Byggrynssalat med vannmelon og fetaost

Som det oser sommer av denne byggrynssalaten med vannmelon og fetaost! Den søte vannmelonen og skarpheten fra fetaosten er en perfekt smaksmatch, synes iallfall jeg! Legg til litt nøttesmak fra byggrynene, noen tomater og urter, ja, da sier jeg JA TAKK! Å det er så godt med smakfulle, fargerike og mettende salater!

Du kan spise denne byggrynssalaten som en rett i seg selv, eller ha den som tilbehør til både grillmaten og på et festbord dersom du har planer om å servere mange ulike retter.

Kos deg!

Ingredienser

200 g middagsbygg
1 ts salt
6 tomat(er)
500 g vannmelon etter du har skjært av skallet
100 g fetaost
0.5 potte flatbladet persille
4 vårløk
1 sitron
2 ss olivenolje
0.5 ts flaksalt
nykvernet pepper

Slik lager du byggrynssalat med vannmelong og fetaost

Jeg kjøper byggryn som heter «Middagsbygg». De er lettkokte og er veldig kjekke å bruke. Du kan også bruke hele byggryn. De bør bløtlegges og du må beregne lengre koketid.

Kok byggrynene i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

Mens grynene koker, kutter du opp tomatene, vannmelonen og fetaosten i små terninger og finhakker persillebladene. Vårløken skjærer du i tynne ringer.

Vask sitronen godt før du river av skallet med den fine siden på rivjernet, deler den i to og klemmer ut saften. Rør både skallet og saften sammen med olivenoljen, flaksaltet og pepperen.

Når byggrynene er ferdigkokt, heller du dem over i en serveringsbolle og bruker en gaffel for å røre litt luft inn i dem. Hell over den smaksatte olivenoljen og rør den inn. La byggrynene avkjøles før du blander inn resten av ingrediensene og rører det sammen.

Denne oppskriften er fra boken min: «Fru Timians beste sommermat».

Bildene er tatt av Studio Dreyer + Hensley.