Brødkrans med egg, ost og skinke

Dette er et skikkelig luksusbrød av en brødkrans med egg, ost og skinke! Tidligere kalte jeg det tortano, men etter noen år fant jeg ut at det egentlig heter casatiello, som det er vanlig å bake i Napoli til påske. Så nå har jeg bare omdøpt det til brødkrans istedenfor.

Dette runde italienske brødet, fyllt med ost, skinke, salami og hele egg, ser utrolig lekkert ut. Og det smaker minst like godt som det ser ut.

LES MER! Sånn baker du en superluftig og god BRIOCHE – det ultimate påskebrødet!

Dette er det perfekte brødet om du skal ha lunsjgjester en formiddag i påsken, på skitur i godværet (til de av dere som reiser på fjellet) eller om du vil ha en staselig frokost påskemorgen. Det er mettende, pålegget er allerede på plass og brødet smaker aldeles fortryllende både varmt og kaldt.

PS! Brødet egner seg ikke til nedfrysning (eggene tåler ikke det), så her er det bare å spise i vei!

Pin på Pinterest

Slik lager du brødkrans

Ha alt det tørre i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den bare rett i bollen. Hell i vannet og start eltingen. Jeg bruker å starte maskinen på helt lav hastighet for å samle deigen, før jeg øker hastigheten litt og elter deigen i 10-12 minutter. Deigen skal være blank og glatt og du skal kunne dra litt i den uten av den ryker i stykker. Gjør den det, elter du litt til før du dekker bollen og lar deigen heve til dobbel størrelse. Det tar omlag 1 time.

Bruk gjerne litt gamle egg i brødkransen

Skallet på egg løsner lettere når eggene ikke er helt ferske, og her skal du rense egg som definitivt ikke er gjennomkokte, så da er det lurt å bruke egg som er litt gamle.

Legg eggene i kaldt vann i en kasserolle og kok opp vannet. La det koke i 3 minutter før du slår av vannet og legger eggene over i isvann. Når eggene er kalde, tar du forsiktig av skallet. Husk at de er veldig skjøre. Hvis du er nervøs for at eggene dine skal gå i stykker, kan du koke eggene i 1 minutt til.

Italiensk standard

Dette er i utgangspunktet et italiensk brød, og det setter visse standardskrav til kjøttet som skal i, så jeg bruker ordentlig god spekeskinke, som ikke er for salt, og en god salamipølse. Skjær alt kjøttet og osten i små terninger. Bland kjøttet, osten og pepperen i en skål.

Sånn baker du ut brødkransen

Når deigen er ferdig hevet, drysser du litt mel på bakebordet og hvelver deigen oppå. Ta av deig tilsvarende størrelsen på en tennisball, pakk den inn i et klede og legg den tilside.

Klapp resten av deigen flat til en firkant og fordel kjøtt og osteblandingen over. Rull deigen sammen og brett den sammen til alt kjøttet og osten er helt innarbeidet i deigen. Det er mulig du må brette ut og rulle i flere omganger for å få med deg alt kjøttet og osten.

Rull deigen ut til en lang pølse på rundt 65 centimeter. Legg den over på et bakepapirkledd stekebrett og form det til en sirkel. Dra deigen over hverandre slik at du får en fin skjøt. Lag 6 store groper, fordelt rundt og legg eggene forsiktig ned i hullene.

Del den lille deigkulen, som du la til side, i 12 like store deler og rull hver ut til en pølse på 10-12 centimeter. Væt endene med vann og fest to og to i kryss over hullene med egg. Stikk inn en liten rosmarinkvast hist og her.

Dekk brødkransen løst med en oppklippet brødpose og sett brødrigen til heving på et lunt sted til den blir ca. dobbel så stor. Det tar et sted mellom 45 og 60 minutter. Alt etter hvor kaldt det er i kjøkkenet ditt.

I mellomtiden setter du stekeovnen på 225 grader over- og undervarme.

Stek ringen på nederste rille i stekeovnen i ca. 30 minutter til den er gyllenbrun. Ta den ut og la den forsiktig gli ned på en bakerist.

Serveres enten litt avkjølt eller helt kald.

Klart for deilig påskefrokost, -brunsj eller -lunsj!

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest