En aldri så liten opprydning i kjøleskapet gav meg en liten haug med halvskrukkete epler som ikke fristet veldig til å gnavle i seg, men som fremdeles var så fine at de veldig gjerne kunne brukes i mat. Da måtte det bli en eplekake!
Når ikke de norske eplene er i sesong og jeg bruker importerte epler, bruker jeg bestandig å skrelle dem før jeg bruker dem i en kake. Det er det sjelden at jeg gjør med de norske eplene.
Denne oppskriften passer til en langpanne som er ca. 20 x 30 cm.
Annonse
Pin på PinterestSånn lager du eplepai med smuldretopping
Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.
Ha hvetemelet og melisen i en matprosessor. Del smøret i terninger og ha i. Kjør rundt til smøret er helt smuldret opp. Ha i 2 ss av vannet, bruk pulsknappen på matprosessoren og kjør til det samler seg. Tilsett litt mer vann, dersom det er nødvendig.
Klem deigen sammen. Dryss et helt tynt lag med mel på et bakepapir og legg deigen over. Dryss litt mer over der igjen og legg et nytt bakepapir over. Kjevle deigen ut til den passer den lille langpannen. Løft på bakepapiret noen ganger og vend hele slik at toppen kommer unders. Dryss eventuelt på litt mer mel dersom det er nødvendig.
Sett formen i kjøleskapet i 30 minutter eller i fryseren i 10 minutter slik at den blir kald. Da vil den sette seg og vil ikke krympe når den stekes.
Mens matprosessoren fremdeles er skitten, lager du toppingen. Ha alle ingrediensene til toppingen i matprosessoren og kjør rundt til det blir smulete.
Mens deigen hviler kaldt, lager du klar eplene. Skrell dem – hvis de ikke er norske og har helt tynt skall – og ha dem i en kjele sammen med sukkeret, kanelen og den halve desiliteren med vann. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til eplene er myke.
Ta bunnen ut av kjøleskapet/fryseren og fordel eplene over. Så fordeler du toppingen over der igjen. Jeg bruker bare å klemme ut små rundinger som jeg plasserer rundt om.
Sett formen midt i stekeovnen og stek kaken i ca. 25 minutter, til toppingen er gyllenbrun.
La den avkjøles litt før du serverer. Pisk gjerne krem og server til!
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på PinterestAnnonse
Kommentarer 5
Logg inn for å skrive kommentarer.
Laila Kolpus wilhelmsen 15. januar 2023
Må lage den
Svar til Laila Kolpus wilhelmsen
Fru Timian 21. januar 2023
God bakst til deg!
Svar til Fru Timian
Ruth Folvik 12. september 2023
Hei ! Tenkte å bake eplekaker til selskap i høst.. Anbefaler du å lage dem ferdig dagen før, og så stekes dagen etterpå? Håper det går👍Takk for kjempefine oppskrifter😊
Svar til Ruth Folvik
Fru Timian 13. september 2023
Ja, det går fint. Husk å legg til litt på steketiden ettersom alle råvarene er kalde når du tar dem ut av kjøleskapet og inn i stekeovnen.
Svar til Fru Timian
Lisbeth Winfeldt Hansen 25. september 2026
Kan jeg lage smuldrepaien i en 26 cm pai form?
Svar til Lisbeth Winfeldt Hansen