Lysing med bacon og potetstappe!

Lysing med bacon og potetstappe er en aldeles super familiemiddag!

Har du smakt lysing? Lysing er ikke den fisken du finner oftest i fiskedisken, men om du finner den, er det bare å kjøpe!

Lysing ligner litt på torsk, og kan tilberedes på samme måte. Det betyr at du kan bruke torsk til denne middagen her, hvis du har det tilgjengelig.

I rå tilstand har lysingkjøttet et lett rosaskjær. Den endrer ganske mye i karakter fra rå til kokt tilstand. Når den trekkes, eller stekes , fastner den til og blir helt kritt hvitt.

Pin på Pinterest

Slik tilbereder du lysing med bacon og potetstappe

800 g lysingfilet – eller torskefilet
2 ss salt
120 g bacon, helst tørrsaltet
60 g chorizo
1 bunt asparges

Potetstappe
1 kg kokefast potet
1 fedd hvitløk
1 1/2–2  dl melk
30 g smør, romtemperert
salt
pepper

Start med potetstappa. Den tar lengst tid.

Kok opp vann til potetstappa i en kasserolle. Skrell potetene, del dem i mindre biter og ha dem i det kokende vannet sammen med hvitløkfeddet. Kok dem møre.

Tøm vannet av kasserollen og la den stå i 2 minutter uten lokk for at potetene skal dampes tørre. I mellomtiden varmer du opp melken til den ryker. Ha smøret i kasserollen. Knus potetene med en stapper før du sper med melken. Jeg liker potetstappen best når det fremdeles er en del klumper i den, men her er smaken forskjellig. Mos den etter din smak. Rør kraftig i mosen for å få den luftig og myk. Smak til med salt og pepper.

Pin på Pinterest

Fordel et godt lag med salt rundt fiskefiletene og la dem ligge slik i 15 minutter. I mellomtiden koker du opp vann i en romslig kasserolle, til fisken, og i en litt mindre kasserolle, til aspargesen. Fiskevannet skal være like salt som saltvann i sjøen.

Skyll saltet av fiskefiletene med kaldt vann før du har i fiskebitene. Legg på lokk og kok opp vannet igjen. Akkurat i det vannet koker, trekker du kasserollen bort fra varmen og lar fiskestykkene ligge i i 10-12 minutter. Ta dem forsiktig opp og la vannet renne av før du plasserer dem på et serveringsfat.

Del opp baconet i mindre biter og stek det gyllenbrunt og sprøtt på medium varme i en stekepanne. Fjern skinnet på chorizoen og del den i mindre terninger før du steker bitene sammen med baconet det siste 4-5 minuttene. Fettet som blir igjen i stekepanna, smaker skikkelig godt pent fordelt over fiskestykkene ved servering.

Salt aspargesvannet og kok aspargesene i 4 minutter.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

God middag!