Gi deg selv en herlig liten utflukt til Hellas med kleftiko! Herlig ovnsbakt lammekjøtt og grønnsaker med fetaost!
Kleftiko er lammekjøtt, noen ganger i hele stor stykker, andre ganger i mindre biter – som jeg bruker her – pakket inn i bakepapir sammen med gode grønnsaker, krydder og olivenolje og bakt i stekeovnen til kjøttet er så mørt at det ramler fra hverandre. Til slutt åpner man opp «bakepapirpakken», smuldrer over fetaost og setter det tilbake i stekeovnen til fetaosten og kjøttstykkene blir gyllenbrune. Nam!
LES MER! Sånn lager du en annen gresk favoritt: STIFADO!
Teksten fortsetter under annonsen
Annonse
Har du en Römertopf stående halvveis nedstøvet i et skap, er den genial å bruke når du skal lage kleftiko. En vanlig, stor gryte – som tåler å stå i stekeovnen – kan også brukes. Eller du kan gjøre som jeg bruker å gjøre; legge et lag med aluminiumsfolie, så bakepapir i en en vanlig ildfast form. Begge må være store nok til å pakke rundt kjøttet under steking. Stekemulighetene er mange. Det vikige er at kjøttet og grønnsakene ligger beskyttet slik at all saftigheten blir beholdt inne i sin egen kokong under stekingen.
Annonse
Pin på PinterestSlik lager du kleftiko
Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.
Del potetene og sjalottløkene i to, paprikaen, gulroten og tomaten skjærer du i mindre biter, mens hvitløkfeddene kan være hele. Hakk opp oreganoen og persille. Ha alt dette over i en stor bolle.
Skjær vekk store spekkbiter fra lammekjøttet før du deler det i ganske store stykker, rundt 5 x 5 cm store. Ha kjøttbitene også i bollen sammen med resten av ingrediensene, unntatt fetaosten, og bland det godt sammen.
Som jeg har lært, er det mest vanlig å bake kleftiko i bakepapir, men du kan også ha det rett i en gryte eller Römertopf. Jeg legger et bakepapir på et flak med aluminiumsfolie og heller alt oppi der. Så tar jeg tak i alle endene og får samlet det sammen til en helt tett pose og legger hele i en ildfast form.
Teksten fortsetter under annonsen
Annonse
Sett formen i stekeovnen og la det steke i 2 ½ -3 timer. Åpne opp papiret eller ta av lokket, skru varmen opp til 230 grader og smuldre over fetaosten. Sett formen tilbake og stek i 10-15 minutter, til osten har fått gyllenbrune flekker.
Da er det klart for kleftiko! God middag!
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på PinterestAnnonse
Sjekk ut Fru Timian SMAK for å finne noen nye FAVORITTSMAKER
Kommentarer 23
Logg inn for å skrive kommentarer.
WencheS 28. mars 2021
Hva kan en erstatte vin med?
Svar til WencheS
Fru Timian 29. mars 2021
Du kan ha i en liten skvis med sitronsaft og vann eller eplejuice 🙂
Svar til Fru Timian
Helene 29. mars 2021
Hei! Skal lage dette til påsken. Kan jeg bytte ut oregano greiner med mer tørket oregano?
Svar til Helene
Fru Timian 30. mars 2021
Ja, det går fint, Helene! God påske!
Svar til Fru Timian
Synne 3. april 2021
Lærte å lage kleftiko på Kypros, og der brukte den kypriotiske, eldre damen litt kanel på toppen. Den smaken ER kleftikos særpreg. Dessuten brukte de heller ikke alle grønnsakene, men holdt seg til lammekjøtt, poteter i grove biter og løk. Salt, pepper og litt dryss av kanel. Litt olje over, og en god og lang runde i ovnen. Enkelt og veldig godt.
Svar til Synne
Sonja 13. mai 2021
Jeg testet denne i dag og byttet ut lam med elg. Det smakte også fortreffelig! Tusen takk for en flott oppskrift! 🙂
Svar til Sonja
Fru Timian 14. mai 2021
Så hyggelig å høre, Sonja!
Svar til Fru Timian
Unni Steen 28. januar 2023
Hei. Skal lokket være av/posen åpen når den skal stekes siste runde (etter at fetaosten er drysset på) Unni
Svar til Unni Steen
Fru Timian 29. januar 2023
Hei Unni. Du skal ikke ha på lokket igjen etter at du har smuldret over fetaosten.
Svar til Fru Timian
Wenke syversen 28. januar 2023
Hei. Kan man bruke hva som helst av hvit vin ? 🌷😃
Svar til Wenke syversen
Fru Timian 29. januar 2023
Hei Wenke! Det beste er å bruke en hvitvin som ikke er for søt. Ellers er det ikke så farlig hva du bruker.
Svar til Fru Timian
Marianne Austad Johansen 19. mars 2023
Dette høres fantastisk godt ut🤩! Hva slags tilbehør anbefaler du til denne retten? Tzatziki og brød/foccacia el , el har du andre gode forslag? Fikk veldig lyst til å lage dette nå til påske😀👍
Svar til Marianne Austad Johansen
Fru Timian 20. mars 2023
Ja, tzatziki er kjempegodt til. Kan gjerne ha brød også, men det er ikke nødvendig. Kan evt. ha en enkel grønnsalat.
Svar til Fru Timian
Anne Apeland 8. april 2023
Hei Marit Går det an å lage Kleftiko uten å bruke varmluft. Er på hytta, men har ikke varmluft på ovnen. På forhånd Tusen takk!
Svar til Anne Apeland
Fru Timian 10. april 2023
Hei, ja det går bra. Da kan du øke varmen med noen grader.
Svar til Fru Timian
Rikke Bræin 19. september 2023
Hei. Kan jeg bruke fårikålkjøtt fra Røroslam? Mvh Rikke
Svar til Rikke Bræin
Fru Timian 19. september 2023
Ja. det blir kjempegodt! Hvis det er mange små biter, kan det være at du skal kutte ned litt på steketiden. Lykke til!
Svar til Fru Timian
Silje Hopland Lien 20. september 2023
Hei Fru Timian! Jeg skal lage mat til mange, har litt forskjellig kjøtt i frysen. Tror du det blir godt om jeg bruker både lammeskanker, kalveskanker og en lokalmat chillisalsicca i denne oppskriften? Lam, kalv og svin i en gryte.
Svar til Silje Hopland Lien
Fru Timian 21. september 2023
så lenge som du bruker stykningsdeler som er egnet for langtidssteking, så tror jeg det blir kjempegodt å blande ulike kjøtt-typer.
Svar til Fru Timian