Pytt i panne med posjert egg
Dette er intet mindre enn den perfekte restematen! Og så godt som det er! Den hjemmelagde pytt i panna er mye bedre enn de du kan plukke med deg fra frysedisken i butikken. Mye billigere er den også. Her bruker jeg gårsdagens potet- og gulrotrester, sper på med grønne erter fra fryseboksen og topper det hele med perfekt posjerte egg.
Dette trenger du for å lage pytt i panne med posjert egg til 4 personer
8 kokte poteter
4 kokte gulrøtter
2 sjalottløker
2 ss olivenolje
salt
pepper
4 dl frosne erter
2 ts eddik
4 egg
Om du ikke har kokte poteter og gulrøtter liggende i kjøleskapet fra før av, starter du hele prosessen med å skrelle og koke i godt saltet vann. Deler du opp i mindre biter, blir de ferdigkokte raskere.
Skrell løkene og finhakk dem før du har dem i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter.
Skjær potetene og gulrøttene i små terninger og ha i stekepanna. Dryss over salt og pepper og la stek det på middels pluss, varme i 8–10 minutter. Tilsett ertene de siste 2 minuttene og smak til med salt ogpepper.
Mens dette stekes, posjerer du eggene. Kok opp vann i en kasserolle. Når det koker, tilsetter du eddiken (samme hvilken type). Eddiken gjør at eggehviten samler seg rundt plommen. Knekk eggene du skal posjere i en skål.
Bruk en sleiv eller lignende til å røre vannet slik at det går i en rask sirkel i kasserollen og hell i eggene. Skru ned varmen slik at vannet akkurat er på kokepunktet. La eggene ligge i et sted mellom 3 og 4 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la vannet renne av før du plasserer dem over de stekte grønnsakene.
[…] kokte. Hjemmelagd pommes frites er bestandig en stor høydare. Det samme er stekte potetrester i en pytt-i-panne. Og når jeg nå først er inne på potethyllestsporet, må jeg ta med potetsuppe. Det er kjempegod […]
[…] før eller ha i små buketter av blomkål og brokkoli. Du kan også bruke denne oppskriften på pytt i panne, og ha chorizoterningen i den. Koker du, eller posjerer et egg, som du plasserer på toppen, har du […]
[…] Mandag 25. november – Pytt i panne […]
[…] Onsdag – Pytt i panne med posjert egg […]
Det her smakte godt! – med speilegg på toppen.
Og hunden likte de posjerte eggene:-)
Øvelse gjør mester kanskje??
Øvelse gjør definitivt mester, Kristine 🙂 Neste gang må nok hunden pent håpe på smulene!
[…] Mandag 25. august – Pytt i panne med egg […]
[…] Pytt i panne […]
[…] Mandag 24. november – Pytt i panne med posjert egg […]