Jeg elsker supper! Har alltid gjort, vil alltid gjøre det! Jeg skrev en gang om suppens tre S-er: smatting, slurping og svetting, og viktigheten av alle tre S-enes tilstedeværelse ved suppespising. Man blir jo nødvendigvis litt svett i pannen når man holder seg over suppetallerkenen. Det er det lett å oppfylle med denne tomat- og grønnsakssuppa. God, billig og næringsrik er den også, så da er det bare å nyte i vei!

Denne suppen vet jeg er elsket av veldig mange av dere! Og, det som er ekstra koselig å få tilbakemeldinger om, er at både små unger er glad i den og at ungdommer som flytter hjemmefra tar med seg oppskriften og lager suppen når de blir studenter.

Suppen er kjempefin å dele i porsjonsposer og fryse ned også, så er du student, er det en fin måte å sikre seg god middag på enten man skal ha en lang dag på lesesalen eller har planer om å spise middag hjemme.

Fordel suppen i porsjonsposer, gjerne de posene med ziplås på toppen og frys dem ned. Så er det bare å ta med seg en pose rett fra fryseren, putte den i en tett matboks (fremdeles i posen) og så ta med til skolen der det forhåpentligvis finnes en mikrobølgeovn.

Får du grønnsaksrester når du har kjøpt inn til denne suppen, er de perfekte å bruke opp i denne vegetariske studentlasagnen!

Tomat- og grønnsakssuppe med pastaskruer

til 4 personer

½ purre
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1,3 l vann
1 glass, 180 g tomatpuré
3 middels store, kokefaste poteter
2 gulrøtter
1 stilk stangselleri
2 terninger grønnsaksbuljong
3 dl matfløte
2 ss hvetemel
175 g pastaskruer
godt med pepper
evt. litt salt

Finhakk purren og hvitløkfeddene og ha det i en kasserolle sammen med olivenoljen. La det surre på middels varme i noen minutter. Har du en vannkoker, kan du samtidig koke opp vann i den. Ha tomatpureen i kjelen og la den surre med løken og purren.

Skrell potetene og gulrøttene og skjær dem i små terninger på ca. 1 x 1 cm. Vask selleristilken, del den i to på langs før du skjærer den i tynne skiver. Ha det oppi kasserollen. Hell over vannet, buljongterningene og halvparten av matfløten og kok opp. La det småkoke i 5 minutter.

Ha hvetemelet i fløteboksen og rist det sammen sånn at eventuelle melklumper forsvinner før du heller det over i kasserollen. Ha i pastaskruene og kok opp igjen. La suppen koke ca. 1 minutt kortere enn hva som står som koketid på pastapakken. Pastaskruene vil ligge i suppen og de vil derfor bli ferdige. Kvern over godt med pepper.

Smak på suppen for å kjenne om du må ha i litt mer salt – det kommer an på buljongterningene du bruker.

Hvis du synes suppen smaker litt for surt, rører du inn 1/4 ts med sukker.

 

Print Friendly, PDF & Email

Test 2

Test

Lesernes kommentarer

  1. Ser god ut👍
    Skal prøve å lage den nå. Men kan jeg bruke en boks hakkede tomater istedenfor tomatpuré?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *