Torskecarpaccio med avokadokrem er en skikkelig forfriskende og elegant forrett. Perfekt når du vil lage noe som er både enkelt og lekkert.
Får jeg godt brød til, spiser jeg det gjerne som hovedrett også. Da bare dobler jeg porsjonene.
Bruk den beste kvaliteten av torsk som du kan finne når du skal lage carpaccioen.
For å unngå stress når gjestene kommer, kan du gjøre nesten alt klart på forhånd. Finhakk rødløkne og strimle limeskallet. Rens granateplet og lag avokadokremen. Det eneste du bør vente med, er å skjære torsken i tynne skiver – det gjør du rett før servering. Da får du den friskeste og mest delikate carpaccioen.
Pin på PinterestSlik tilbereder du torskecarpaccio med avokadokrem
Legg torskeloinstykkene i fryseren i 2 timer før den skal skjæres opp. Da rekker den å blir forholdsvis frossen – og det er lettere å skjære helt tynne skiver.
Avokadokremen
Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Jeg liker best å ha kremen over i en sprøytepose. Da er det lettest å fordele den over fisken etterpå. Du kan også bruke en skje til det.
Carpaccioen
Finhakk rødløken og rens granateplet. Bruk en grønnsaksskreller for å rive det grønne av skallet på limen. Skjær det så i tynne remser.
Like før servering tar du torsken ut av fryseren og skjærer fiskekjøttet i så tynne skiver som du greier. Fordel skivene utover en tallerken. Del limen i to og klem ut all saften over torsken.
Klipp hull i sprøyteposen og fordel avokadokremen rundt på fatet. Dryss over rødløken, granateplekjernene, limestrimlene og kapersen. Dryss over flaksalt og nykvernet pepper, og avslutt med olivenoljen.
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første som forteller hvordan retten ble.
Logg inn for å skrive kommentarer.