsalat, men innen retten var ferdig, var jeg jammen ikke sikker på om det var det riktige navnet. Du kan velge å servere potetene kalde som i en potetsalat og bare ha fisken varm, eller du ...

Mandler gjør seg til mer enn kaker. Her bruker jeg dem til å lage en deilig pastasaus! Kanskje ikke den mest opplagte kombinasjonen, men det blir kjempegodt. Det er bare å prøve! Her skålder jeg mandlene som jeg bruker i sausen, men vil du ha en enda kjappere saus, dropper du ...

Jeg har fått skikkelig dilla på grillspyd denne sommeren. Det er så enkelt å variere i smak og tilbehør og veldig lettvint å grille, noe som er kjekt med alle de regnskurene vi har hatt denne sommeren. Her har jeg lagd kyllingspyd som jeg lar få følge med en søt ...

I ettermiddag var jeg i aksjon med store mengder elgkjøtt under Markens Grøde her i Rakkestad, og riktig mange mennesker hadde møtt opp for å få litt ny inspirasjon til hva de kan gjøre med elgkjøttet de har hjemme i fryseren, eller som de håper på å skyte ned i ...

Dette er i grunn en ganske så fiffig måte å grille kyllingen på, synes nå jeg. Litt barbarisk ser det riktig nok ut når du trær fuglen over ølboksen. Det trenger sant å si ikke være en ølboks, cider fungerer også bra. Hensikten er at væsken i boksen damper opp ...

Brokkoliene jeg sådde her i våres har så langt respondert fryktelig dårlig på det vannet og den hønsemøkken de har fått som næring. Ja, jeg kan vel egentlig bare avskrive dem, tror jeg. Heldigvis er det billige brokkoli å få kjøpt i butikken nå, så forholdene ligger godt til rette ...

Innimellom er det mulig å finne ferske rødbeter i butikken. Og har du grønnsakshage, er det jo fullt mulig å dyrke fram rødbeter selv også. Samme om de kommer deg i hende via butikken eller grønnsakshagen, er ovnsbakte rødbeter veldig godt. Er i en helt annen leage enn de syltede ...

Kveite er en fantastisk god fisk å legge på grillen eller i stekepanna. Den er fast i fisken og smuldrer derfor  ikke opp som en del annen fisk lett kan gjøre når den grilles og stekes. Her pensler jeg en chili- og persilleinfisert olje på skivene før de legges på ...

Her kommer oppskriften på en lettvint fiskesuppe med kokosmelk. Her på Østlandet er det kaldt vær og meldt øsende regn og da er det deilig å ha suppe til middag! Jeg er veldig svak for suppe og nesten ingenting smaker bedre enn suppe når det er surt og kaldt. Godt lent ...

Helt siden jeg, for en del år siden, bestemte meg for å lære meg å grille. Ikke bare slenge noen kjøttbiter på grillen og stresse fram og tilbake, og håpe på det beste, har jeg hatt mye mer moro av grillingen også. Logistikk og oversikt gjør at grillingen (som oftest) ...

I helga har det vært markedsdager her i Rakkestad og på lørdagen lagde jeg 5 ulike småmatretter basert på lokale råvarer fra Østfold. Østfold er faktisk ett av de fylkene som har størst matproduksjon. Beklageligvis er ikke det bestandig like lett for oss vanlige forbrukere å oppdage i butikkene. Men, ...

En stor fordel med grillspyd i det sommerværet som vi har for tiden er at det tar veldig kort tid å lage. Det betyr at du minimerer faren for å måtte stå ute i regnværet mens du griller. 10 minutter er alt du trenger mellom regnskyllene! Du kan jo også, ...

Når regnet høljer ned ute, som det har hatt en tendens til å gjøre den siste tiden, setter jeg i gang grillpanna i stedet for utegrillen. Og sterkt inspirert av forriges ukes tur til Træna og all fiskespisingen der, sto det grillet makrell med kål- og gulrotstuing på menyen i ...

Hytta vår ligger ved ferskvann og når vi er der liker guttene i huset å prøve fiskelykken. Så blir det opp til meg å finne nye oppskrifter å bruke. Her kan du se fra da jeg sprøstekte den. Nå sist fiskelykken ble utprøvd, var fiskene som bet på mye større, så ...

Har du lyst på sommerlig smaksrik snaddermat til sankthansfeiringen i morgen kveld, er dette oppskriften å følge! Dette er perfekt til en forrett, om du nå skulle ha planer om en litt finere middag, eller som såkalt snacksemat som jeg har stor forkjærlighet for. Vil da ha retten litt mer ...

Dette er intet mindre enn utrolig god mat! Ultrasaftig, nærmest sprellende fersk laks grillet sammen med mengder av timian (!) servert sammen med en syrlig og sprø råkostsalat bestående av epler og blomkål! Mmm…! Sånn mant kan jeg leve på mange dager i strekk. Og er ikke været fristende til utegrilling, ...

Alle som har lest noen av mine middagsoppskrifter vet at jeg er en stor tilhenger av å putte diverse råvarer i en langpanne, helle over litt gor olivenolje og krydder, blande og steke. Dette er middager som er kjappe å lage, lite jobb med og som du lett kan bruke ...

Innimellom blir hverdagsmiddagene til etter kjøleskapskokkeleringsprinsippet. Det skjer de dagene jeg ikke har vært i butikken og derfor må lage middag av det som finnes i kjøleskapet. Noen ganger undrer jeg meg over at det faktisk er mulig å sette en middag til fire personer på bordet ut fra hva ...

Det er mulig jeg tar meg en for stor frihet når jeg kaller dette risotto, for en risotto skal det jo røres i under hele kokeperioden for å få den helt rette konsistensen. Denne utgaver rører jeg imidlertid veldig lite i. Den får rett og slett gjøre seg ferdig i ...

Denne suppa lagde jeg som restemat den aller første gangen. Jeg hadde en litt ferdigstekt kyllingkjøtt liggende i kjøleskapet som trengte nytt liv. Du kan bruke kjøtt fra 1/2 kylling – kjøpt ferdiggrillet i butikken – eller du kan ha i to kyllingfileter i strimler. Da trenger suppa litt lenger ...

Det er helt umulig å ha oversikt over hvor mange ganger pastaen har velsignet familien med sitt nærvær og gitt oss herskapelig middag på noen få minutter. Og det for bare noen slanter! Jeg velger hundre ganger mer helt enkel kokt pasta med en klype Maldonsalt, godt med nykvernet pepper ...

Tenk at det finnes makrell i India! I mitt hode trives makrellen best i kalde farvann. Jeg tok feil. For jeg fant nemlig en makrellgryteoppskrift i en indisk kokebok. En litt merkelig rett, men krydderne fascinerte meg. Her har jeg tatt de mest tilgjengelige indiske smakene og kombinert det med ...

Har du lyst på rømmegrøt, er det lett å ta med seg de ferdige pakkene som finnes i butikken. Og mange av de rømmegrøtene du kan kjøpe ferdig i butikken, er kjempegode, lagd på skikkelig rømme. Har du lyst til å koke din egen, kan du bruke denne oppskriften. Det ...

11-åringen i huset kunne nok spist vårruller som dette tre dager i uka hele året rundt. Han simpelthen elsker det og jeg må bestandig steke opp flere enn vi faktisk spiser til middag, slik at han kan få dem med seg som skolemat dagen etter. Når jeg har tid, bruker ...

Jeg digger det når mat ser kjempelekker ut, smaker som en drøm og er lekende lett å lage! Da kan det rett og slett ikke bli bedre! Dette er maten som passer på et hvilket som helst vårbord - enten det dreier seg om hverdag eller fest. Jeg vil jo ...

Det er ikke mange dagene siden jeg hadde en annen middagsoppskrift med fennikel her i bloggen, så det betyr sikkert at jeg er i fennikelland om dagen. Her kommer det en deilig vegetarrett med båndspagetti, fennikel og ricotta. Du kan selvfølgelig bruke vanlig spagetti i stedet for båndspagetti og ricottaen ...

Det er en egen høytid over kjøtt som er fylt med en eller annen form for stuffing. Det gir et ekstra løft til kjøttet. Dessuten ser det innmari lekkert ut når du skjærer det opp. Og mat handler jo mye om estetikk – vi spiser med både øyne og munn. Dette ...

Det var Lea som sto for middagen her i huset i dag og det resulterte i skikkelig saftige lammespyd med kokte poteter, tzatziki og hjertesalat. Middag med smak av sol og sommer. Her på Østlandet er det meldt fint vær i morgen også, så har du ennå ikke funnet fram grillen, ...

Fennikel kan gjerne brukes mye mer enn det gjør. Nå har ikke jeg full oversikt over hva hver og en kjøper og spiser, men jeg har en anelse om at fennikel ikke blir brukt veldig mye. Fennikel har smak av anis, og når du koker og gratinerer den som jeg gjør ...

Dette var favorittmiddagen min i store deler av oppveksten, og jeg synes fremdeles det er veldig godt. Ungene elsker cowboygryta som er veldig kjapp å lage. Noen ganger, når jeg føler for det, sprøsteker jeg litt bacon og strør over til slutt. Nå trenger jeg ikke å kjenne spesielt hardt ...

Jeg elsker den irrgrønne fargen fra asparges og brokkoli! De lyser av liv og god smak. Jeg har store planer om å dyrke mine egne sukkererter i sommer også! Robbing av sukkererterranken hjemme er et barndomssommerminne som sitter godt! Ikke for at vi noen gang ble tatt for robbingen. Jeg tror ...

Jeg fikk lånt meg en kjøttkvern til Kitchen Aid' en min her om dagen. Har egentlig tenkt det mange ganger at jeg skal kjøpe meg en selv, men har vel aldri husket på det når jeg har vært i nærheten av en utstyrsbutikk som selger det. Det betyr kanskje at ...

Risotto smaker aller, aller best når du kan bruke en skikkelig lagd kraft. Bare så det er sagt! Nå har det seg imidlertid sånn, iallfall her hjemme hos oss, at fryseren ikke er full av edle kraftdråper til enhver tid. Så, når jeg ikke har kraft, men allikevel har lyst ...

Det er ikke bestandig de helt store tingene som skal til for å forenkle hverdagen. Jeg vet at skriving av middagslister og storinnkjøp for en uke av gangen hadde forenklet livet mitt betraktelig. Men sannsynligheten for at jeg noen gang kommer meg dit, er ganske liten. Tror kanskje jeg mangler ...

Lyst på en skikkelig saftig biff? Akkurat passe stekt og med massevis av god smak? Innimellom er det fantastisk godt med et anstendig stykke mørt kjøtt. Her har jeg lagd en italiensk grønnsakssalat til - caponata heter den - og den er helt smashing til! Egentlig må du starte i god ...

Jeg har med denne oppskriften i boka mi "Matpakka". Lager du dette til matpakka, vil den naturligvis være kald. For meg smaker dette eminent både kaldt og varmt, så jeg spiser det gjerne til både lunsj og middag. Her kommer hele teksten fra "Matpakka": Jeg husker følelsen av å gå inn i ...

Her er en billig og god middagsrett hvor jeg rett og slett bruker en blokk med frossen sei. Det er mulig du rynker litt på nesa og synes at jeg har blitt ordentlig snobbete av meg når jeg i det ene øyeblikket sier billig mat og i det andre skriver safran ...

I barndommen sto det veldig ofte laks på menyen på søndagene. Lakseskiver som hadde trekt i godt krydret vann sammen med kokte poteter, agurksalat, rømme og smeltet smør. Jeg brukte bestandig å ha på store mengder smeltet smør oppå rømmen. Smøret størknet og smakte fantastisk godt blandet med den sure ...

Jeg har mange store favoritter i denne retten; kylling, hvitløk, kikerter og bønner kommer alle langt opp på lista over råvarer som jeg liker veldig godt. Her bruker jeg en hel stor kylling fordi jeg synes det er lettere å få et saftig og godt resultat når jeg bruker den ...

Ingen påskefeiring uten saftig lammelår på menyen! Det er enkelt å lage og metter mange, så da er det bare å sende ut middagsinvitasjoner! Klassiske smaker til lammet er rosmarin og hvitløk, og de har jo blitt følgesvenner av en god grunn: dette er en perfekt kombinasjon! Smakene utfyller hverandre ...

Lammecarreen kommer fra ryggen på lammet. Det er lammeryggen med ribbena på. For å få skikkelig lekre career, må du skjære vekk det kjøttet som sitter mellom ribbeina. Det er som oftest gjort når du kjøper kjøttet i butikken. Carreen er et eksklusivt stykke kjøtt, og må behandles deretter. Det smaker ...

Nå er det masse mango i butikkene, og da er det bare å kjøre på. Den søte mangoen er en god partner til løk og tomat i en salat. Ettersom mango er en veldig vanlig ingredients i det asiatiske kjøkken, smakssetter jeg denne salaten med en annen veldig typisk ingrediens ...

Jeg elsker det når det er sånn at maten blir feiende flott uten at man egentlig har gjort spesielt mye for at den skal bli det. Det synes jeg denne staselige laksen er et godt eksempel på. Jeg ovnsbaker grønnsaker og steker bacon og  fiskestykker og voila! så dukker disse ...

En fin måte å få unger, som ikke er så veldig glad i grønnsaker, til å spise grønnsaker, er å lage en suppe som er så god at de ikke skjønner at det er grønnsaker i den. Her får de både tomater, stangselleri og kikerter, forhåpentligvis uten at de griner ...

Jeg har en stor hengivenhet for plukkmat i alle mulige varianter. Jeg elsker å forsyne meg med mat fra mange fat hvor alt som befinner seg på disse små og store fatene kompletterer hverandre. Og sånn var det på Kvinneforeningen her om kvelden. Det var mat fra bibelen som sto ...

Denne couscoussalaten har forandret mine barns syn på mus! Jeg trodde egentlig jeg hadde et ganske avslappa forhold til mus, og at den minimale frykten som eventuelt måtte være der, lett kunne skjules for mine barn. Det er jo ikke god oppdragelse å overføre sine egne fobier til barna Dette var ...

En gang, for ganske mange år siden, fikk min mann det for seg at han skulle bli vegetarianer. Ikke en av dem som verken spiser fisk, kjøtt eller ost, men av den litt mer lettvinte varianten. Altså en som bare kutter ut kjøtt. Nygift som jeg da var, konverterte jeg ...

Jeg er veldig svak for all mat som kan lages ferdig i stekeovnen! Da tar jeg oppvasken mens maten lages ferdig i ovnen og når klokka ringer, er middagen klar til servering! Deilig! Her har jeg lagd en ultraenkel grateng av fersk pasta, purre og skinke. Jeg koker purren litt først ...

En eller annen gang i min barndom spiste jeg en varmrøkt pepperlaks som satte så dype spor at jeg fremdeles, snart 25 år senere, kan fremkalle den ekstatiske følelsen som umiddelbart oppsto. Min erfaring er at du nå for tida skal lete lenge og godt for å finne både røykalaks ...

Når middagen skulle ha vært ferdig for 3 minutter siden og du ennå ikke har begynt, gjelder det å holde ha en plan. En god en! Og har du diverse småsaker i skuffer og skap, er det utrolig hva som er mulig å lage på kort, kort tid. Her bruker ...

Den italienske designeren Valentino er ikke kjent for å ta lavpris på sine kreasjoner. En liten kikk på hans hjemmesider er nok til å skjønne at lønnsnivået må være litt over gjennomsnittet for å bli fast kunde der. Maten hans derimot, er det mulig å få en smak av uten ...

All matlaging handler i større og mindre grad om logistikk. Når du ser en kokk som kan sine saker, kan du være trygg på at hele prosessen fra fra hun setter i gang til maten er pent dandert på en tallerken går i en fin flyt. På trange restaurantkjøkken er ...

Oldtidens beste dopingmiddel var løk! Vinn eller forsvinn er ikke noe som har blitt funnet opp de siste årene. Nei, i riktig gamle dager kunne det sågar være bokstavelig. Dermed var det om å gjøre å forberede seg best mulig før du deltok i en konkurranse. Da de gamle grekerne startet ...

Det finnes det sikkert like mange oppskrifter på coq au vin som det finnes franskmenn. Denne er litt herfra og derfra, og blir en forholdsvis lett og mild variant av den franske nasjonalretten. Jeg forstår ikke fransk, men jeg har skjønt nok til å vite at coq au vin betyr ...

Om det nå er lommeboka som er litt tynn på nyåret eller kroppen det motsatte: dette er middagen for deg! Det er dessuten middagen for deg som synes det er deilig å ha en helt vegetarisk dag innimellom også. Eller bare en vegetarisk middag. Jeg skal ikke legge meg oppi ...

Jeg tenkte bare å vise noen av bildene jeg tok da jeg og en gjeng andre matskribenter ble invitert på inspirasjonsaften med Santa Maria forrige uke. Det var deilig, fargerik thailandsk mat som sto på menyen. Deilig frisk velkomstdrink av kiwi, lime og litt annet snadder som jeg ikke husker i ...

Dette er en deilig og kjapp middag, perfekt når du har lyst på litt snadder. Den er en kombinasjon av det ekte amerikanske med et stort stykke entrecôte og cowboybønner, og det nordafrikanske med couscous. Et ekte fusionmåltid med andre ord! Jeg vet at mange er helt familiære med å bruke ...

Det er bestandig fortryllende å kunne sette mat på bordet som både ungene og de voksne elsker uten at jeg på en eller annen måte må kompromisse med smakene. Lasagne passer perfekt inn i denne katagorien. Jeg kan lage mange ulike versjoner av den, avhengig av hva jeg har tilgjengelig ...

Når trangen etter god mat (som i og for seg er ganske så konstant) gjør seg sterkt gjeldende på en ettermiddag når trangen etter å stå kokkelerende ved kjøkkenbenken ikke er tilstede, er pastasalat bestandig et godt alternativ. Utrolig enkelt og kjapt å lage, og godt er det ingen som ...

