Name: Stekt torsk med småpoteter og brokkolini
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 g torskefilet, uten skinn og bein; 2 ts flaksalt; 1 bakepapir; 25 g smør; 2 ss olivenolje; nykvernet pepper; 800 g småpotet; 1 ts salt; 400 g brokkolini; 1 ts salt; Fru Timian dressing med sitron og sennep

Stekt torsk med småpoteter og brokkolini

Av Fru Timian

25 min 4 porsjoner

Stekt torsk med småpoteter, brokkolini og min egen knallgode DRESSING MED SITRON OG SENNEP! Altså, dette er så godt! Denne middagen har på kort tid blitt en av mine store favoritter, og jeg håper du kommer til å like den like godt som meg.

Og du! Jeg har et skikkelig smart triks å dele med deg når det kommer til å steke torsk! For det er jo så irriterende når de fine fiskefiletene går i stykker idet du skal snu dem i stekepannen. Det har skjedd meg mer enn én gang, for å si det sånn. Ha ha!

Løsningen er rett og slett å bruke bakepapir i stekepannen! Da slipper du at fisken setter seg fast, og det blir mye enklere å få fine, hele fiskefileter. Du får hele fremgangsmåten lenger ned.

Og sammen med de små potetene, den sprø brokkolinien og den friske dressingen blir dette en skikkelig herlig middag!

LES MER! Du finner DRESSING MED SITRON OG SENNEP HER!

Slik tilbereder du stekt torsk med småpoteter og brokkolini

Start med potetene

Kok opp lettsaltet vann og kok potetene til de er møre, som regel et sted mellom 18-20 minutter til disse småpotenene.

Dersom de blir ferdige før resten er klart, heller du bare av vannet og legger over et dobbelt lag med kjøkkenpapir.

Den lureste måten å steke torsk på!

Start med å fordele saltet rundt torskefiletene.

Altså, denne stekemåten er helt genial. Brett et bakepapir først i to, så i fire. Rull det så sammen til et kremmerhus. Legg tuppen av kremmerhuset midt i stekepannen og mål bort til ytterkanten på pannen. Der klipper du av kremmerhuset. Nå skal du ha fått en runding som er like stor som bunnen av stekepannen din.

Legg bakepapiret i stekepannen og ha i smøret og olivenoljen. La det smelte sammen på litt over medium varme.

Legg i torskefiletene og la dem ligge helt i ro i 4-5 minutter. Jeg bruker å legge dem med skinnsiden ned (selv om det ikke er skinn på dem). Løft så litt på den ene siden for å se om den begynner å få litt farge. Vent så stykkene forsiktig og la de steke videre i 2-3-4 minutter, til du ser at fiskekjøttet begynner å flake seg.

Det er nettopp når du skal vende fisken at du ser hvor kjekt det er å bruke dette bakepapiret. For fisken sklir rundt, ingenting setter seg fast og du kan lekende lett vende fisken.

Brokkolinien

Mens fisken steker, koker du brokkoliniene i lettsaltet vann i ca. 3 minutter. Hell dem over i et dørslag og la vannet renne av.

Så til den herlige avslutningen

Så snart du har fordelt potetene på tallerkenene, moser du dem lett med en gaffel slik at skallet sprekker opp. Det gjør dem nemlig ekstra mottakelige for den herlige DRESSINGEN MED SITRON OG SENNEP! Risk flasken skikkelig godt før du heller en god spiseskje over potetene.

Legg brokkolinien og torskefiletene på tallerkenene også, og hell dressingen også over torsken. De smakene er altså SÅ GODE sammen.

Da håper jeg at du har blitt inspirer til å teste ut en ny oppskrift – og til å sjekke ut denne knallgode dressingen.

LES MER! Du finner DRESSING MED SITRON OG SENNEP her!