Pai med løk og tomat er en skikkelig klassiker som passer like godt til middag som til lunsj eller kvelds. Den kan serveres rykende varm rett fra ovnen, eller nytes kald dagen etter – og smaker like godt uansett.
Det beste med denne paien er den sprø, smørfylte bunnen kombinert med det myke og smakfulle fyllet av løk, purre og søte cherrytomater. Når løken får surre seg myk i panna først, blir smaken rund og mild, og sammen med eggestand og ost får du en pai som både er mettende og full av gode smaker.
Dette er også en super rett å lage når du vil ha noe som kan stå klart i kjøleskapet og bare varmes opp igjen. Server gjerne paien med en enkel salat ved siden av, så har du et komplett og veldig godt måltid.
Og ja – det tar litt tid å lage paibunnen fra bunnen av, men det er virkelig verdt det. Den sprø bunnen løfter hele paien og gjør den til noe helt eget.
Pin på PinterestSlik lager du pai med løk og tomat
Start med paibunnen
Ha hvetemelet og saltet i en matprosessor. Del smøret i små terninger og ha i. Kjør knivene rundt til smøret er smuldret opp. Ha i nok vann til at du greier å klemme massen sammen til en deig.
Klapp deigen flatt sammen og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter. Smør en paiform med olje eller formfett.
Dryss et tynt lag med hvetemel på et bakepapir og legg på paideigen. Dryss et tynt lag med hvetemel over og legg et bakepapir over. Kjevle ut deigen til den blir stor nok til å dekke paiformen og helt over kanten. Snu og vend på bakepapiret og deigen innimellom for å forsikre deg om at deigen ikke setter seg fast. Fjern bakepapiret på den ene siden og legg bunnen over i formen, med bakepapiret opp. Fjern bakepapiret.
Sett paibunnen i kjøleskapet i 30 minutter. Sett stekeovnen på 190 grader.
Prikk bunnen med en gaffel før du legger på et bakepapir og fyller på med tørkede erter eller grovt salt. Stek bunnen i 30 minutter. Ta ut ertene/saltet og bakepapiret og stek bunnen i 5 minutter til.
Da er den klar til å fylles opp.
Fyllet
Vask purren godt før du skjærer den i tynne ringer. Løken deler du i to og skjærer i ringer og hvitløken finhakker du. Ha det i en stekepanne sammen med olivenoljen, salt og pepper og la det surre på litt under medium varme i 4–5 minutter, til løken blir blank og myk. Fordel det over i paiskallet.
Pisk lett sammen eggene, fløten og melken og hell over. Riv osten og fordel den og oppdelte tomater over.
Stek paien i 25–30 minutter. Den skal ha en fast overflate.
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første som forteller hvordan retten ble.
Logg inn for å skrive kommentarer.