Name: Kyllingpanne med kokos og ris
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 300 g ris, , 3 dl; 1 kylling, ca. 1,8 kg*; 1 løk; 2 fedd hvitløk; 5 soltørkede tomater i olivenolje; 1 rød paprika; 1 ts kyllingbuljong; 1 ts gurkemeie; 0,25 ts chiliflakes; 1 ts salt; nykvernet pepper; 4 dl kokosmelk; 2 dl kokende vann; koriander

Kyllingpanne med kokos og ris

Av Fru Timian

1 t 4 porsjoner

Hvis du også er glad i å lage hele middagen i én og samme panne, må du sjekke ut kyllingpanne med kokos og ris! Superenkel å lage og med milde, gode smaker som hele familien liker.

Spar penger med å bruke hel kylling

På dagens versjon, som du ser på bildene, har jeg brukt en hel kylling som jeg deler opp i passende biter. Når du gjør det, får du definitivt mest kjøtt for pengene, men du kan selvfølgelig bruke ferdig oppdelte kyllingfileter og/eller kyllinglår om du heller vil det. Og bruker du bare kyllingbrystfileter, tar det litt kortere tid å lage hele retten. Les mer om det lenger ned.

LES MER: Sånn lager du den superpopulære kyllingmiddagen MARRY ME CHICKEN

Når jeg lager en langpanne som dette, med ris, liker jeg best å la det steke under aluminiumsfolie på starten, slik at risen blir mer dampet enn stekt. Så fjerner jeg folien slik at kyllingen blir brunet.

Slik lager du kyllingpanne med kokos og ris

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og finn frem en langpanne.

Legg risen i vann

Jeg liker å legge risen i vann en liten stund før den skal kokes, så gjør gjerne det du også. Bare hell kaldt vann over risen og la den stå mens du gjør klart resten av ingrediensene. Når alt er klart for å has i langpannen, kan du skylle risen to-tre ganger før du fordeler den utover i langpannen.

Sånn deler du opp en hel kylling

Skjær først av vingene, så kyllinglårene. Før en kvass kniv inn til vinge- og lårfestet og finn der hvor beinet starter. Lag et snitt i kjøttet før du tar tak i låret og knekker det ut. Da ser du lett akkurat hvor beinet sitter fast og du kan skjære det løs. Gjenta på den andre siden.

Så skjærer du løs brystfiletene. Før kniven langsetter hele brystbeinet. Først på den ene siden. Så fører du kniven innover slik at du skjærer løs hele brystfileten. Gjenta på den andre siden.

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Gjør klart resten

Hakk opp løken og hvitløkfeddene. De soltørkede tomatene deler jeg i småbiter og paprikaen i litt større biter.

Ha risen, mesteparten av krydderet, kokosmelken og vannet i langpannen og fordel det jevnt utover. Dryss over løk og hvitløk, og fordel kylling- og paprikabitene utover. Dryss resten av krydderet over kyllingbitene.

Legg et lag med aluminiumsfolie over langpannen og sett den i stekeovnen de kommende 30 minuttene.

Ta av folien og skru opp varmen til 225 grader og stek videre i 15-20 minutter.

Dersom du bruker bare kyllingfileter uten bein, kan du ta av folien etter 25 minutter og også korte ned steketiden på 225 grader med 5-10 minutter.

Her har jeg fordelt noen koriandergreiner over langpannen før servering.

God middag til deg!

Annonse