Pasta med pesto og chorizo

For meg som elsker grønn pesto, er det perfekt å servere pasta med pesto og chorizo! Det er sol, sommer og massevis av positiv energi hele året rundt, spør du meg.

Noen ganger lager jeg pestoen bare av basilikum – som er originalen – og andre ganger blir basilikumen byttet ut, eller får følge med ruccola eller spinat. I denne oppskriften bruker jeg både ruccola og basilikum.

LES MER! Visste du at jeg har mine egne PESTOER?

Og chorizoen jeg bruker er den typen som er speket og som du får kjøpt i en hel pølse. Du kan også bruke en fersk chorizoversjon dersom du finner det i butikken.

Pin på Pinterest

Slik lager du pasta med pesto og chorizo

Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken.

Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne over medium varme og rist dem til de blir brunflekkete. Ha dem så i en food processor sammen med resten av ingrediensene til pestoen. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og Tabascodråpene.

Del chorizoen i terninger og stek dem på forholdsvis sterk varme i en stekepanne sammen med oljen. Hakk opp chilien og ha i. Skru ned varmen litt og la den surre med i noen minutter.

Del cherrytomatene i to.

Når pastaen er ferdig, heller du den over i et dørslag og la den renne av. Hvelv den så tilbake i kasserollen igjen, hell over pestoen og tomatene og rør det hele sammen.

Ser ikke dette utrolig godt ut?

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest