Grove pannekaker

Det er Herr Timian som er den store pannekakemesteren her i huset, som jeg også har skrevet om tidligere. Du finner én av pannekakeoppskriftene hans her. Det nyeste på pannekakefronten til Herr Timian nå, er grove pannekaker med knuste cashewnøtter og blåbærsyltetøy. Og det er faktisk skikkelig godt å kunne knase i seg noen nøtter mens du spiser pannekakene.

Dette trenger du for å lage grove pannekaker med cashewnøtter og blåbærsyltetøy til 4 personer
3 dl fibra fullkorn hvetemel
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
8 dl lettmelk
120 g cashewnøtter
3 egg
1 toppet ss blåbærsyltetøy
50 g smør + smør til steking
blåbærsyltetøy og honning til servering

Bland mel og salt i en bolle og rør inn halve melken til du får en klumpfri røre. Så rører du inn resten av melken.

Knus cashewnøttene i en morter eller legg dem i en brødpose og knus dem med kjevlet. Bland dem inn i røra.Visp eggene lett sammen og ha dem i røra før du har i blåbærsyltetøyet og blander inn også.

Til slutt smelter du smøret og rører det inn. La pannekakerøren stå og hvile i ca. 30 minutter før du starter stekingen.

Smelt smør i en stekepanne og ha i nok røre til at den dekker 2/3 av stekepanna og stek pannekakene på medium sterk varme.

Vend dem og stek ferdig.