Name: Risotto med tomat og brokkolini
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 2 ss olivenolje; 300 g risottoris, arborio eller carnaroli; 1 l kokende vann; 4 ts fru timian umamibuljong; 2 dl hvitvin; 2 tomat(er); 200 g brokkolini; flaksalt; nykvernet pepper; 40 g smør; 40 g parmesan

Risotto med tomat og brokkolini

Av Fru Timian

30 min 4 porsjoner

Ser du de herlige italienske fargene i dagens risotto med tomat og brokkolini? Og det passer jo helt perfekt, italiens som risottoen er.

Jeg hadde egentlig bare tenkt å bruke brokkolini i risottoen, men så lå det igjen en enslik tomat på kjøkkenbenken, som skrek etter å bli brukt opp. Så da fikk den være med og sette sin smak og farge på risottoen.

Risotto er en perfekt middag å lage når du har 30 minutter til rådighet – og samtidig har lyst på en middag som føles litt luksuriøs. Jeg vil si at en perfekt risotto greier det kunststykke å få enkle råvarer til å skinne.

LES MER! Sånn lager du KJEMPEGOD KANTARELLRISOTTO

For å lage en god risotto, trenger man en god kraft eller buljong. Og det er her UMAMIBULJONGEN min kommer inn! For den gir så god buljong at jeg faktisk ikke savner hjemmelaget kraft.

Slik lager du risotto med tomat og brokkolini

Finhakk løken og hvitløkfeddene og ha i en kjele sammen med olivenoljen. La det surre på medium varme i 3-4 minutter, til løken har begynner å bli blank og myk. Ha i risottorisen og la den surre med i ca. 2 minutter. Rør nesten hele tiden nå sånn at risen ikke setter seg fast.

Samtidig blander du sammen umamibuljongen – altså pulveret – og det kokende vannet (eller bruker kraft om du har det) og har i en annen kjele. La det være på kokepunktet resten av tiden mens du lager risottoen.

Hell i vinen og la den koke inn mens du rører. Så har du i én øse med buljongen og rører den inn. La det hele småkoke og rør hver tjuende til trettiende sekund. Når væsken er nesten helt innkokt, har du i en ny øse. Fortsett slik de kommende 16-18 minuttene.

Del tomatene i små terninger og ha i risottoen, og la de koke med gjennom mesteparten av prosessen.

Brokkoliniene deler du også opp i mindre biter. Stilkene har du i når det er igjen ca. 5 minutter av koketiden. Bukettene venter du med et minutt eller to til.

Ulike risottoristyper absorberer ulik mengde med væske, så det kan være at det som står i oppskriften er litt for mye eller litt for lite. Er det for lite, kan du spe ferdig med kokvarmt vann. Du må se det litt an underveis.

Ferdigstilling av risottoen

Ta en liten smakstest på risottoen for å sjekke om risen begynner å bli ferdig. Den skal være al dente. Det betyr at den skal være myk, men fremdeles ha litt tyggemotstand midt i kjernen.

Kjenn også om den trenger mer salt og pepper. Det vil avhenge av hvilken buljong eller kraft du bruker.

Når risen er klar, river du parmesanen og rører inn både den og smøret.

Risotto er bestandig best når den serveres straks.