Laksegrateng med chilipaste

Fiskegrateng er bestandig populært å sette på middagsbordet hos oss, og det tror jeg det er i mange andre hjem også.

I denne versjonen tilsetter jeg en god mengde chilipaste for å få en liten vri på klassikeren. Chilipaste får du kjøpt i vanlige dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker. Du kan også bruke finhakket, fersk chili.

Dette trenger du for å lage laksegrateng til 4 personer
250 g pastaskruer eller makaroni
30 g smør
25 g hvetemel
3 dl melk
1 dl kokevann fra pastaen
1–2 ts chilipaste eller 1–2 finhakket fersk chili
100 g smaksrik hvitost
1 potte basilikum
½–1 ts Maldonsalt
nykvernet pepper
500 g laks
2–3 ss brødrasp – bruk gjerne tørkede brød- eller loffrester

grønnsalat til servering

Sett på grillelementet på stekeovnen på 230 grader.

Kok pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Hell den over i et dørslag når den er ferdigkokt. Ta vare på 1 dl av kokevannet.

Smelt smøret i en kasserolle og rør inn hvetemelet. Rør så inn melken og kokevannet til du får en jevn og fin hvit saus. Chilipasten jeg bruker, er ganske sterk, og jeg bruker minst 2 teskjeer av den. Så er jeg glad i forholdsvis sterk mat. Ta mengde etter egen smak. Rør chilipaste, eller finhakket chili, i sausen. Riv hvitosten og rør inn ¾ av den også. Hakk opp basilikumen og rør den inn før du til slutt smaker til med salt og pepper.

Skjær laksen i terninger på ca. 2 ½ x 2 ½ cm.

Rør sammen pastaen, sausen og laksen og ha det over i en ildfast form. Kasserollene mine går også i stekeovnen, så jeg bruker bare den jeg akkurat lagde sausen i.

Fordel brødraspet og resten av osten på toppen og sett formen i stekeovnen. Stek til du har fått en sprø og gyllenbrun skorpe. Det tar 10–12 minutter.

Server gratengen med en salat til.

God middag!