Jeg har hatt denne oppskriften på trykk tidligere også, men den er så god at jeg setter den gjerne på igjen mange flere ganger! Er du ferdig med årets blåbærturer eller har du planer nå i helga? Her har du supersaftige muffins du kan bruke blåbærene til. Skulle du være av typen som ikke har lyst, tid eller anledning til å gå på blåbærtur, kan du gjerne bruke amerikanske blåbær som de selger i butikken. Det er det jeg har brukt på bildet her. Bruker du norske skogsblåbær, som jeg må si er bedre enn de amerikanske, blir muffinsene mer blå gjennom det hele.
God bakst!
Dette trenger du til 12 muffins
400 g hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts natron
175 g brunt sukker
100 g smør
2 egg
1 ½ dl matfløte
1 dl matyoghurt
100 g blåbær, ferske eller frosne
Stekes på 200 grader i 20-25 minutter.
Sett muffinsformer oppi et muffinsbrett.
Muffins som dette er virkelig fort gjort å lage. Den krever ingen miksmaster og nesten ingen rørejobb med bare håndkraft heller. Noen runder med sleiva er det eneste som skal til.
Bland hvetemel, bakepulver, natron og sukker i en bolle. Smelt smøret og bland det sammen med egg, fløte og yoghurt og ha det oppi bollen sammen med det tørre. Rør det kjapt sammen. Rør forsiktig inn blåbærene.
Fordel røren i muffinsformene. Har du ikke et muffinsbrett, kan det være lurt å ha muffinsformene doble slik at de holder fasongen.
Plasser muffinsbrettet, eller løsformene oppå et stekebrett og stek muffinsene på nest nederste rille. Bruk en bakepinne for å sjekke om muffinsene er gjennomstekt. Stikk pinnen midt nedi en av muffinsene. Er pinnen tørr, er muffinsene ferdige mens hvis det fester seg røre til pinnen, må de få noen flere minutter i stekeovnen. Hvelv muffinsene ut av muffinsbrettet og la dem avkjøles på en bakerist.
Kommentarer 10
Logg inn for å skrive kommentarer.
Elin 7. august 2013
Skal det virkelig være så mye hvetemel? Skal det ikke være desiliter?
Svar til Elin
Fru Timian 8. august 2013
Hei Elin. Ja, det skal det være. Det er en ganske tykk røre 🙂
Svar til Fru Timian
Merethe 28. november 2013
Disse muffinsene ble fantastisk gode, takk for delingen! Jeg brukte glutenfritt mel, noe som funket utmerket – så disse kan absolutt anbefales også til oss som ikke tåler gluten.
Svar til Merethe
Fru Timian 29. november 2013
Så bra, Merethe! Tusen takk for at du deler det 🙂
Svar til Fru Timian
Helene 31. juli 2016
Disse må prøves!! Går det fint å fryse muffinsene? ?
Svar til Helene
Fru Timian 1. august 2016
Ja, det går fint, Helene! God bakst!
Svar til Fru Timian
Nils 4. februar 2017
Jeg har også prøvd oppskriften i dag og det ble ikke noen røre, den ble såpass fast i konsistensen at jeg faktisk kunne ha trillet ut deigen til (litt klissete) boller. Jeg tilsatte en del melk for å i det hele tatt å en konsistens som tillot meg å røre inn blåbærene. Jeg har 40 års erfaring med baking og ingrediensene ble nøye veid opp med gramvekt. Det er ikke noe væske som er avglemt i oppskriften da?? Melk for eksempel.
Svar til Nils
Fru Timian 6. februar 2017
Hei Nils! Denne røren er ganske fast, men skal ikke være som en deig. Det er matfløte og yoghurt som væske i røren, og det bruker å funke. Til disse bruker jeg ikke fast, gresk yoghurt, men forholdsvis flytende naturellyoghurt. Bra at du tilsatte litt selv, da. Håper de smakte 🙂
Svar til Fru Timian
Cecilie Ho 13. august 2019
Hei, Kan disse blåbær muffins erstetter sukrin med brun sukker, og i tilfelle hvor meget?
Svar til Cecilie Ho
Fru Timian 15. august 2019
Hei Cecilie! Ja, det kan du sikkert. Jeg vet ikke hvor mye du trenger da. Jeg har veldig liten erfaring med bruk av sukrin, men det finnes sikkert noen tabeller som forteller hvor mye sukrin som trengs for å erstatte f.eks 100 g sukker. Lykke til!
Svar til Fru Timian