Ost og spekematfat

Name: Ost og spekematfat
Total time: 10 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 250 g brie; 150 g blåmuggost; 1 gräddost, ca. 350 gram; 125 g parmesan; 150 g spekeskinke, i tynne skiver; 150 g salami, i tynne skiver; 200 g grønne oliven; 150 g tørket aprikos; 250 g cashewnøtter, med salt; 250 g nøtteblanding, med kandiserte nøtter og sjokoladebiter; 2 ts fru timians salatstrøssel; fru timian kremet balsamico med dadler; 350 g salte kjeks, gjerne ulike typer; 5 greiner mynte

Av Fru Timian

10 min 6 porsjoner

Matlagingsmodus

Det er noe eget med et skikkelig godt ost- og spekematfat. Litt salt, litt søtt, noe sprøtt og noe mykt – og massevis av gode smaker! Jeg elsker å servere dette både når bare Øystein og jeg skal kose oss en kveld (da har jeg bare litt mindre på fatet) og når venner kommer over. Det er jo ikke mye matlaging involvert her, mest bare dandering. Perfekt, med andre ord, når du vil servere noe som har høy kosefaktor og som krever lite jobb.

LES MER! Det er perfekt å servere EN SKIKKELIG GOD FOCACCIA til spekefatet!

Hva bør være på et spekefat

Trendene har forandret seg en del siden jeg lagde massevis av ostefat på 80-tallet! Da jobbet jeg i ostebutikken på meieriet hjemme på Inderøya, og ostefat på runde «snurrefat» var superpoppis. Da var det grønne druer og hermetiske mandarinbåter som var det selvsagte tilbehøret.

Nå liker jeg veldig godt å blande både ost og spekemat på ett og samme fat. For ost og spekemat smaker jo så godt sammen!

Her ser du hvordan jeg tenker når jeg lager et ost- og spekematfat, og hva jeg tenker er det perfekte tilbehøret til spekefatet:

god spekeskinke i tynne skiver – lager du et stort fat, kan du gjerne bruke to ulike spekeskinker
spekepølse i skiver – lager du stort fat, kan du gjerne også bruke én hel pølse hvor du skjærer av noen skiver og så legger en kniv ved siden av
- fint å ha én som er mild i smaken og én som er litt skarpere i smaken
en eller to faste oster – som er fin å skjære i skiver eller biter
en eller to myke oster – type brie, camembert og blåmuggost. Ha ulike styrke på ostene sånn at det er noe for enhver smak
kjeks, gjerne både salt og nøytral eller søt variant
nøtter – jeg elsker å bruke salte cashewnøtter og kanskje en blanding med smaksatte, kandiserte nøtter og sjokoladebiter
tørket frukt – aprokoser og tørket mango er en vinner
dadler
på sommeren bruker jeg gjerne ulike typer melon

Og så bruker jeg bestandig disse to: SALATSTRØSSEL og KREMET BALSAMICOEDDIK MED DADLER

Husk å tenk at fatet skal se bugnende ut. Og da er et fint at det er litt rotete, selv om det har en klar struktur.

Har du lyst til å bake et lekkert brød å ha som tilbehør til spekefatet, er denne FLETTEDE LOFFEN helt super.

Skal du lage spekefat til mange? Klikk deg inn her for å få GODE TIPS TIL HVORDAN DU PORSJONSBEREGNER

Slik lager du et lekkert ost og spekematfat

Plassér ostene på fatet først. Ha litt avstand mellom dem og finn en fin symmetri på hvordan de står. Finn også en skål for olivenene.

Del gräddosten i to vannrett og sett den ene delen på fatet. Den andre delen deler du først i fire, sånn at du får fire «kakestykker». Vend «kakestykkene» og skjær dem i skiver. Da får du små «trekanter» av gräddosten. Plasser skivene oppå det hele ostestykket og litt rundt.

Har du en parmesankniv kan du bruke den for å dele parmesanen i mindre biter. Hvis ikke, kan du skjær noen skiver av den og plassere rundt det hele stykket.

Løsne spekeskinkeskivene og spekepølseskivene fra hverandre og dander dem etter beste evne på fatet.

Så er det å finne en plass for å legge på kjeksene, nøttene og de tørkede aprikosene.

Dryss over salatstrøsselet. Det er med på både å gi smak til ostene og å gi en farge og struktur. Her pynter jeg også opp med noen myntegreiner.

Den kremede balsamicoeddiken med dadler kan du ha litt over noen av ostene før du setter fatet ut. Så må du huske på å sette flasken ved siden av slik at alle kan forsyne seg med denne herligheten.