Dette er rett og slett en fantastisk stekt ostekake med blåbærsaus! Den er SÅ GOD! Jeg elsker den! Og det tror jeg du også kommer til å gjøre også.
En av de mest leste kakeoppskriftene her på bloggen, er en stekt ostekake med blåbærsaus inni. Oppskriften på den, finner du her.
For å få den runde, milde smaken og fløyelsmyke konsistensen, som stekte ostekaker skal ha, spiller steketiden er viktig rolle. Kaken skal ha en forholdsvis dissete konsistens når du tar den ut av stekeovnen. Nesten så dissete at du tenker at dette ikke kan gå bra. Men den kommer til å stivne ganske så mye etter at du tar den ut av stekeovnen.
Er du i tvil, steker du den i 3-4 minutter til. Da vil den kunne sprekke når den blir avkjølt, men smaken vil fremdeles være fantastisk.
PS! Du kan selvfølgelig servere ostekaken helt ren også, uten blåbærsausen. Den smaker veldig godt da også!
Annonse
Pin på PinterestSlik baker du fantastisk stekt ostekake med blåbærsaus
Sett stekeovnen på 165 grader varmluft og smør en rundform på 22 cm med en nøytral olje eller formfett.
Lag bunnen først
Smelt smøret til bunnen. Ha kjeksene og kanelen i en matprosessor og kjør knivene til det er helt oppsmuldret. Rør inn det smeltede smøret før du heller det over i rundformen. Klem smulene godt ned i bunnen og et stykke oppover kanene. Jeg bruker knokene for å klemme det skikkelig godt på plass. Kle formen med aluminiumsfolie slik at du er sikker på at den er helt tett nede ved kantene. Sett formen i fryseren mens du lager fyllet.
Da er det klart for å lage ostefyllet
Jeg bruker bestandig helfet kremost til ostekake. Ha kremosten i en miksebolle og pisk til kremosten blir helt myk og klumpfri. Ha i seterrømmen og pisk det sammen. Så har du i eggene og pisker dem inn før du har i sukkeret og vaniljesukkeret. Vask sitronen godt før du river av det gule av skallet med den fineste siden av rivjernet og blander i ostemassen.
Hell fyllet over kakebunnen.
Stek kaken i vannbad
Kok opp ca. 2 liter vann.
Sett formen i en langpanne og hell i nok kokende vann til at det går midt opp på langpannen. Sett pannen i stekeovnen.
Jeg steker denne ostekaken i nøyaktig 1 time. Da er den fremdeles forholdsvis dissete i konsistensen, men den kommer til å stivne når den blir avkjølt. La kaken stå i langpannen, med vannet i, og avkjøles på kjøkkenbenken før du setter formen i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
Blåbærsausen
Kok blåbærsausen mens kaken steker. Ha bær og sukker i en kjele og kok opp. La det småkoke i 10 minutter. La den avkjøles.
Varm opp en kniv og før langsmed kanten på rundformen før du løsner den.
Skal du servere hele kaken på én gang, ser den absolutt mest staselig ut når du fordeler blåbærene på toppen. Hvis ikke, kan du ha blåbærene i en skål ved siden av kaken.
Annonse
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Kommentarer 23
Logg inn for å skrive kommentarer.
Målfrid Haga 6. september 2015
hei, hvorfor må den stekes i vannbad? Det har jeg aldri gjort med ostekake før… Går det fint å steke den på vanlig måte?
Svar til Målfrid Haga
Fru Timian 6. september 2015
Det går helt fint, Målfrid 🙂 Vannbad gjør at det er lettere å få en kake som ikke sprekker.
Svar til Fru Timian
Guri 12. juni 2016
Hei Marit! Går det an å erstatte kremosten med mascarpone? Hilsen Guri
Svar til Guri
Fru Timian 13. juni 2016
Ja, det går nok helt sikkert bra, Guri 🙂
Svar til Fru Timian
cathrine 4. april 2018
Hei jeg har bare 3 dl seterrømme, kan jeg legge til en dl kremfløte?
Svar til cathrine
Fru Timian 4. april 2018
Det er jeg litt usikker på, Cathrine. Sånn fettmessig er det jo det samme, men er usikker på om fløten vil stivne på samme måte.
Svar til Fru Timian
Julie 1. mai 2019
Hei! Har laget den andre blåbærostekaken din mange ganger og den er bare himmelsk! Tenkte jeg ville prøve noe litt nytt nå, vi har anskaffet oss en kombidampovn og lurer på om det går an å steke denne kaken med denne funksjonen istedenfor vannbad? Har ikke testet ut dampfunksjonen ennå. Hvilken fremgangsmåte ville du brukt?
Svar til Julie
Fru Timian 2. mai 2019
Hei Julie! Ja, det vil jeg tro, men har ikke prøvd det selv. Vet ikke om det funker med 100 % damp på 98 grader, men jeg har laget karamellpudding på den måten flere ganger, så jeg vil anta at det går med ostekake også – men kan ikke garantere noe. Om du bruker 100 % damp eller damp i en kombinasjon, må du kle hele formen med plastfolie sånn at du ikke får vanndampen rett inn i kaken. Gi meg gjerne en tilbakemelding på hvordan det gikk, om du prøver 🙂
Svar til Fru Timian
Bente Skuland 14. august 2019
Hei Steker du ostekaken nederst i ovnen?
Svar til Bente Skuland
Fru Timian 15. august 2019
Hei Bente! Jeg bruker varmluft og da spiller det ingen stor rolle. Det ser jeg at jeg ikke har skrevet i oppskriften, så det skal jeg skrive inn med en gang 🙂
Svar til Fru Timian
Pia 8. september 2019
Går det an å fryse kaken? Og tror du det går bra med glutenfri digistivekjeks?
Svar til Pia
Fru Timian 10. september 2019
Det går fint å fryse denne, Pia! Og jeg tror det går aldeles utmerket å bruke glutenfri digestivekjeks! 🙂
Svar til Fru Timian
Maya 3. september 2020
Skal aluminiumsfolien utenpå formen? Om den skal inni, hvorfor skal jeg da bruke smør først? Og da er det vel heller ingen poeng å bruke kniv for å få den løs?
Svar til Maya
Fru Timian 8. september 2020
Aluminiumsfolien skal utenpå formen, for å være sikker på at det ikke kommer inn vann i formen under stekingen.
Svar til Fru Timian
Maggi 11. april 2022
Denne så fantastisk ut! To spørsmål – jeg har kun en form som er 24cm. Går det an å bruke den hvis jeg reduserer steketiden litt? Tror du det går bra om 1 av de 4 dl. med rømme er lettrømme?
Svar til Maggi
Fru Timian 12. april 2022
Hei Maggi. Ja, det går fint å bruke en annen form, men den vil nok bli en del flatere. Justert steketiden ut fra forkaringen jeg skriver om hvordan ostekaken skal se ut når den er ferdig. Og ja, det tror jeg går bra med rømmen.
Svar til Fru Timian
FRRU 31. juli 2022
Knallgod ostekake!
Svar til FRRU
Fru Timian 2. august 2022
Så hyggelig å høre! Tusen takk!
Svar til Fru Timian
Veronica Andreassen 16. november 2022
Kan man bruke laktosefri rømme i stedet?😀
Svar til Veronica Andreassen
Fru Timian 19. november 2022
Ja, det kan du helt sikkert. Jeg har ikke prøvd det, men vil tro det skal bli akkurat likedan.
Svar til Fru Timian