Å, jeg elsker fargerik mat som dette! Og så smaker den altså akkurat så godt som du skjønner den må gjøre når du ser denne herligheten!
Poke er en gatemat fra Hawaii bestående av ris, ulike rå grønnsaker og rå, marinert fisk. Veldig ofte brukes det rå tunfisk, men det er jo ikke spesielt vanlig å få kjøpt her hjemme, så jeg bruker bestandig laks når jeg lager poke. Kjøp laks med garantert sushikvalitet når du skal bruke den i poke.
Laksen marinerer jeg i en soyasaus eller ponzuaus. Ponzusausen er laget av soyasaus og sesamolje og du finner oppskriften litt lenger ned.
Annonse
Pin på PinterestSlik gjør du
Laksen blir ekstra god hvis den får ligge i marinaden i 1-2 timer før servering, så start med å lage marinaden. Finhakk chilien før du blander sammen alle ingrediensene til ponzusausen. Hell 1 dl av den i en bolle. Resten setter du til side til serveringen. Riv ingefæren og rør i. Finhakk vårløken og cashewnøttene og rør både dem og chiliflakene inn i sausen.
Skjær laksen i små terninger på ca. 1 ½ x 1 ½ cm og ha i bollen. Vend bitene godt i marinaden, legg over et lokk og sett bollen i kjøleskapet de kommende to timene.
Vask sushirisen godt i kaldt vann før du starter med kokingen. Du bør skifte ut vaskevannet mange nok ganger til at det forblir blankt. Da er risen klar for koking. Ha så risen i en kasserolle sammen med det tilmålte vannet og saltet. Kok opp. Skru umiddelbart ned varmen slik at vannet akkurat koker. Ha på lokket og la det være helt tett mens du koker.
Kok risen i 13 minutter. Ta kasserollen bort fra varmen og la kasserollen stå i 10 minutter til. Hele tiden mens lokket er pent plassert på kasserollen.
I mellomtiden blander du sammen riseddik og sukker i en bolle. Hell risen over på et stort fat og fordel den utover. Hell eddikblandingen over og bland det sammen. La risen avkjøles til romtemperatur.
Rør sammen riseddik, sukker og salt i en skål. Skjær rødløken i så tynne ringer som du greier og ha ringene i slålen. Dette trenger bare å stå i 10 minutter før det blir syltet og kjempegodt!
Skjær gulrøttene i tynne staver, vårløken i tynne ringer og cherrytomatene i to.
Så er det klar for servering!
Jeg bruker å fordele risen i 4 skåler og så fordeler jeg resten pent og pyntelig rundt. Hell resten av pokesausen i en skål som du enten kan dyppe i eller helle over salaten.
God middag!
Annonse
Kommentarer 2
Logg inn for å skrive kommentarer.
Heidi Bøe 11. februar 2022
Du nevner sesamolje i ponzusausen i innledningen. Men jeg finner ikke den igjen i oppskriften? Synes dey er en god ingrediens😀
Svar til Heidi Bøe
Fru Timian 12. februar 2022
Oi, oi, oi! Den linjen har forsvunnet da jeg la oppskriften inn i nytt system. Jeg skal legge den inn igjen med en gang.
Svar til Fru Timian