Indisk gryte med linser og blomkål

Dette er middagen for deg som har lyst på en supergod vegetarisk middag. I India er de veldig mye flinkere enn oss her på bjerget til å lage smaksrik og mettende vegetarisk mat. Her får du en knallgod gryte med linser og blomkål.

Indisk gryte med gule linser og blomkål

4 personer

1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss rapslje
1/2–1 ts
3–4 cm fersk ingefær
3 ts curry paste fra glass eller 1/2 fersk rød chili
200 g gule linser
1 1/2 l grønnsaksbuljong
5 ss kokosmasse
1 blomkål
6 dl vann
4 dl basmatiris

mangochutney og pitabrød til servering

Skrell løken, hvitløken og ingefæren. Ingefæren er lettest å skrelle ved å dra en teskje fram og tilbake på skallet til det løsner. Løken skjærer du i så tynne skiver som du greier, mens du finhakker hvitløken og ingefæren. Ha alt dette i en kasserolle sammen med oljen og saltet og la det surre på ganske svak varme i 3–4 minutter til løken har blitt blank og det dufter deilig. Bruker du fersk chili finhakker du den og har i nå også. Du bestemmer selv om du vil ha med frøene eller ikke. Det er de som står for heten.

Curry paste finner du i hyllen der de har indisk og thailandsk mat i dagligvarebutikken. Ha curry pasten i kasserollen. Rør rundt og stek i ca. 1 minutt før du tilsetter linsene, grønnsaksbuljongen og 3 spiseskjeer kokosmasse. Kok opp.

Legg over et lokk og la det putre på kokestadiet i 40 minutter til linsene er møre og myke. Smak til med salt og pepper. Del opp blomkålen i små buketter og legg i kasserollen de siste 6–7 minuttene av koketiden.

Kok opp vann til risen. Vask risen 2–3 ganger for å fjerne noe av stivelsen før du har den i det kokende vannet sammen med litt salt og de 2 siste spiseskjeene med kokosmasse. Kok risen under lokk i 10 minutter. Ta den av varmen, men dekk kasserollelokket med en kjøkkenklut eller to og la det stå slik i 10 minutter. Rør rundt en gang og kjenn om risen er passe saltet.