Sticky soyaglaserte nakkekoteletter

Name: Sticky soyaglaserte nakkekoteletter
Total time: 2 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 vårløk; 4 fedd hvitløk; 1 rød chili; 4 ss teriyakisaus; 2 ss hoisinsaus; 4 ss soyasaus; 2 ts fish sauce; 1 ts sesamolje; 2 ss solsikkeolje; 1 kg nakkekoteletter; 3 dl ris; 4,5 dl vann; 0,5 ts salt; 300 g brokkolini; 1 ss olivenolje; 1 ts flaksalt; 2 vårløk; koriander

Av Fru Timian

2 t 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Hvis du er klar for supermørt kjøtt og knallgode smaker, da må du teste ut sticky soyaglaserte nakkekoteletter med ris og brokkolini! Her snakker vi skikkelig feel good-middag!

I den nye boka mi: «15, 30, 60 – Fru Timians knallgode middager» har jeg oppskrift på noen helt sykt gode ribbebiter i plommesaus. Her bruker jeg samme steketeknikk, til disse nakkekotelettene. Og istedenfor plommesaus, har jeg laget en sticky saus med asiatiske smaker. Alle sausene jeg bruker for å lage marinaden får du kjøpt i vanlige dagligvarebutikker.

Nakkekoteletter er supert kjøtt å bruke når du vil ha et skikkelig mørt kjøtt. Ettersom det har en del fettmarmorering, egner det seg veldig godt til langtidssteking. Da vil fettet nærmest smelte ned og etterlate kjøttet supermørt.

Her deler jeg kotelettene i store terninger før marinering og steking. Det er kjekt med litt tykke kotelettskiver til denne middagen, så se etter det i kjøttdisken eller bruk en betjent kjøttdisk, om du har det i nærheten.

Annonse

Slik lager du sticky soyaglaserte nakkekoteletter

Start med marinaden

Om du har tid, lar du kjøttet marineres i noen timer eller over natten. Det går fint uten også, jeg har laget den mange ganger hvor jeg ikke har hatt tid til marinering. Og smaken blir skikkelig god uten også.

Skjær vårløken i tynne ringer og hakk opp hvitløkfeddene. Chilien finhakker du. Du kan gjerne la frøene være med, kjøttet vil ikke bli veldig sterkt allikevel.

Ha dette i en bolle sammen med halvparten av teryiakisausen og hele mengden av de andre sausene. Rør det sammen.

Fjern beinet i nakkekotelettene og del kjøttet i terninger på ca. 4 x 4 cm. Ha det i bollen og bland alt godt sammen. Om du har tid, setter du bollen i kjøleskapet de kommende timene.

Klart for steking

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft. Kle en ildfast form på ca. 25 x 30 cm med aluminiumsfolie. La det være nok folie til at du kan brette den over kjøttet for å lage et lokk også.

Hvelv i kjøttet og marinaden og brett folien over. Klem sammen folien godt rundt kantene slik at det blir en tett lomme. Sett formen i stekeovnen og stek i 1 time og 30 minutter.

Annonse

Tilbehøret

Legg gjerne risen du skal bruke i en bolle med iskaldt vann og la det ligge sånn i 30 minutter før du vasker risen lenge nok til at vannet i bollen er helt blankt.

Når kjøttet har stekt i 1 time og 20 minutter, koker du opp vannet og saltet og har i risen. Kok den under lokk i 10 minutter. Skru av varmen og la den stå – fremdeles med lokket på – i 10 minutter til. Da er risen helt perfekt.

Skjær av den helt ytterste tuppen på brokkoliniene. Jeg liker også å bruke en grønnsaksskreller – som skreller veldig tynt – og skrelle nederst på stilkene også.

Når kjøttet har stekt i 1 time og 30 minutter, tar du formen ut av ovnen og setter samtidig grillelementet på 300 grader (eller så høyt det går). Mens stekeovnen varmes opp, varmer du opp oljen på høy varme i en stor stekepanne. Legg i brokkoliniene. Legg dem litt om hverandre slik at mest mulig av dem kommer ned til pannen. Stek dem på høy varme i 2-3 minutter. Når de begynner å få noen gode, brune flekker vender du dem. Stek videre i 1 minutt. Dryss over flaksaltet. Så heller du i 1 dl kokende vann og legger over et lokk. La det koke i 1-2 minutter. Da er brokkoliniene klare.

Skjær resten av vårløken i ringer.

Grilling helt til slutt

Åpne opp aluminiumsfolien over kjøttet og brett den ned slik at alt kjøttet vises. Fordel resten av teryiakisausen over kjøttbitene.

Så snart ovnen er varm nok, setter du formen tilbake i stekeovnen. Sett den høyt oppe i ovnen. Nå skal dette grilles i noen minutter. Her gjelder det å følge med slik at det ikke blir brent.

Klart for servering

Fordel risen utover et stort serveringsfat før du fordeler brokkoliniene over risen. Jeg liker å legge dem hulter i bulter, men allikevel i et visst system, før jeg har over alle kjøttbitene. Sausen som er i formen heller jeg over der.

Så drysser du vårrullene og koriandere over helt til slutt.

Da er det bare å se frem til et herlig måltid. Kos deg!

Annonse