Smashburger

Name: Smashburger
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 800 g kjøttdeig; 1 ts fru timian grillkrydder; salt; nykvernet pepper; olivenolje, til steking; 8 skiver ost, *se teksten over; 3 sylteagurk(er), 3 ss ferdig hakket; 2 sjalottløk, 3 ss ferdig hakket; 3 ss ketsjup; 3 ss majones, gjerne amerikansk versjon; 3 ss sennep; 0,25 ts sukker; 0,5 ts hvitløkspulver; 0,5 ts salt; nykvernet pepper; 600 g pommes frites; 2 ts fru timian grillkrydder; 4 hamburgerbrød; 4 skiver bifftomat; 12 skiver sylteagurk(er)

Av Fru Timian

30 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Fra nå av kan du egentlig glemme alle andre burgervarianter, for når du har testet ut smashburger, vil du aldri gå tilbake! Dette er en helt genial måte å tilberede en burger på, og inspirasjonen kommer fra de amerikanske dinerene. Og er det noe man får servert på en amerikansk diner, så er det svart kaffe, saftig hamburger og sprø fries! Dette kan de!

Én av utfordringene når man steker en hamburger, er å ende opp med et så saftig resultat at det renner nedover haken når du spiser. Ja, jeg tenker nettopp det er benchmark for en perfekt burger! Hele hensikten med en smashburger er å få mest mulig stekeflate ned i stekepannen, med kortest mulig steketid og best mulig stekeskorpe. Da ender du nemlig opp med et kjøtt som definitivt ikke har hatt tid til å tørke ut, men fremdeles er supersaftig. Og når du da plasserer to slike burgere oppå hverandre – og aller helst med en skive ost mellom seg – ja, da har vi laget en ekte smashburger!

Her bruker jeg helt vanlig kvernet kjøttdeig til burgerne. Det funker veldig bra. Du kan gjerne også bruke kvernet høyrygg, om du får tak i det. Det har et litt høyere fettinnhold.

Dette blir massive burgere, for her bruker jeg 200 gram kjøtt pr. burger, altså to tynne burgere á 100 gram.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Grillkrydder

Jeg har akkurat lansert mitt nye GRILLKRYDDER og de passer helt perfekt å bruke i både smashburgerne og på pommes fritesen. Vi har jobbet lenge for å lage det ultimate grillkrydderet, og vi er superfornøyde med resultatet. Jeg synes iallfall at vi har greid å lage et krydder som har en perfekt balanse mellom paprika, salt, søtt og umami. Og som passer perfekt til burgeren, pommes frites, ostesmørbrød, grillet kylling og grillet kjøtt. Jeg håper du også får lyst til å teste det ut.

Du finner link til NETTBUTIKKEN HER!

Gjør klart alt tilbehøret først

Lag klart alt tilbehøret før du starter med stekingen av burgerne. For selve stekingen tar kanskje to minutter. Skal du servere mange samtidig, må du gjerne bruke flere stekepanner. Det er også helt supert å bruke grillen om du har en hel plate som du kan sette på den. Husk også om du har én panne, og skal steke flere burgere, kan du montere burgerne etter hvert som de blir ferdige og pakke dem tett inn i matpapir. Da får du litt den samme effekten som du får når du kjøper burger i en fast food-sjappe, og saftigheten fra burgerne og osten går inn i brødet. Nam!

Dressingen er nærmest legendarisk, så den kan du lære deg oppskriften på utenat med en gang. For den er en sikker vinner å servere også når du lager FISKEBURGER.

Og du; smashburgeren blir aller best når du bruker den oransjegule osten – som jeg egentlig ikke vet om er ost – og som smelter helt perfekt.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Slik lager du smashburger og pommes frites

Start med tilbehøret

Pommes fritesen tar lengst tid, så lag den først. Her bruker jeg bare ferdigkjøpt fries som jeg tilbereder etter anvisning på pakken i airfryer.

Finhakk sylteagurken og løken og ha det i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Smak til med litt av væsken fra sylteagurken. Rør alt sammen og sett det til side.

Skjær tomaten i skiver og del opp hamburgerbrødene. De kan du enten varme i brødristeren eller steke i pannen før du steker burgerne.

Varm burgerbrødene enten i en brødrister eller legg dem i stekeovnen – oppvarmet til 180 grader – i et minutt eller to.

Klart for smash

Hvis du kjøper vanlige pakker med kjøttdeig, som er 400 gram, deler du hver pakke i fire like store deler som du ruller lett sammen til hver sin ball. Du skal bearbeide kjøttet minst mulig. Bare forme det til en ball som holder sammen. Plasser hver ball på en firkant med matpapir.

Hvis osteskivene er plastpakket én og én, tar du dem ut av plasten før du begynner stekingen.

Varm olje i en stekepanne. Ha høy varme på pannen og legg i to baller. La matpapiret ligge på over sånn at du lett kan legge håndflaten over og klemme ballen flat. Ta av papiret og klem videre med stekespaden.

Dryss over GRILLKRYDDERET og stek i ca. 1 minutt, til kjøttet har fått en gyllenbrun stekeskorpe. Vend kjøttet. Dryss over mer krydder og stek i 1 minutt til. Legg osteskiver på hver av burgerne før du legger den ene burgeren over den andre.

Gjenta med resten av kjøttet.

Montering av burgerne

Fordel dressing over burgerbrødet og legg den stekte burgeren og en tomatskive over. Legg over burgerbrødet og klem det sammen. Pakk det inn i matpapir mens resten av burgerne stekes ferdig.

Da er det straks klart for herlig smashburger med pommes frites. Kos deg!

Annonse