Vannmelon, jordbær og moreller med mascarponekrem

Dette er mat jeg egenlig ikke trenger å si så mye om. Bildene sier alt – i hvertfall nesten. Jeg må legge til at dette er kjempegodt. Enkelt og greit.

Her bruker jeg jordbær, moreller og vannmelon som jeg skviser litt limesaft over. Frukten kan du selvsagt variere ut i fra hva som er tilgjengelig i butikken – eller hagen – til enhver tid.

Det som hever dette fra en helt god fruktsalat til en himmelsk variant, er mascarponekremen som jeg serverer til. DETTE ER SMAKEN AV SOMMER!

Disse bildene er opprinnelig fra en fotoshoot vi hadde med piknikmat. Resten av opprkiftene finner du ved å følge linkene nederst i saken.

Dette trenger du for å lage fruktsalat med mascarponekrem til 6 personer

Fruktsalat
½ liten vannmelon
1 kurv jordbær
150 g moreller
saften av 1 lime

Mascarponekrem
3 egg, delt i hvite og plommer
150 g sukker
frø fra ½ vaniljestang eller 1 ½ ts vaniljesukker
250–300 g mascarpone
skall av ½ lime til pynt

Del opp vannmelonen i mindre biter og del jordbærene i to. Bland dem sammen med morellene på et fat og fordel limesaften over. Rør rundt en gang slik at saften blir fordelt.

Ha eggehvitene oppi en helt ren miksmasterbolle og start vispene. Når eggehvitene begynner å skumme litt, har du i 100 g av sukkeret litt etter litt, og pisker til du får en glatt og luftig masse. Ha det over i en annen bolle.

Ha eggeplommene i miksmasteren. Bruker du vaniljestang, deler du den i to og skraper ut frøene. Ha frøene oppi sammen med eggeplommene og resten av sukkeret, og ev. vaniljesukkeret, og pisk til du får en luftig eggedosis. Ha i mascarponeosten og pisk den også inn. Ha i de stivpiskede eggehvitene og fold det hele forsiktig sammen med en slikkepott.

De andre oppskriftene fra pikniken

Kyllingsnacks – baconsurrede kyllingbiter

Ricottapai med tomat og timian

Ovnsbakte tomater og spekemat

Hvitløksknuter

Bønne- og maissalat

Svart og grønn oliventapenade

Sangria og eplejuice med Farris

Mandelterte med jordbær og bringebær

Limemarinert bær med mascarponekrem