Sarah Bernard

Sarah Bernard er vidunderlige, små kaker av mandelbunn med herlig sjokoladekrem og så dyppet i mørk, smeltet sjokolade.

Så vidt meg bekjent er kakene oppkalt etter en kjent fransk skuespillerinne, ja jeg bruker den gammeldagse betegnelsen skuespillerinne ettersom dette jo tross alt foregikk i gamle dager, ved samme navn. På noen steder jeg har sett, skrev hun navnet sitt Sarah Bernhardt, men det er vanlig å skrive Sarah Bernard i norske oppskrifter, så da gjør jeg det.

Om de nå skrives på den ene eller andre måten, smaker de supergodt. De er dessuten fine å fryse ned. Så kan du bare ta opp de kakene du trenger. De tiner mens kaffen koker opp.

Pin på Pinterest

Slik lager du Sarah Bernard

Start med mandelbunnene

Sett stekeovnen på 190 grader varmluft og kle 2 stekebrett med bakepapir.

Skåld halvparten av mandlene. Det gjør du ved å helle kokende vann over dem og la dem ligge der lenge nok til at du kjenner at skallet løsner. Hell ut vannet og fjern skallet. Ha både de skåldede mandlene og de vanlige i en food processor og kjør knivene rundt til de har blitt helt finsmulete. Har du en god gammeldags mandelkvern, er den helt topp å bruke til dette.

Ha mandelmassen i en bolle og rør inn resten av ingrediensene til du får en fin deig. Del den i 34 like store deler og rull dem ut til kuler. Fordel dem på stekebrettene og klem dem litt flate før du steker dem i 12–15 minutter. De skal begynne å bli gyllenbrune langs kantene.

Legg dem over på en bakerist og la dem avkjøles.

Klart for sjokoladekremen

Ha sukkeret og vannet til fyllet i en liten kasserolle og kok opp. La det koke i 1 minutt. La det avkjøles til det blir lunkent. Smelt sjokoladen og sett den til avkjøling.

Pisk lett sammen eggeplommene og hell den avkjølte sukkerlaken over. Pisk det lett og luftig til en eggedosis. Rør smøret til det blir mykt og smidig i en annen bolle før du tilsetter eggeblandingen litt etter litt mens du pisker.

Rør den smeltede sjokoladen inn i smørkremen.

Ha kremen over i en sprøytepose og fordel den over de avkjølte mandelkakene. Du kan også gjøre dette med to teskjeer. Sett dem i kjøleskapet til smørkremen stivner. Du kan også sette det i fryseren.

Sjokoladetoppingen

Smelt sammen sjokoladen og kokosfettet til toppingen og la den avkjøles noe før du tar kakene ut av kjøleskapet og dypper dem i den smeltede sjokoladen. Dette er for mye sjokolade til disse kjeksene, men det er vanskelig å dyppe hvis det er en veldig liten mengde. Den overflødige sjokoladen kan du oppbevare og bruke til for eksempel pynting av disse gule bombene.

Oppbevar kakene enten i kjøleskapet noen dager, eller frys dem ned. De tiner på noen få strakser.

Nyt hver lille munnfull!

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest