Lettvint rullekake

Sjekk ut denne oppskriften på lettvint rullekake! Forrige helg dukket det opp et bilde i feeden min: «Ikke fredag uten swissrull». Jeg måtte le – og gikk rett i fryseren etter en boks med bringebærsyltetøy. For jeg fikk også himla lyst på nybakt rullekake.

LES MER! Sånn baker du PERFEKT SUKKERBRØD!

Rullekake er kanskje ikke det mest trendy jeg vet om, men den er rask å lage, enkel å lykkes med – og farlig god. Perfekt både som hverdagskake og som når det er klart for fest.

Denne gangen laget jeg en klassisk variant med rørt bringebærsyltetøy. To minutter tar det å røre sammen bær og sukker – og smaken er ren lykke. Jeg toppet kaken med litt pisket krem og ekstra syltetøy for å gjøre den ekstra fristende.

Og ja – kakeglade barn i huset satte nesten rekord i antall stykker på kortest mulig tid. Konklusjonen min? Lettvint rullekake fortjener absolutt en plass på kakebordet igjen.

Pin på Pinterest

Slik lager du lettvint rullekake

Start med selve rullekaken

Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir på et stekebrett.

Visp en luftig eggedosis av eggene og 120 g av sukkeret. La miksmasteren gå på full styrke i 5-6 minutter. I mellomtiden blander du hvetemelet og bakepulveret som du så sikter inn i eggedosisen. Bruk en slikkepott til å røre inn det tørre. Fordi vi ikke ønsker å ha like mye luft i en rullekakerøre som et vanlig sukkerbrød, setter du bollen tilbake i miksmasteren og lar den gå noen runder slik at litt av lufta blir mikset ut av røra.

Hell røra over på bakepapiret og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt utover. Stek den på midterste rille i 8-10 minutter. Den skal akkurat rekke å sette seg.

Rull, rull, rull

Legg et rent kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken og strø resten av sukkeret over. Hvelv den ferdigstekte rullekaka over, dra forsiktig av bakepapiret og legg en kald langpanne over mens kaken avkjøles. På denne måten holder den seg myk.

Når den er helt avkjølt, fordeler du ut 2 dl av bringebærsyltetøyet og ruller kaken sammen fra en av langsidene. Rull den så tett inn i aluminiumsfolie og legg hele rullen inn i kjøleskapet til den setter seg. Den kan godt ligge til neste dag.

Klart for servering

Plasser rullekaken på et serveringsfat.

Pisk en lett krem av fløten og sukkeret og fordel den på toppen av rullekaka. Ha over resten av bringebærsyltetøyet og eventuelt noen friske bær og mynteblader.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest