Lammepanne

Denne lammepannen tror jeg kanskje er den beste lammemiddagen jeg har spist! Den ligger iallfall helt oppe på topplisten. Så mørt lammekjøtt og så mange gode smaker! Jeg krydrer både lammekjøttet og alle grønnsakene ganske heftig, så her er det mye smak. Er du redd for at retten blir for sterk, kan du utelate chiliflakene i både marinaden og på grønnsakene.

Det er jo ganske så genialt å lage hele middagen i én og samme langpanne. Én ting er at det blir lite oppvask i etterkant, men enda viktigere er at alle smakene får godgjort seg sammen og nærmest ender går opp i en høyere enhet. Kjekt, ikke sant?

Teksten fortsetter under annonsen.

LES MER! Server gjerne HJEMMEBAKTE NAANBRØD til lammepannen

Jeg bruker lammebog i skiver, som jeg terner opp, i denne middagen. Du kan også kjøpe fårikålkjøtt, men da må du beregne å handle inn litt mer, for det er som regel mer bein i fårikålkjøttet, selv om det kan være kjøtt fra lammebogen i det også.

Personlig synes jeg at lammekjøtt passer veldig godt å bruke i krydrede retter. Det tar velvillig i mot de smakene som kommer. Du kan også prøve sauekjøtt i denne langpannemiddagen. Sauekjøtt du får kjøpt nå, er mye mildere i smaken enn det vi spiste i min barndom, for sauene som blir slaktet er yngre.

Om du vil, kan du servere ris eller gode poteter til lammepannen. Hvis jeg har godt brød til, hopper jeg gjerne over både risen og potetene, men det er helt opp til deg.

PS! Den innholdsfortegnelsen ser veldig lang ut, men når du ser leser den vil du se at jeg bruker akkurat de samme krydderne (og samme mengdene) i marinaden til kjøttet som jeg gjør sammen med grønnsakene. Det er derfor ikke snakk om så mange ulike krydder.

Teksten fortsetter under annonsen.

Pin på Pinterest

Slik lager du lammepanne

*bak gjerne NAAN og server til lammepannen. En god FOCACCIA er bestandig en slager også.

Gjør klart for marinering

Renskjær kjøttet og skjær det løst fra beinene og del det i terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm. Ha det i en bolle sammen med resten av ingrediensene til marinaden. Rør det godt sammen, legg over plastfolie og sett bollen i kjøleskapet i minst 1 time. Det kan også stå over natten.

Prepp grønnsakene og sett på stekeovnen

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og finn frem en ildfast form eller langpanne. Formen jeg bruker her er 27 x 38 cm.

Skjær alle grønnsakene i ca. like store terninger som kjøttet.

Rør sammen olivenoljen, tomatpuréen og alle krydderne i langpannen og fordel det utover bunnen. Legg kjøttet i en stripe midt på brettet og fordel grønnsakene i striper ved siden av. Dryss over litt salt og pepper.

Legg et lag med aluminiumsfolie over formen og klem den fast rundt kanene før du setter formen i stekeovnen.

Stekes i 1 time og 20 minutter.

Klart for servering

Ha yoghurten i en liten skål. Grovhakk pistasjnøttene og dryss over. Her har jeg også hatt over litt chiliolje.

Ta formen ut av stekeovnen og løft forsiktig av aluminiumsfolien. Bland alt godt sammen. Skrap godt ut i kantene også sånn at du får med alle gode smaker som ligger på brettet.

Hakk opp persillen og dryss den over formen.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest