Omelett med kantareller

Her om dagen fikk heldige meg levert en stor pose full av saftige og gyllenbrune, nyplukkede kantareller på døra. Tenke seg til! Helt fantastiskat noen bare gjør sånn! Vi har derfor kost oss med stekte kantareller i mange ulike former de siste dagene. En av mine største favoritter er en enkel omelett med store mengder sopp. Det er snadder det, folkens!

Dette trenger du for å lage omelett med kantareller til 2 personer
100-150 g kantareller
1 fedd hvitløk
10-15 g smør
1 klype Maldonsalt
4 egg
2-3 ss H-melk eller matfløte

Når du skal lage omelett til én eller to personer, er det bestandig kjekt å ha en liten stekepanne. Da får du litt tykkelse på omeletten. Har du det ikke. bruker du den minste, av de store, som du har.

Sett på grillelementet på stekeovnen din.

Start med å rense kantarellene. Det beste er å bruke en tørr pensel for å koste vekk jord- og barnålrester fra soppen. Ikke vask den, da blir den bare vassen og klissete. Riv store sopper opp i mindre biter.

Skrell hvitløkfeddet og finhakk det. Smelt smøret i stekepanna og ha i hvitløken. La det surre sammen med saltet i 1 minutt før du har i soppen og steker den til den begynner å få litt farge. Hvor lang tid det tar, avhenger av hvor vår soppen er.

Pisk lett sammen eggene og melken eller fløten og hell over soppen. La det steke i 3-4 minutter på medium varme til omeletten begynner å sette seg. Så setter du stekepanna under grillelementet i stekeovnen og lar den steke til den får gyllenbrune flekker og har fått en fast overflate.

Spis omeletten bare helt alene, akkurat som den er, eller server den til en god skive brød.