Eltefrie baguetter

Name: Eltefrie baguetter
Total time: 18 h
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 800 g hvetemel, + til utbaking; 2 ts salt; 2 g tørrgjær; 7,25 dl vann, ca. 25 grader

Av Fru Timian

18 t 6 porsjoner

Matlagingsmodus

Jeg vet ikke hvordan du har det, men jeg elsker iallfall nystekte eltefrie baguetter! Og nytinede, for den saks skyld. For disse baguettene egner seg nemlig helt perfekt til å fryse ned, slik at du alltid kan ha fersk bakst klar når lysten melder seg.

Eltefrie baguetter er enkle å lage, sprø utenpå og myke inni – akkurat slik baguetter skal være. Alt du trenger å gjøre er å røre sammen deigen, la den heve lenge, og så forme baguettene før du steker dem. Ingen elting, ingen stress – bare deilige baguetter som smaker som om de kommer rett fra et fransk bakeri.

Et lite tips når du baker med eltefri deig: Den skal være løsere enn en vanlig gjærdeig, så ikke la deg friste til å ha i mer mel. Jo løsere deigen er, jo luftigere blir resultatet. Med godt med mel på benken og på hendene går det likevel lekende lett å forme fine baguetter.

Server baguettene nystekte til frokost eller lunsj, ha dem som tilbehør til middag – eller frys dem ned og ta opp når du trenger det. Dette er en oppskrift du kommer til å bruke igjen og igjen!

Slik baker du eltefrie baguetter

Røre sammen deigen

Rør sammen det tørre i en bolle. Hell i vannet og rør det godt nok sammen til at alt melet er rørt inn. Dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 12–14 timer. Du kan gjerne bruke fersk gjær også. Da bruker du en klump på størrelse med en ert. Rør det ut i vannet før det helles over de tørre ingrediensene.

Forming av baguettene

Dryss et godt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv ut deigen. Det som er viktig nå, er å ikke elte deigen hardt, men ta vare på alle de luftboblene som er utviklet. Det betyr at når du skal dele deigen, må du enten bruke en deigskrape eller en kniv.

Del opp i 6 like store deler. Deigen er litt klissete, så rull deigklumpene i så mye mel som nødvendig, men ikke kna det inn. For å forme baguettene, ruller du – etter beste evne – deigen ut til pølser.

Fordel baguettene over på to bakepapirkledde stekeplater. Dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i ca. 1 time. Sett stekeovnen på 250 grader.

Stek baguettene i ca. 12 minutter. La dem avkjøles på en bakerist.