Sjokolade- og karamellpai

Name: Sjokolade- og karamellpai
Total time: 4 h
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 125 g romtemperert smør; 75 g melis; 25 g kakao; 1 ts vaniljesukker; 1 eggeplomme(r); 150 g hvetemel; 400 g sukker; 1,25 dl vann; 75 g lys sirup; 2 ts vaniljesukker; 125 g smør; 1,25 dl kremfløte; 75 g creme fraiche; 1 klype salt; 100 g mørk sjokolade, 70 %; 1,25 dl kremfløte; flaksalt

Av Fru Timian

4 t 12 porsjoner

Matlagingsmodus

Wow – se på denne sjokolade- og karamellpaien!
Jeg må innrømme at jeg nesten ble litt forelsket første gang jeg så den. Den ser jo ut som et lite kunstverk, gjør den ikke? Men det beste er at den ikke bare er vakker – den smaker helt fantastisk også. Og du, du trenger slett ikke være konditor for å få den til. Den er faktisk overraskende enkel å lage.

Jeg fant oppskriften på matsidene til New York Times for en stund siden, og den ble liggende i bakhodet mitt helt til jeg bare måtte prøve den. Jeg har gjort noen små endringer i oppskriften underveis.

LES MER! Sånn lager du en herlig SNICKERSISKAKE.

Dette er kaken du lager når du vil imponere litt – enten det er til en bursdag, et festbord eller bare fordi du har lyst på noe skikkelig godt.
Sjokolade- og karamellpaien er mektig, uimotståelig og rett og slett en av de kakene som får folk til å smile litt ekstra når de ser den.

Slik lager du sjokolade- og karamellpaien

Lag gjerne mesteparten av kaken dagen før servering. Se nærmere forklaring lenger ned.

Paibunnen

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft og smør en parform på 25 cm i diameter med smør eller formfett. Bruk gjerne en form med avtagbar bunn.

Ha smøret, melisen, kakaoen og vaniljesukkeret i en miksebolle og pisk til du har fått en glatt og jevn masse. Bruk en flatvisp på kjøkkenmaskinen din. Ha i eggeplommen og miks den inn.

Sikt inn melet og kjør vispen til melet akkurat har blitt blandet inn.

Hvelv deigen over i paiformen og klem den ut i bunnen og oppover sidene.

Legg et bakepapir i formen og fyll den med tørre erter eller ris før du blindsteker bunnen i 15 minutter. Fjern bakepapiret og stek videre i 10–15 minutter. Da skal bunnen være helt tørr, og du ser at den er ferdigstekt.

La bunnen avkjøles, i formen, på en bakerist.

Karamellfyllet

Gjør klar alle ingrediensene før du starter med karamellfyllet.

Ha sukker, vann og sirup i en vid og tykkbunnet kjele og la det koke. Rør eller beveg på kjelen innimellom til sukkerblandingen har blitt mørk gyllenbrun. Det tar i overkant av et kvarter.

Ta kjelen av varmen og rør inn smøret, fløten, creme fraichen og saltet. Rør godt til alt er blandet inn. Hell karamellen over i paibunnen.

Sett paien til avkjøling i minst 1 time. Sett gjerne paien i kjøleskapet etter 1 time og la den stå til neste dag, slik at karamellen får satt seg skikkelig.