Name: Eplemuffins
Total time: 30 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 400 g eple(r); 40 g mykt, brunt sukker; 40 g fru timian søtbakst; 300 g hvetemel; 225 g sukker; 3 ts bakepulver; 0,5 ts salt; 2 egg; 0,75 dl solsikkeolje; 1,25 dl melk

Eplemuffins

Av Fru Timian

30 min 12 porsjoner

Når de norske eplene er i sesong er det perfekt å lage eplemuffins! Disse er veldig lettvinte å lage – og de er saftige og skikkelig gode. De egner seg også fint å fryse ned, så kan du tine en muffins eller to når det passer.

Jeg elsker å bruke SØTBAKST når jeg baker med de gode, norske eplene. I mitt hode er epler og SØTBAKST perfekt match!

For å lage disse eplemuffinsene trenger du ingen kjøkkenmaskin. En kniv for å skjære opp eplene og en bolle for å blande i, er det eneste som behøves. Og så er det kjekt med et muffinsbrett slik at muffinsene holder fasongen under stekingen.

PS! Jeg bruker også SØTBAKST på havregrøten min hver morgen 🙂

Slik baker du eplemuffins

Start med eplene

Bruker du norske epler, trenger du ikke å skrelle dem før du skjærer dem i små terninger og har i en bolle sammen med det brune sukkeret og Søtbakst. Rør det sammen og la det stå i noen minutter mens du gjør klart resten.

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og kle et muffinsbrett med muffinsformer.

Røren

Bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en bolle.

Pisk lett sammen eggene, oljen og melken og hell det over de tørre ingrediensene. Bland det sammen. Rør inn mesteparten av eplebitene. La det være igjen noen som du kan legge på toppen før du steker muffinsene.

Fordel røren i muffinsformene og fordel resten av eplebitene på toppen. Klem bitene litt ned i røren, så de ikke ligger helt løst på toppen.

Sett formen i stekeovnen og stek muffinsene i 18-20 minutter. Sjekk gjerne med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte. Stikk kakepinnen midt i en muffins. Kommer pinnen tørr ut, er muffinsene ferdige.

Hvelv muffinsene over på en bakerist og la de avkjøles.