Kjøttkaker med ekstra kick

Kjøttkaker med ekstra kick i smaken! Høres ikke det skikkelig godt ut? Disse er saftige og smakfulle, og de bruker å slå an hos de som får dem servert. For å gi kjøttkakene det ekstra lille kicket i smaken, tilsetter jeg soyasaus i deigen når jeg arbeider den sammen.

Soyasaus er faktisk veldig fint å bruke som smakssetter i veldig mye mer mat enn bare asiatisk mat. Det er fordi soyasaus har den smaken vi kaller umami. Det er den femte smaken og betyr «velsmakende». Umamismaken er med på å gjøre hele smaksbildet rundere og bedre. Og passer altså veldig bra både i kjøttkakene og i den brune sausen.

LES MER! Jeg har laget min egen UMAMIBULJONG! Sjekk den ut her!

Disse kjøttkakene er veldig fine å fryse ned også. Så lag gjerne dobbel porsjon når du er i gang. De som skal fryses, bare bruner jeg først (altså jeg trekker dem ikke ferdig i buljong), før jeg legger dem utover et stekebrett og ned i fryseren. Når de har fryst, legger jeg dem over i en frysepose. Genialt!

Pin på Pinterest

Slik lager du kjøttkaker med ekstra kick

Start med kjøttkakene

Finhakk sjalottløken og ha den i en bolle samen med karbonadedeigen, kjøttdeigen og saltet. Rør det godt sammen. Du kan også bruke bare karbonadedeig dersom du vil det.

Ha i pepper, eggene, soyasausen, maisennaen og havregrynene og rør det sammen til du får en jevn og fin masse. Når du har fått det, sper du med fløten. Ta litt om gangen og rør den kraftig inn før du fortsetter.

Smelt sammen smør og olje i en stekepanne. Væt håndflatene med vann og form kjøttkaker. Du kan også bruke en isskje – samme som jeg bruker når jeg lager muffins. Brun kjøttkakene på to sider på forholdsvis høy varme.

Kok opp vann med kyllingfond og legg kjøttkakene over i kjelen etterhvert som de er ferdig brunet. La dem trekke i 10-15 minutter.

Den brunede løken

Skrell løkene og skjær dem i tynne ringer og ha i en stekepanne sammen med smøret og oljen. La løken surre på svak varme til den begynner å få farge. Det tar ca. 20 minutter. Rør inn sukkeret og stek videre i noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Klart for den brune sausen

Til den brune sausen smelter du smøret i en kasserolle og rører inn hvetemelet. La det brunes under omrøring i 2-3 minutter. Samtidig som dette, heller du vann i stekepannen du akkurat har stekt kjøttkakene i, og koker ut fettet som er igjen i pannen. Spe med dette i kasserollen. Rør ut klumpene. Spe på med mer vann/buljong/kraft til sausen blir passe tykk. Du kan også bruke den kraften som du trekker kjøttkakene i til sausen. Ha i soyasausen og fløten og kok opp. La sausen småkoke i 4-5 minutter. Du kan lage sausen litt mørkere ved å bruke noen dråper sukkerkulør.

Sausen bør koke i minst 4-5 minutter sånn at melsmaken forsvinner.

God middag!

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest