Focaccia med Altmuligstrøssel

Name: Focaccia med Altmuligstrøssel
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 850 g hvetemel; 0,5 pk. gjær; 1,5 ts salt; 6,75 dl vann, ca. 25 grader; 6 ss olivenolje; 1 ss fru timians altmuligstrøssel

Av Fru Timian

2 t 30 min 4 porsjoner

Matlagingsmodus

Når du vil ha litt ekstra god smak på focacciaen din, kan du lage focaccia med Altmuligstrøssel. Focaccia er jo bestandig et sikkerstikk å servere når det skal godt brød på bordet. Det er enkelt å bake, og ganske så lett å få et godt resultat av også.

Jeg bruker bestandig ganske mye væske i focacciadeigen, iallfall rundt 80 % væske. Det betyr at jeg bruker 8 dl på 1 kg mel.

LES MER! Sånn baker du ELTEFRI FOCACCIA.

Du kan ha veldig mange ulike toppinger på focaccia; rosmarin, oliven, flaksalt, potetskiver, tomater, urter, løk…….. Ja, her er valgmulighetene store. I denne versjonen bruker jeg min egen blanding: ALTMULIGSTRØSSEL. Jeg synes det er en super kombo.

LES MER! Lag et flott OST- OG SPEKEMATFAT og server sammen med focacciaen

Sånn baker du focaccia med Altmuligstrøssel

Ha hvetemel, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett opp i melet. Ha i vannet og elt deigen sammen i ca. ti minutter. La miksmasteren gå på den laveste hastigheten. Skru opp hastigheten og elt videre i to minutter.

Dekk bollen med et klede og la deigen heve til den blir ca. dobbelt så stor. Det tar et sted mellom 45 og 60 minutter.

I mellomtiden legger du bakepapir i en ildfast form. Formen jeg bruker her er 25×30 cm. Fordel to spiseskjeer med olivenolje over bakepapiret før du hvelver i deigen og klemmer den utover. Du kan godt bruke litt olivenolje på fingrene når du gjør det. Stikk fingrene ned i deigen og lag de karakteristiske hullene.

Dekk brødet med plast og la det heve i ca. 30 minutter. Du skal se at det har hevet godt i formen.

Samtidig som du setter brødet til heving, setter du stekeovnen på 225 grader.

Når brødet er klart til å bli stekt, fordeler du resten av olivenoljen over brødet og lager noen flere groper. Dryss så over Altmuligstrøsselet.

Stek focacciaen i 25-30 minutter. Dersom det blir for mørkt oppå før det er gjennomstekt, skrur du ned varmen noe.

Er du usikker på om brødet er gjennomstekt, kan du stikke et steketermometer midt i brødet. Når kjernetemperaturen har passert 97 grader, er brødet ferdig.

La focacciaen avkjøles på en bakerist.