Denne jordbær- og bringebærkaken er perfekt å lage når du er klar for en deilig kake i helgen. Knallgod – og lettvint – mørdeigsbunn sammen med syrlig krem og søte bær. En herlig smakskombinasjon.
Jrodbær- og bringebærkaken ser ut som en pai, men med måten jeg lager den på, er den nærmere en kake i tillagingsprosessen. Jeg lager en kakebunn som jeg trykker ut i paiformen. Så den går mye fortere å lage enn en paideig. Og så får den en litt karamellaktig smak. Veldig god.
Fyllet består av stivpisket crème fraîche. Når du pisker creme fraiche, får du en ganske morsom krem som minner om vanlig pisket kremfløte av utseende, men som har en mer syrlig smak. Og den smaken står altså helt perfekt til de søte og friske bærene.
Apropos bærene. Du kan selvfølgelig lage denne kaken med andre bær også. Nyrørte blåbær, for eksempel, vil jo smake helt enestående godt til dette!
Pin på PinterestSlik baker du jordbær- og bringebærkake
Sett stekeovnen på 160 grader og smør en paiform med smør eller formfett. Bruk gjerne en form med løs bunn.
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett så sukkeret. Ta kjelen av varmen og rør rundt til sukkeret er oppløst. Tilsett hvetemelet og rør det inn til du får en glatt og fin deig. La deigen hvile i 2–3 minutter, sånn at den blir kald nok til at du greier å ta i den, og hvelv den over i paiforma.
Klem den utover og oppover kantene med fingrene. La den stå og hvile i 15–20 minutter før du steker den midt i stekeovnen i ca. 20 minutter. Kantene skal bli gyllenbrune, men følg godt med, for fargen går fort fra gyllenbrun til brent. La bunnen avkjøles på en bakerist.
Når bunnen er helt kald, tar du av paiforma hvis du bruker form med løse kanter. Selve bunnen kan du la være igjen.
Pisk crème fraîche og vaniljesukker stivt i en miksmaster eller for hånd. Kremen skal være lett stiv (hvis det er noe som heter det), så stopp piskingen før den er helt stiv. Fordel kremen i paibunnen.
Rens jordbærene og del dem i to og fordel både dem og bringebærene oppå kremen.
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Kommentarer 11
Logg inn for å skrive kommentarer.
Merethe 13. mai 2013
Denne kaken ser bare helt himmelsk ut! Jeg planlegger å lage den til 17. mai. I den forbindelse lurer jeg på om bunnen kan stå over natten? Eller om bunnen burde lages og spises samme dag for best resultat? Har du foresten prøvd å lage den med noen andre bær? Vurderer å tilsette litt blåbær og å få den "norske" looken. – Merethe
Svar til Merethe
Fru Timian 14. mai 2013
Hei Merethe! Bunnen kan godt stå over natta. Det går helt fint. Creme fraiche-kremen hadde jeg pisket opp og fordelt over like før servering, så der du sikker på at bunnen holder seg sprø. Blåbær blir knall 🙂 God bakst!
Svar til Fru Timian
Veronica 18. august 2013
Fantastisk god kake. Middagsgjestene var veldig fornøyde og kaken forsvant fort.
Svar til Veronica
Fru Timian 19. august 2013
Så bra, Veronica! Jeg er helt enig med deg at dette er en veldig god kake 🙂
Svar til Fru Timian
Cynthia 14. mai 2017
Denne kaken lager jeg hver 17. mai. Har lagt den i hjemmelandet mitt, Costa Rica også. Fatet blir tomt like rask i begge land! Tusen takk for alle dine deilige oppskrifter og så flink du er å forklare, alltid med smil.
Svar til Cynthia
mona elisabeth 16. august 2017
Nydelig kake! Skal garantert bakes igjen.
Svar til mona elisabeth
Fru Timian 18. august 2017
Herlig, Mona Elisabeth! Fortsatt god bakst 🙂
Svar til Fru Timian
Karianne 10. juli 2019
Hvor stor er paifromen du bruker til denne kaken? Ser nydelig ut 🙂
Svar til Karianne
Fru Timian 22. juli 2019
Hei Karianne! Den er nok på 24 cm, tipper jeg 🙂
Svar til Fru Timian
Eldbjorg 27. juni 2022
Hei. Kan man bruke glutenfritt mel til denne kaken.
Svar til Eldbjorg
Fru Timian 28. juni 2022
Hei Eldbjørg. Ja, det kan du helt sikkert. Jeg har ikke prøvd det selv.
Svar til Fru Timian