Svinefilet i kokosmelk

Noen middager er akkurat det man trenger på travle dager – enkle å lage, raske på bordet og skikkelig gode. Denne retten med svinefilet i kokosmelk er nettopp en sånn middag. Her får du saftige biter av svinefilet som trekker til seg masse smak, sammen med en fyldig og kremet saus laget på kokosmelk.

Det som virkelig setter prikken over i-en, er tomatpestoen som gir sausen en rund og aromatisk smak med litt dybde. Sammen med sprø grønnsaker og mørt kjøtt blir dette en middag som både føles litt spennende og samtidig er veldig lett å like.

Dette er en rett du fint kan lage midt i uka uten å måtte planlegge i timevis. Alt lages i én panne, og mens risen koker, gjør resten seg nesten ferdig av seg selv. En perfekt kombinasjon av lettvint, kjapp og skikkelig god hverdagsmiddag!

Pin på Pinterest

Slik lager du svinefilet i kokosmelk

Del svinefileten i ca. 4 cm tykke skiver og klem dem litt flate med håndflaten. Dryss over salt og pepper.

Varm halvparten av olivenoljen i en stekepanne og brun bitene på forholdsvis høy varme i ca. 4 minutter på hver side.

I mellomtiden kan du hakke opp både løken og hvitløkfeddene og dele gulroten og stangselleriet i helt små terninger.

Ta kjøttet ut av stekepannen og ha i resten av olivenoljen. Skru ned varmen litt før du har i det du akkurat har hakket og delt opp, pluss kapersen. La det surre i 5 minutter.

Del paprikaen i biter og ha i. Hell i kokosmelken, kyllingbuljongen og tomatpestoen (i tørr form) og rør det sammen. Legg kjøttbitene tilbake i pannen, legg over et lokk og la det hele småkoke i 5 minutter.

Skjær vekk tuppen på brokkoliniene før du plasserer dem rundt i pannen, mellom kjøttbitene. Legg over lokket igjen og la det koke i 2-3 minutter til.

Smak til for å kjenne om sausen er passe krydret.

Kok ris etter anvisning på pakken og server til.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest