Riktig godt nytt år! Er dette dagen for de stor nyttårsforsettene hos deg? Etter at jeg som snart-16-åring hadde som nyttårsforsett å begynne å røyke (et forsett jeg forøvrig greide å holde i noen år før fornuften kom og innhentet meg) har det vært smått stelt med nyttårsforsettene mine.

Jeg har allikevel noen tanker for det kommende året; I 2015 skal jeg bestrebe meg etter å nyte øyeblikkene enda litt mer, akkurat når de er der. Og så kan jeg bli enda flinkere til å bruke den restematen som vi har.

Har du fremdeles juleskinke liggende i kjøleskapet? Da kan du lage denne luksuriøse restematsalaten i dag. Kalkunrester fra i går, passer også aldeles strålende å ha i.

De honningmarinerte nøttene i denne salaten er nesten uimotståelig gode. Blandingen av honning, salt og pepper er helt fenomenal. Det gjør seg dessuten bestandig godt å ha noe som knaser og gir litt tyggemotstand i en salat.

Bruk en blåmuggost som er etter din smak. Her bruker jeg Blue Castello, som er en forholdsvis mild blåmuggostvariant.

Luksuriøs restemat - salat med juleskinke og blåmuggost

Dette trenger du for å lage luksussalat med juleskinke til 4 personer
75 g pekannøtter
2 ss flytende honning
1 ts nykvernet pepper
1 ts salt
200 g blåmuggost
½ dl olivenolje
1–2 ts sitronsaft
2 ts h-melk
300 g blandet grønnsalat
300 g juleskinke i skiver

Sett stekeovnen på 170 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Ha pekannøttene i en stekepanne og rist dem over medium varme til de begynner å få litt farge. Ha over honningen, salt og pepper og la det smelte sammen. Hell det så over på en tallerken og la det avkjøles. Brekk bitene fra hverandre så snart nøttene har blitt kalde.

Ha 50 gram av osten i en bolle sammen med olivenoljen, sitronsaften og melken og mos det sammen med en gaffel til du får en jevn og fin dressing. Smak til med salt og pepper.

Vask salaten og tørk den godt før du river den opp i mindre biter. Bland inn dressingen og osten delt opp i mindre biter. Bland inn pekannøttene til slutt.

Luksuriøs restemat - salat med juleskinke og blåmuggost Luksuriøs restemat - salat med juleskinke og blåmuggost

Fordel salaten på tallerkener og legg skinkeskivene over.

Luksuriøs restemat - salat med juleskinke og blåmuggost

Print Friendly, PDF & Email

Lesernes kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *