Pulled pork-burger

Pulled pork-burger er akkurat den typen middag jeg får lyst på når det skal være litt ekstra godt – uten at det egentlig er så mye ekstra jobb. For det fine med pulled pork er jo nettopp det: Du gjør klart kjøttet, setter det i ovnen – og så gjør det nesten hele jobben selv.

Langstekt svinenakke blir utrolig saftig og mør, og når kjøttet først er ferdig, faller det nærmest fra hverandre av seg selv. Bland det med gode smaker, legg det i et mykt hamburgerbrød og topp med det du liker best – så har du en burger som virkelig imponerer, enten det er til helgekos eller når du vil samle folk rundt bordet.

Jeg lager denne varianten i stekeovnen, og resultatet blir akkurat slik jeg vil ha det: mørt, smakfullt og skikkelig saftig. Og du – ikke dropp hvitløksmajonesen! Den løfter hele burgeren flere hakk og gjør dette til en skikkelig favoritt.

PS! På bildene kan du ikke se snurten av hvitløksmajonesen som du også får med oppskriften på litt lenger ned. Det skyldes rett og slett at jeg glemte å få den med i bildet. Hvitløksmajones smaker fantastisk godt til langstekt svinenakke, som dette!

Pin på Pinterest

Slik lager du pulled pork-burger

Sett stekeovnen på 150 grader og finn fram en gryte med lokk eller en ildfast form.

Fordel salt, paprika og nykvernet pepper rundt hele kjøttstykket. Jeg liker å sikre meg en gyllenbrun stekeskorpe før jeg legger kjøttet inn til steking, men det er strengt tatt ikke nødvendig. Men, gjør du som meg, varmer du oljen i en stekepanne og bruner kjøttet kjapt rundt det hele. Så fordeler du det brune sukkeret rundt kjøttet og legger det i gryten.

Hvitløkfeddene legger du bare hele i gryta mens løken kan du dele opp i ganske store båter. Ha også i laurbærbladene og hell over vannet.

Legg på et lokk eller dekk den ildfaste formen med aluminiumsfolie før du setter den inn i stekeovnen.

Da er det bare å la den stå der de kommende 4,5 timene. Når du begynner å undre på om kjøttet er ferdig, tar du i det med en gaffel. Da ser du lett om det er helt mørt og ferdig.

Sånn lager du hvitløksmajonesen

Riv eller press hvitløkfeddene til majonesen i en bolle. Ha i eggeplommen og pisk det sammen. Tilsett noen dråper olje og visp den inn. Så tilsetter du noen dråper til og visper den inn. Da kan du fortsette å spe i en helt tynn, tynn stråle mens du hele tiden visper kraftig. Tilsett nok olje til at du får en fyldig og fin majones. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Rør eventuelt inn bitte litt vann helt til slutt, for å få majonesen litt mer flytende.

Gjør klart tilbehøret

Skrell rødløken og skjær den i tynne ringer. Stek den på forholdsvis svak varme sammen med 1 ss olivenolje, salt og pepper til den blir myk. Ta den ut av pannen.

Hakk opp grønnkålen og ha den i stekepannen sammen med resten av oljen, samt litt salt og pepper. La det frese på litt over medium varme til kålen ramler sammen. Skjær vårløken i tynne strimler og la den frese med det siste minuttet. Smak til med salt og pepper.

Da er det bare å rope inn hordene til en skikkelig burgerfest!

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest