Laksemiddagen som hele familien elsker!

Dette er laksemiddagen som hele familien elsker! Jeg simpelthen elsker det når jeg kan smelle sammen en supergod og sunn middag på mindre enn halvtimen! Gjør ikke du også? Jeg vet ikke om smelle sammen er det mest betegnende uttrykket, men det føles jo innimellom litt sånn når det skal gå kjapt mellom det ene og det andre slaget.

Jeg hadde egentlig tenkt å bruke laksen som lå i kjøleskapet til en annen middag, men da måtte jeg en tur på butikken først. Og for å skippe den turen, tok jeg heller et raid i kjøleskapet. Og der fant jeg masse forskjellige godsaker.

Det morsomste funnet var en uåpnet boks med italiensk mascarponeost som faktisk hadde gått ut på dato for 3 måneder og 15 dager siden – og den brukte jeg i middagen! Oster og sure melkeprodukter – og spesielt de variantene som har mye fett i seg – holder seg utrolig lenge etter holdbarhetsdatoen under forutsetning av at det er oppbevart kaldt hele tiden og at det er uåpnet. Med en gang pakken eller boksen åpnes, kommer det en annen bakterieflora inn og holdbarheten blir vesentlig kortere.

Annonse

PS! Kjenner du ikke igjen bildene? De er nemlig nye – oppskriften er den samme gamle, gode!

Pin på Pinterest

Slik lager du laksemiddagen som hele familien elsker

*Om du ikke har mascarpone (som du finner i ostedisken i de fleste dagligvarebutikker) kan du øke mengden med creme fraiche tilsvarende.

Når man lager middag som dette, som skal bli fort ferdig, gjelder det å starte med råvarene i riktig rekkefølge og så bare ha dem i kjelen etterhvert som de gjøres klare.

Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

Vask eller skrell gulrøttene og ha dem i en stekepanne med høye kanter sammen med olivenoljen. La det surre på litt over medium varme mens du finhakker hvitløkfeddene og chilien. Ha det så i pannen. Hvis du ikke er glad i sterk mat, skraper du ut frøene fra chilien før du finhakker den. Ha i saltet, godt med nykvernet pepper og den tørkede provencekrydderet.

Ha i creme fraiche, mascarpone og vann og rør det sammen med resten.

Del squashen i terninger og ha i.

Så deler du brokkolien i mindre buketter – og stilken i smpbiter – og laksen i litt store terninger. Dander det på plass i pannen. Dryss over flaksaltet og nykvernet pepper før du legger over et lokk. Dersom du ikke har lokk som passer til stekepannen, kan du legge et bakepapir tett inntil fisken. Da vil det fungere som et tett lokk. La varmen på platen være slik at dette er akkurat på kokepunktet.

Fisken trenger bare noen få minutter på å bli ferdig, ca. 4 minutter, litt avhengig av hvor tykke fiskestykkene dine er.

Da er det klart for laksemiddagen som hele familien elsker! God middag!

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse