De beste pepperkakene er de som blir bakt med glede og kjærlighet! Og kanskje et lett meldryss over store deler av kjøkkenet. Det er iallfall det som bruker å skje når ungene er med og baker.
Egentlig er deigen til disse pepperkakene så god at jeg kunne spist bare den. Den smaker som en blanding av karamell og kake, og mor i huset er nesten like ivrig som ungene til å smake på deigen. Deigen er dessuten kjapp å lage.
Husk at du må lage deigen minst noen timer før den skal kjevles ut. Gjerne dagen før.
PS! Før brukte jeg 2 ts bakepulver i denne deigen, men det har jeg kuttet ut de siste årene. Kakene blir akkurat like gode, og deigen holder seg mye jevnere og finere. Og det er spesielt viktig hvis du skal lage pepperkakehus.
Annonse
Pin på PinterestSlik lager du de beste pepperkakene
Deigen
Ha smør, sirup og sukker i en stor kasserolle og kok opp. Ta den av platen og la blandingen avkjøles til den er lunken. Rør inn eggene, ett om gangen. Bland alt det tørre før du har det oppi kasserollen. Bland alt godt. Du kan også gjøre dette i kjøkkenmaskinen.
Hvelv deigen over på kjøkkenbenken og kna den sammen en gang før du pakker den inn i plastfolie og lar den ligge i kjøleskapet i minst noen timer. Deigen kan ligge i kjøleskapet i flere dager før du fortsetter arbeidet med den.
Klart for baking
Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og kle flere stekebrett med bakepapir.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og ta ut en del av deigen. Kjevle den ut til den blir 2–3 mm tykk og stikk ut pepperkaker. Det er lurt å legge pepperkaker som har omtrent samme størrelse sammen på stekebrettet, slik at de blir ferdigstekt samtidig.
Steketiden avhenger av størrelsen, men det vil ta 10–15 minutter. Lager du store ting, som tak og vegger til pepperkakehus, er det lurt å la det ligge i ro på stekebrettet i to minutter når det er ferdigstekt, før du forsiktig legger det over på en bakerist.
For å få en hvit og holdbar melisglasur bruker jeg egghvite, og ikke vann, til å røre ut melisen i. Hvor mye melis du må ha, avhenger av hvor stort egget er, men ca. 125 gram. Bland sammen og rør til du får en glatt og fin masse som er så tykk at den ikke vil renne utover, men så flytende at du faktisk greier å sprute den ut av et kremmerhus.
Lag et kremmerhus av matpapir. Ikke ha noe hull i bunnen ennå. Bruke tape for å få det til å sitte skikkelig sammen. Sett kremmerhuset i et høyt litermål eller noe annet som holder det stødig oppe, og fyll i melisglasuren. Klipp et lite hull på tuppen og sprøyt i vei. Vil du ha farge på melisglasuren, tilsetter du farge mens du rører ut. Du får aller best resultat om du bruker fargegelé, som du får kjøpt i jernvare- eller hobbybutikker, men god gammeldags konditorfarge går også.
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på PinterestAnnonse
God julebakst!
Kommentarer 1
Logg inn for å skrive kommentarer.
Annette Veberg Dahl 21. desember 2015
Disse kakene smakte ikke som pepperkaker. Smaken av anis var alt for fremtredende. Ok småkaker, men syntes det blir feil å kalle de pepperkaker. Deigen trengte også mye mer mel enn det som sto i oppskriften.
Svar til Annette Veberg Dahl