Har du smakt eller bakt tekake noen gang? Ikke? Nå har du muligheten til å prøve ut en av de virkelig store klassiske langpannekakene. Dette er hva jeg kaller god gammeldags snaddermat!
Ettersom toppingen på denne kaken er så god, liker jeg å ha på ganske mye av det. For at kaken ikke skal bli helt flat, er det derfor lurt å la deigen få tre hevinger. Jeg kan garantere deg at det er bryet verdt med den ekstra hevingen. Utfordringen med denne kaken er å stoppe spisingen i tide.
Dette trenger du for å lage tekake i langpanne
140 g smør
3 dl melk
9–10 dl hvetemel
50 g gjær
110 g sukker
½ ts kardemomme
revet skall fra ½ sitron
rosiner
Topping
200 g mandler
200 g sukker
200 g smør
1 ½ ts kanel
Smelt smøret i en kasserolle. Ha i melken og la den bli fingervarm (37 grader). Smuldre i gjæren og rør til den er oppløst. Bruk den fineste siden av rivjernet for å rive sitronskallet. Bland alle ingrediensene, unntatt rosinene, og rør til du får en fin og glatt deig. Ha i nok mel til at deigen akkurat slipper bollen. Dekk til bollen og la deigen heve på et lunt sted i 30–40 minutter.
Smør langpannen med litt smør eller olje. Smør godt oppover kantene også. Ha mel på bakebordet og hvelv deigen over. Elt inn rosinene. Kjevle ut deigen sånn at den blir like stor som langpannen din. Legg deigen forsiktig over i pannen, og trykk den utover slik at den dekker hele bunnen. Dekk pannen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 45 minutter.
I mellomtiden lager du toppingen. Det gjøres aller enklest i matprosessor. Da grovmaler du først mandlene og har så i sukkeret, kanelen og smøret, som du har delt opp i litt mindre biter. Kjør maskinen til alt er godt blandet.
Når deigen er ferdig hevet, fordeler du toppingen over. Pass på å ha topping helt ut i hjørnene. Det er veldig kjedelig å få servert hjørnestykket hvis det bare er topping på midten av kaken. Dekk til kaken igjen og la den heve i 30 minutter. Stekes på nest nederste rille på 200 grader i 20–22 minutter.
Kaken er fin å dele opp i mindre biter og fryse ned.
Kommentarer 32
Logg inn for å skrive kommentarer.
Fru Timian 31. januar 2014
Jeg tror den er ca. 40 x 35 cm, Margun 🙂
Svar til Fru Timian
elly leikvangmoen 24. februar 2014
Har lyst å prøve denne, kan jeg ha et lite lag med syltetøy?
Svar til elly leikvangmoen
Fru Timian 24. februar 2014
Det høers veldig godt ut, Elly! God bakst!
Svar til Fru Timian
Elly Leikvangmoen 25. februar 2014
Dette ble vellykket. Kjevlet 2/3 av deigen, et tynt lag med aprikos syltetøy, 1/3 oppå, så topping. Droppet rosiner. Kjempegod, kan anbefales.
Svar til Elly Leikvangmoen
Fru Timian 25. februar 2014
Det høres supergodt ut, Elly! Tusen takk for at du deler 🙂
Svar til Fru Timian
Gigja Hardardottir 9. oktober 2017
Hei😊 Smakte tekaken i helga for første gang, kjempegod!! Lurer på om det går an å bruke brunsukker i toppingen? Gigja
Svar til Gigja Hardardottir
Fru Timian 9. oktober 2017
Ja, tekake er jo så godt. Kommer på nå at det er alt for lenge siden jeg har spist det! Høres kjempegodt ut med litt brunt sukker på toppen 🙂
Svar til Fru Timian
BrittR 25. januar 2019
Tekake er nydelig, og hyggelig at du henter frem en klassiker som ikke bør gå i glemmeboken. Min tante Margot hadde en velsmakende variant: hun delte deigen i to emner som hun kjevlet ut, hadde et tynt lag eplemos og rosiner på den første, la den andre over og hadde sukker/kanel/smør på toppen. Nam!
Svar til BrittR
Severin Haugen 2. juni 2019
Bakar-Olaf si tekake var kjempegod. Ein fekk kjøpe heile tekaker, halve tekaker og kvarte tekaker. Den siste høvde om ein berre skulle ha litt til kaffien i familien – men familiane var større då enn no.
Svar til Severin Haugen
Fru Timian 2. juni 2019
Det var lurt at man kunne kjøpe ulike størrelser, Severin!
Svar til Fru Timian
Margoth Fjeldstad 9. juni 2019
Hei. Jeg prøvde å lage denne i dag. Savner tekake fra Åfjord. Da det var gått 20 minutter var den begynt å bli brent på kanten og den var helt rå i mitten. Hva gjør jeg galt?
Svar til Margoth Fjeldstad
Fru Timian 10. juni 2019
Hei Margot. Det høres ut som om det var for høy varme da du stekte, ettersom det ble brent oppå mens det fremdeles var rått inni.
Svar til Fru Timian
Hildegunn 13. august 2019
Tekake var min favorittkake når jeg var lita jente. Vi hadde en flink baker i bygda , og lørdager kjøpte mor alltid tekake. Denne smakte som den….denne var bare såååå god. Måtte være rask å få noe i fryseren, ellers hadde den blitt spist opp samne kveld. Like god opptint👍🏽
Svar til Hildegunn
Fru Timian 15. august 2019
Ha ha ha! Så hyggelig å høre, Hildegunn! Ja, noen ganger må man være skikkelig kjapp med å putte i fryseren om ikke alt skal forsvinne med en gang 🙂
Svar til Fru Timian
Nina Haakonsen 12. april 2020
Prøvde oppskriften for første gang i dag og veldig fornøyd. Knallgod kake. Tusen takk for oppskriften, denne skal akes flere ganger😀
Svar til Nina Haakonsen
Fru Timian 13. april 2020
Så hyggelig å høre, Nina! Tekake er SÅ godt!
Svar til Fru Timian