Fiskekaker med lettvint potetgrateng

De siste årene har utvalget av gode fiskekaker, eller -karbonader med høyt fiskeinnhold nærmest eksplodert i butikken. Der det for kanskje 5 år siden nesten var umulig å finne fiskekaker inneholdende mer enn 50 % fisk, er situasjonen nå omvendt. Nå er det 60, 70 og 80 % fiskeinnhold som er normalen. Og godt er det.

I denne lettvinte middagsvarianten, bruker jeg fiskekaker med 70 % fiskeinnhold, som jeg har kjøpt ferdig i butikken. Vil du lage dine egne fiskekaker er det verken vanskelig eller spesielt tidkrevende. Klikk her for en god oppskrift!

Dette trenger du for å lage fiskekaker i lettvint potetgrateng til 4 personer
350 g søtpotet
550 g potet
salt
nykvernet pepper
noen greiner timian
2 dl H-melk
2 dl vann
1 buljongterning – her bruker jeg en grønnsaksfond-kapsel med urter
4 store fiskekaker, ca. 600 g
200 g ost
3 tomater

grønnsalat til servering

Sett stekeovnen på 220 grader varmluft og finn frem en ildfast form på ca. 20 x 30 minutter.

Skrell begge potetslagene før du skjærer dem i helt tynne skiver og fordeler med i den ildfaste formen. Dryss over litt salt (ikke veldig mye, for det er salt i buljongen også) og pepper, og riv bladene av noen timiangreiner og dryss over.

Kok opp både melken og vannet og rør ut buljongterningen i væsken før du heller det over potetskivene.

Sett formen inn i stekeovnen og stek i 20 minutter.

I mellomtiden deler du fiskekakene i to, river osten og skjærer tomatene i skiver.

Ta formen ut av stekeovnen. Skru samtidig ned varmen til 200 grader – fremdeles varmluft.

Fordel over fiskekakene og tomatskivene og dryss osten over til slutt. Sett formen tilbake i stekeovnen og stek videre til potetskivene er gjennomstekte og osten har blitt gyllenbrun. Det tar omlag 20 minutter.

Server fiskekakene og potetgratengen sammen med en god grønnsalat.

God middag!