Brioche hamburgerbrød er skikkelig luksuriøse hamburgerbrød laget med briochedeig. Det som skille en briochedeig fra en «vanlig» gjærdeig, er at briochedeigen har store mengder med smør og egg i seg. Ja, i denne deigen er det bare egg som er væsken. Her tilsetter jeg ikke noe melk eller vann i tillegg.
For å få brødene så luftige og lette som de skal være, må du lage deigen dagen før du skal bake dem ut og steke dem. Deigen er nemlig veldig klissete og uhåndterlig før den får stått i kjøleskapet en stund.
Her har jeg laget burger av LANGTIDSSTEKT LAMMELÅR. Du kan også bruke dem til PULLED PORK, PULLED CHICKEN eller rett og slett en GOD, GAMMELDAGS HAMBURGER !
Denne persille- og ertemosen jeg bruker her, er like frisk og god i smaken som den ser ut. Den passer ypperlig å bruke som dipp til grønnsaker og til stekt fisk i tillegg til i denne burgeren.
PS! Briochebrødene er forholdsvis små. De hamburgerbrødene du ikke bruker opp med en gang, er veldig fine å fryse ned.
Pin på PinterestSlik lager du brioche burgerbrød
Start ned burgerbrødene dagen før servering
Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i miksmasterbollen. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den bare rett oppi bollen. Ha i eggene, sett kjøkkenmaskinen på den laveste hastigheten og elt deigen i 15–18 minutter.
Del opp smøret i terninger og ha i. Elt deigen videre i 5–6 minutter til alle smørterningene er helt inkorporert i deigen. Deigen vil føles litt løs, men vil være veldig fin å jobbe med neste dag.
Dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken ca. 1 time før du setter bollen i kjøleskapet til neste dag.
Ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå i ca. 1 time før du starter jobbingen med den. Dryss litt hvetemel på bakebordet og hvelv ut deigen. Del den i 16 like store deler og rull dem ut til boller. Plasser dem på to bakepapirkledde stekebrett. Klem dem litt flate før du dekker brettet med plastfolie og lar dem etterheve i ca 1 ½ time.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Pisk sammen egget og pensle brødene og dryss over sesamfrø før du setter dem i stekeovnen. Stekes i ca. 12 minutter.
La dem avkjøles på en bakerist.
Pin på PinterestPersille- og ertemosen
Kok opp vann i en kjele og tilsett 1 ts salt. Ha i ertene. La vannet koke opp igjen før du heller dem over i et dørslag og heller på nok kaldt vann til at kokeprosessen stoppes. Ha dem over i en matprosessor sammen med persillen og en grovhakket hvitløkfedd. Kjør knivene rundt og mos det hele sammen.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Pin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Pin på PinterestPin på Pinterest
Kommentarer 4
Logg inn for å skrive kommentarer.
Line gundersen 27. juni 2016
Har testa denne oppskriften, og dn har alt for mye egg i seg. Brødene fikk en kraftig eggesmak som ødela opplevelsen helt. Så anbefaler å finne en annen oppskrift med mindre egg.
Svar til Line gundersen
Fru Timian 27. juni 2016
Det var jo dumt at du ikke likte dem, Line
Svar til Fru Timian
Sissel Sletner 26. juli 2017
Jeg og mannen min har hatt "dugnad" på å lage disse hamburgerbrødene på hytta😊! Uten mixmaster vel å merke! Resultatet ble masse trim, masse latter og mange knallgod hamburgerbrød 😄! De som havna i fryseboksen skal prøves ut som nistemat med forskjellig pålegg 😄! Takk for super oppskrift😄!
Svar til Sissel Sletner
Fru Timian 28. juli 2017
He he he! Ja, det er skikkelig trim å elte en deig for hånd 🙂 Så bra at de falt så godt i smak!
Svar til Fru Timian