Lammegryte med mango

Lammegryte med mange en en skikkelig digg middag å lage! Og nå er jo heldigvis lammesesongen her igjen! Jeg elsker lammekjøtt og skulle ønske at det var mulig å få kjøpt lammekjøtt i norske butikker hele året. Veldig merkelig at det ikke kan la seg gjøre. Jeg kjøper gjerne frossent når det ikke er sesong, jeg. Jeg blir jo lykkelig bare jeg kan finne et fint stykke lammekjøtt i butkken.

I denne versjonen bruker jeg bulgurhvete, men du kan også bruke en fullkornsris hvis det passer bedre.

Jeg digger kombinasjonen av lammekjøtt og søt mango. En sikker vinner, spør du meg. Håper du er enig med meg i det!

Annonse

Pin på Pinterest

Slik lager du lammegryte med mango

Sett stekeovnen på 180 grader

Renskjær kjøttet. Det vil si at du skjærer vekk alle sener og synlig fett. Så deler du det i terninger på ca. 2 x 2 cm. Ha halvparten av oljen i en gryte, som også kan stå i stekeovnen, og brun halvparten av kjøttbitene på sterk varme. De skal ikke bli gjennomstekt, bare få en brun stekeskorpe. Ta dem ut og gjenta med den andre halvparten.

Mens kjøttet steker, skreller du løk og hvitløk, finhakker dem og deler chilien i to. Vil du ha en sterk gryte, hakker du opp chilien med frøene i. Hvis du er mer på normalen, fjerner du frøene. Ha løk, chili og currypaste i gryta og la det surre i 3-4 minutter. Tilsett kokosmelken og buljongen. Kok opp, legg på et lokk og sett hele gryta i stekeovnen i 1 time.

Ta gryta ut av ovnen og ha i bulgurhveten eller risen. Rør rundt og sett gryta tilbake i 30 nye minutter.

Bruker du hele mandler, grovhakker du dem før du har dem i en tørr stekepanne og rister dem på middels varme i noen minutter til de blir brunflekkete. Mandelflakene rister du som de er.

Del opp  mangoen i små terninger eller trekanter og grovhakk korianderen. Ta gryta ut av ovnen og dryss mandler, mango og koriander over. Server med en god klatt yoghurt.

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse