Rosa pikekyss

Jeg blir nesten ustyrtelig når det kommer pikekyss på bordet. «Bare én til» blir mantraet som setter seg i pannebrasken. De er jo så søte og små at de forsvinner nesten av seg selv så snart de kommer inn i munnen.

Det som er viktig når du lager pikekyss, er å bruke lav steketemperatur slik at de lekre kyssene tørker uten å få særlig mye farge. Noen liker pikekyssene sine helt sprø hele veien gjennom. Jeg synes de er aller best når de fremdeles er litt seige i midten. Her får du bare prøve deg fram for å finne din favorittversjon.

Dette trenger du til å lage 60-70 små rosa pikekyss
4 eggehviter
200 g helt finkornet sukker
1 ts vineddik eller annen eddik
1/6 ts rød konditorgele

Sett stekeovnen på 100 varmluft. Kle 3 eller 4 stekebrett med bakepapir.

Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk til hvitene begynner å tykne. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du hele tiden pisker. Når alt sukkeret er pisket inn, har du i eddiken og konditorgeleen. Pisk videre i i ca. 5 minutter til eggehvitene har blitt blanke og glatte og sukkeret er oppløst.

Fordel marengsen enten med teskjeer utover stekeplatene, eller ha den i en sprøytepose før du fordeler den.

Skru ned varmen til 80 grader og sett inn stekebrettene. Stek pikekyssene i ca. 2 timer. Ikke åpne stekeovnsdøra før det har gått minst 1 1/2 time. Da kan du sjekke om de er sprø eller ikke. Når de har blitt passe sprø, skrur du av varmen og lar stekebrettene stå inne i stekeovnen til den har blitt kald.

Pikekyssene holder seg i en lufttett beholder. De kan også fryses.

Godt og lekkert!