Luftige scones med rosiner

Lunkne, luftige og smørrike scones er rett og slett veldig godt! Søte i smaken og servert med godt syltetøy og pisket krem eller rømme til.

Kunsten når du lager scones er å bearbeide deigen minst mulig. Du kan bruke en matprosessor eller du kan smuldre smøret inn i melet med fingrene. Så snart du tilsetter væsken, skal du bare blandet deigen akkurat sammen. Ikke elte og kna eller arbeide mye med den da. Da vil nemlig mye av luften forsvinne ut av deigen og du ender opp med mye mindre interessante scones.

Lag deg noe godt til ettermiddagskaffen i dag! God bakst!

125 g rosiner
175 g smør
75 g sukker
625 g hvetemel
4 ts bakepulver
1 ts natron
skall og saft av 1/3 appelsin
½ l kefir eller kulturmelk

Til servering
2 dl kremfløte
jordbærsyltetøy

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft og kle 2 stekebrett med bakepapir.

Ha rosinene i en bolle og hell over nok kokende vann til at det dekker. La det ligge slik mens du lager ferdig resten av deigen.

Ha smøret i en food processor sammen med sukkeret, melet, bakepulveret og natronen og kjør knivene rundt til det har blitt helt smulete.

Vask appelsinen godt før du river det oransje av skallet og har det i bollen sammen med smørblandingen. Rør inn kefiren og de bløtlagte rosinene. Hell ut vannet fra rosinene før du blander dem inn. Deigen skal bare røres akkurat sammen. Dette er en ganske løs deig, så dryss på et lag med hvetemel på bakebordet før du hvelver deigen over dit.

Del deigen i to deler og form hver del kjapt til en sirkel på ca. 15 cm i diameter, lett flatklappet. Legg dem over på hver sitt stekebrett. Dypp en kniv i hvetemel før du deler hver sirkel i 8 kakestykker. Deigen kan godt sitte sammen fremdeles.

Stek sconsene i 18­–20 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles på en bakerist.

Pisk en luftig krem avl kremfløten. Del sconsene i to og plasser en god klatt med krem på dem. Fordel over syltetøy.