Hvis du er glad i suppe, kan det være en god investering å kjøpe en stavmikser. Da kan du nemlig veldig enkelt mose alt innholdet uten å flytte det ut av kasserollen. Må jeg helle suppa over fra en kasserolle og oppi en food processor eller blender, for så å ...

Dette er fantastisk god mat som passer perfekt når det skal være litt ekstra stas! Helstekt oksefilet med rosenkål og bacon. Det er fantastisk godt, og med et termometer for å stikke godt inn i kjøttet, er du garantert et perfekt stekeresultat. Indrefilet er  dyrt kjøtt, og da må det være ...

Jeg har skikkelig sansen for den engelske varianten av fiskegrateng. Absolutt ikke på bekostning av den gode norske varianten, men som et tillegg. Som den store potetmoselskeren jeg er,  fryder jeg meg når jeg setter gaffelen ned i den gyllenbrune og sprø skorpen, gjennom ultramyk mos og ned til store, ...

Som det meste av julematen, trenger også pinnekjøttet sine tilberedningstimer for å bli mørt og saftig. Timene til tross, det er utrolig enkelt å tilberede når du først har fått kjøttet i hus. En stor kjele og en bunke bjørkepinner (som du får kjøpt i alle dagligvarebutikker) er alt som ...

Jeg synes ribbe er så godt at det må spises oftere enn bare én, to eller tre ganger i løpet av juledagene. Adventstiden er perfekt til å lage flere varianter av ribben slik at smaken kan nytes med ulikt tilbehør. Her har jeg langstekt den i 10 timer og serverer ...

Lille julaften har alltid vært lutefiskdag hjemme hos oss. Og mange år før wrapsen ble introdusert i Trøndelag, lagde vi ungene alltid lutefiskwraps med potetlefser. Og jeg spiser fremdeles min lutefisk sånn. All fisken og det gode tilbehøret rulles inn i en potetlefse før jeg setter det til livs. Jeg ...

Koteletter er kjempegodt så lenge som du ikke steker dem til de ender opp som en utgått skosåle! Å brune dem først for så å putte dem i en gryte, er én god løsning på akkurat det problemet. Denne oppskriften har jeg i boka "Lettvint middag i gryte og langpanne" ...

Jeg har bestandig et godt lager med hermetiske tomater stående klar. Moste, opphakkede, hele cherrytomater og hele plommetomater. Hele bøtteballetten er representert på hermetikkhylla. Jeg kjøper bestandig ukrydrede versjoner. Liker best å stå for krydderiene selv. Full kontroll er tingen! Ved siden av tomatene på hermetikkhylla står det et også et ...

Har du noen gang kjøpt med deg en varm, nystekt fiskekake og nærmest slukt den på tur ut av fiskebutikken? Jeg er tilbøyelig til å mene at enhver fiskebutikk med respekt for seg selv, må ha en egen signaturfiskekake som vi kundene kan få nyte godt av. Heldigvis er det er ...

Når jeg ikke vet hva jeg skal lage til middag, ender jeg ofte opp med pasta og en eller annen pestovariant. Det er jo så godt og så veldig enkelt å lage. Tomatpesto lager jeg av soltørkede tomater. Bare har dem i food processoren og kjører den rundt til alle ...

Er du klar for å kle deg opp i den svarteste og skumleste skrud og banke på nabodørene? Satser du på å fôre horder av barn med godterier? Eller er planene å låse døre, slukke lyset og håpe på at ingen dukker opp? Samme hvilken tilnærming du velger, må du ...

I går arrangerte Regional Matkultur i Østfold og Akershus inspirasjonsdag for kokkene sine på Inspiria Science Center i Sarpsborg. Nå er jeg verken kokk eller medlem av Regional Matkultur, men jeg fikk allikevel lov til å være med! Jippi! Regional Matkultur jobber for å øke forbruket av lokalprodusert mat i ...

Jeg blir alltid like lykkelig når noen kommer bort til meg ens ærend for å fortelle meg at de har blitt så glad i en av mine oppskrifter. Og innimellom er det oppskrifter som jeg nærmest har glemt selv også. Ettersom det er så mange oppskrfter som skal lages og ...

Lyst en en deilig liten fiskesuppe? Det har jeg, så jeg drømmer meg bort med en god, gammel oppskrift: Dette var fiskesuppa som de sør-franske fiskemennene lagde til seg selv, av restene fra dagens fangst. Det er nok derfor det finnes så utrolig mange forskjellige oppskrifter. En resteoppskrift kan aldri være ...

Tomater er noe av det beste vi kan spise - både smaksmessig og kroppsmessig. Det er utrolig deilig når de to tingene klaffer 100 prosent. Denne tomatsuppa er full av tomater, både ferske og hermetiske, den er kjempekjapp å lage, dufter deilig og smaker himmelsk! Mer enn det kan man ...

Jeg elsker det faktum at det er fullt mulig å lage deilig middag (eller lunsj) av det som har en tendens til å befinne seg i kjøleskapet eller matskapet til enhver tid. Cluet med sånn type mat er å bruke kreativiteten med de råvarene som du har tilgjengelig. Med en ...

Før jeg begynte å blogge, hadde jeg en vanlig hjemmeside full av gode oppskrifter. (Jeg gidder ikke være falsk beskjeden - det var mange gode oppskrifter der!) Og, jeg synes det er for ille at oppskriftene ikke skal få se dagslys igjen, så jeg legger stadig ut noen oppskrifter derifra ...

Jeg sto der med en pakke Salmalaks (kjøpt på salg!) i hånden og visste ikke helt hva jeg skulle lage til middag da jeg måtte til å saumfare skuffer og skap for å se hva som fantes av andre råvarer i huset. Leteaksjonen kom opp med fersk ingefær, blomkål, mango ...

Alle som enten har spist middag hjemme hos meg eller som har lest mer enn én middagsoppskrift fra meg før, vet at jeg har en veldig stor appetitt på hvitløk. Jeg simpelthen elsker disse feddene som med sin tilstedeværelse gir en ekstra dimensjon til veldig mye mat. Selv med mitt ...

Dette er intet mindre enn utrolig god mat! Ultrasaftig, nærmest sprellende fersk laks grillet sammen med mengder av timian (!) servert sammen med en syrlig og sprø råkostsalat bestående av epler og blomkål! Mmm…! Sånn mant kan jeg leve på mange dager i strekk. Og er ikke været fristende til utegrilling, ...

Med hånden på hjertet kan jeg si at potetsalat kjøpt ferdig i en boks på den lokale dagligvarebutikken ikke er blant mine favoritter. Uten å ha prøvesmakt meg gjennom alle de sortene som finnes, konkluderer jeg med at det fort blir veldig mye majonessmak eller en litt emmen, tung smak. ...

Jeg har lært av Nigella å putte tørre brødbiter i food processoren og kjøre dem helt smulete før jeg har dem i en zip lock-pose og putter dem i fryseren. Så har jeg brødrasp liggende klart til de gangene jeg skal griljere ett eller annet. Og de selvlagde brødsmulene smaker ...

Jeg vet jeg har skrevet det før, og jeg skriver det gjerne igjen! Jeg er veldig svak for en god suppe! Det fine med suppe er at du veldig kjapt og enkelt kan lage deg en skikkelig god en. Den ultimate smaken får du selvfølgelig når du bruker god, hjemelagd ...

Når det kommer til stykket er det ikke mye annet på grillen som slår en saftig, glohet hamburger. Du må være forberedt på både klissete fingre og en flekk eller to på skjorta, for hamburger må spises på god amerikansk måte. Her funker det ikke med kniv og gaffel! Det ...

Tenk deg tortillalefser på en dag som ikke er fredag, fyllt med noe som ikke er verken kjøttdeig eller kylling! Ja det er faktisk fullt mulig! Godt er det også. I dagens oppskrif har jeg gått til det skrittet at jeg til og med lager tortillalefsene selv, men det trenger ...

For å få et saftig resultat ut av en svinefilet, må den behandles med omhu. Det magre kjøttet blir fryktelig fort tørt hvis det får for mange minutter i stekepanna eller stekeovnen. Samtidig vil jeg være sikker på at kjøttet er skikkelig stekt. Jeg bruker derfor bestandig steketermometer når jeg ...

De som har lest noen av mine bøker eller blogginnlegg, har kanskje fått med seg at jeg ikke er noen stor langtidsplanlegger når det kommer til hva jeg til en hver tid skal spise. Ikke på så mange andre områder heller, når sant skal sies. Jeg er såpass framtidsrettet (og ...

Dette er en god, gammel klassiker i familien - laksefileter fylt med kremost, servert med ratatouille. Her hjemme var ratatouille lenge ensbetydende med animasjonsfilmen ved samme navn - Pixar`s eminente film om rotta Remy som begynner å kokkelere på et av Paris` beste matetablissement. Jeg har sett filmen mange ganger, ...

Dette er snerten middag på kort tid, og det er etter min mening helt perfekt. På et vis er dette en typisk helgerett, snasen og lekker som den er. På den andre siden er jeg støtt og stadig klar for snasen mat både på mandager og onsdager, og har derfor ...

Dette var favorittmiddagen min i store deler av oppveksten, og jeg synes fremdeles det er veldig godt. Ungene elsker cowboygryta som er veldig kjapp å lage. Stusser du over navnet? Husk jeg har vokst opp med ultrakjekke Luke Macahan som galopperte rundt og kastet lasso på tv hver eneste lørdagskveld. ...

Det er virkelig ikke hver dag jeg serverer pent danderte middager på tallerken her i huset, til det er min forkjærlighet til store rause fat for stor. Men, da jeg lagde denne retten første gang var jeg i et småjålete humør og kjente trangen etter å plassere alle elementene helt ...

I Italia spiser de pasta dag ut og dag inn. Sjelden lar de en anledning til å spise èn eller annen form for pasta gå fra seg. Og de spiser det til det meste. Jeg gjør mer enn gjerne en liten italiener av meg når det kommer til middag, for ...

Det er helt umulig å ha oversikt over hvor mange ganger pastaen har velsignet familien med sitt nærvær og gitt oss herskapelig middag på noen få minutter. Og det for bare noen slanter! Jeg velger hundre ganger mer helt enkel kokt pasta med en klype Maldonsalt, godt med nykvernet pepper ...

Denne salaten er i tett familie med cæsalsalaten - frisk, crispi og mettende. Deilig og helt perfekt middag eller lunsj når du har lyst på noe lett og godt. Dette trenger du til 4 personer: 2 egg 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1/2 dl solsikkeolje saften av 1/2 sitron 1 ts worchestershiresaus ca. 25 g parmesan salt pepper 4 kyllingbryst 1 ...

Å woke handler om gode råvarer og god logistikk. Ja, det hjelper ingenting å ha gode råvarer dersom logistikken ikke er i orden. Skrell, kutt og forbered alle ingrediensene før du setter i gang. Jeg bruker å legge dem i hauger på tallerkener, plassert ut i fra når de skal ...

Kjøttboller og pasta er en av middagsrettene som alltid går hjem. Det er aldri en dag som ikke passer for en kjøttbolle eller to. Det funker samme om det er varmt eller kaldt ute. Når jeg lager kjøttboller har husmorgenet mitt en ekstra tendens til å snike seg fram, noe ...

Det finnes sikkert like mange oppskrifter på en minestronesuppe som det gjør italierene! Suppen som er den italienske versjonen av norsk grønnsakssuppe. Kanskje med litt friere tøyler enn den norske varianten? Mitt inntrykk er at innholdet i minestronen varieres enda mer enn i grønnsakssuppa. I min utgave her, bruker jeg ...

Jeg skjønner at ungene begynner å bli litt eldre når jeg på en lørdag kan sette en svær salatbolle på bordet og de gafler i seg av alle godsakene som er i den. Når det er sagt, skal ikke jeg skryte av unger som er voldsomt entusiastiske når det kommer ...

Lurer du på hva du skal ha til middag i dag? Langpanna er redningen! Skrell og vask grønnsaker du har liggende i kjøleskapet, sleng oppi en kotelett eller to, og vips har du en strålende middag! Så enkelt kan det gjøres! Og så godt! Dette har jeg brukt til en middag ...

For å gi ekstra smak til helt vanlig kylling, som jo ikke smaker all verden, panerer jeg dem her i brødsmuler og parmesan. Det blir skikkelig saftig og godt! Oppskriften er sterkt inspirert av en oppskrift jeg har lest i én av Nigella Lawsons kokebøker. Dette trenger du til 4 personer 4 kyllingfileter 3/4 ...

Lyst på fiskeburger til middag i morgen? Ja?! Kanskje lyst til å lage fiskekakene selv også? Du trenger strengt tatt ikke det, for når det kommer til fiskekaker, finnes det faktisk veldig gode fiskekaker å få kjøpt i nesten alle dagligvarebutikkene rundt om. Sjekk innholdsfortegnelsen og kjøp i tilfellet de ...

Jeg kommer aldri til å bli lei av en god pesto! Pesto var veldig moderne for en del år siden og så ble det plutselig veldig lite hippt å lage og servere pesto. Det bryr ikke jeg meg særlig mye med. Er det godt, så er det godt. Ferdig med ...

Jeg kan ikke garantere at det er akkurat sånn de ville ha lagd og servert disse kyllingspydene i Kina. Men oppskriften er iallfall inspirert av en kinesisk oppskrift jeg fant i et eller annet magasin. Det jeg helt klart kan garantere, er at smaken er helt eminent og at kyllingen ...

Jeg er glad i prinsippet om å ta hva som finnes i kjøleskapet eller eventuelt fryseboksen når du skal lage middag, og denne middagen tilhører denne kategorien. For at det skal være mulig å lage en slik middag, kreves det selvfølgelig at det faktisk finnes noe i kjøleskapet. Og at ...

Det må kunne sies at det er fruen her i huset som står for det aller meste av matlagingen, men når det står pannekaker på menyen, blir jeg som oftest utkonkurrert av husbonden som trår til med sine pannekaker. Og det er ikke hvilke som helst pannekaker heller, skal vi ...

Jeg elsker det faktum at det er vår i lufta! Endelig er lyset skikkelig tilbake! Det er (nesten) lyst når vekkerklokka ringer på morgenen og ungene kan leke ute i lyset ganske så lenge på kveldene. Det er deilig! Da jeg rakte ute i hagen i dag, så jeg dessuten ...

Aftenpostens eminente matjournalist, Yngve Ekern, skrev i lørdagens avis om at vi som forbrukere må ta tilbake makten om hva vi skal spise. Vi må ikke la matfabrikkene overta kontrollen på hva vi putter i oss. Lag maten selv og ha kontrollen! Jeg kan ikke si meg mer enig. Det ...

Selv skal jeg ut å spise med jentene på Vognmand Nilsen på Grønland  i kveld, og blir bildene bra, kommer det rapport i etterkant. For deg som har tenkt å tilbringe fredagskvelden med Gullruta og tacos, kan jeg kanskje friste med en liten vri? Her har jeg byttet ut den sedvanlige ...

Før jeg løper ut døra, tenkte jeg at det var fint å komme med et godt middagstips på en torsdag: ostefylte laksefileter med en ratatouille. En ratatouille er en fransk grønnsaksblanding i tomatsaus og passer veldig godt til disse laksefiletene. Dette trenger du til 4 personer  4 laksefileter á 200 g 1 fedd ...

Dette er en fantastisk gryte! Smaken tilsier egentlig at denne middagen har stått og kost seg på stekeplata i mange timer, men så er det bare en halvtime siden jeg satte i gang med hele middagsprosjektet. Og det er jo nettopp det veldig mange av hverdagene handler om når du ...

Snadder, snadder, snadder! Mye høyere opp på snadderskalaen enn dette er det ikke mulig å komme. Her snakker vi om ultrasaftig kjøtt, massevis av hvitløk, duftende krydderurter og en hjemmelagd hvitløkmajones. Er det rart jeg nesten går av skaftet? Her lager jeg fantastisk deilig ribberull med krydderurter! Utgangspunktet er en helt ...

Jeg vet det er mange som begynner å kaldsvette bare ved tanken på å lage og servere fiskemiddag til barna sine. Ungene vil ikke spise, du som forelder blir irritert og vips så har middagsbordet blitt en maktkamp du er dømt til å tape. Unngå for all del å lage ...

Dette er perfekt mat hvis du er ute etter en lunsj som skal sette sitt gode preg på resten av dagen. Eller du vil ha en enkel, men litt raffinert middag. Den passer dessuten perfekt dersom du er ute etter litt skikkelig snaddermat utpå kvellinga engang. Dette er rett og ...

Jeg tilhører den delen av befolkningen som synes at en saftig kotelett er både skikkelig godt og veldig enkelt å lage. Legg merke til at jeg skriver saftig, for det må den være. Det forutsetter at koteletten du kjøper må være litt tykk. Og så må du for all del ...

Er du i beita for noe enkelt og godt å spise i kveld? Her kommer et lite lørdagstips fra meg! Egg og røykelaks må vel nesten kunne betegnes som to turtelduer, glade som de er å være i hverandres selskap. I mange år har det meste av røykelaksen som har vært ...

Jeg er en stor forkjemper for den gode og enkle hverdagsmiddagen! Noe som definitivt ikke må forstås som at vi bare skal ta til takke med hva som helst til en hver tid, men at det med forholdsvis enkle grep er mulig å lage god mat helt fra (eller nesten ...

Mat er så mye mer enn det faktiske, fysiske som vi spiser. Luktene, estetikken og stemningen er minst like viktig for at maten skal smake. Samme om du lager mat bare til deg selv eller en hel bataljon. Kos deg, nyt livet og maten!  

Etter mange dager med deilig og smakfult kjøtt og dertil tilhørende saftige sauser, har magen nå gitt klar beskjed om at den vil sette pris på en dag eller to med fisk og lett tilbehør. For å gjøre det hele enkelt og greit, deler jeg opp massevis av grønnsaker og har ...