Name: Små solbrød
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 1 gulrot, 100 g, ferdig skrelt; 225 g fint sammalt rugmel; 500 g hvetemel; 1 ts salt; 0,5 pk. gjær; 2,5 dl melk; 2,5 dl vann, ca. 25 grader; 1 ts flytende honning; 40 g kaldt smør

Små solbrød

Av Fru Timian

2 t 30 min 12 porsjoner

Gyllenbrune små solbrød! Ser ikke disse fristende ut? Skikkelig saftige og gode er de også. Oppskriften sto først på trykk i boken min «Elsker deig» fra 2009. Jeg baker litt annerledes nå enn jeg gjorde da, så det er gjort noen justeringer på den originale oppskriften.

Solbrødene blir så gyllenbrune og fine i fargen fordi jeg river gulrot og har i deigen. Gulroten gir også en herlig saftighet til de ferdige rundstykkene.

Rundstykkene er fine å fryse ned.

LES MER! Sånn TINER DU GJÆBAKST!

For at rundstykkene skal bli som små solbrød, liker jeg å klippe opp deigen litt rett før steking. Da får jeg små solstråler som stikker. Fine, ikke sant?

Teksten fortsetter under annonsen

Annonse

Slik baker du luftige og gode små solbrød

Skrell gulroten og riv på den grove siden av rivjernet og ha det i en bakebolle. Ha i melet, saltet og tørrgjær, dersom du bruker det. Fersk gjær smuldrer du opp og har rett i bollen det også.

Hell i væsken og elt deigen sammen på forholdsvis lav hastighet i ca. 10 minutter. Del smøret i terninger og tilsett. Elt videre i 5-6 minutter. Da skal du forhåpentligvis ha fått en blank og glatt deig.

Legg et lokk over bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar omlag 1 time.

Hvelv den hevede deigen over på et bakebord. Dersom deigen er litt klissete, drysser du på et tynt lag med hvetemel på benken først. Del deigen i 12 like store deler og rull dem ut til boller som du plasserer på et bakepapirkledd stekebrett.

Dekk bollene med plastfolie og la dem heve. Sett samtidig på stekeovnen på 225 grader varmluft.

De små solbrødene er ferdig hevet, når deigen sakte går tilbake til originagfasongen hvis du forsiktig klemmer på den med en finger. Dersom deigen går rett ut igjen, kan den heve litt lenger. Pass på at du ikke hever for lenge, da vil den miste spensten og ikke bli så luftig som den kan under stekingen.

Bruk en saks og klipp to, tre snitt i rundstykkene før du setter brettet midt i stekeovnen.

Stek solbrødene i 12-13 minutter.

La dem avkjøles på en bakerist.

God bakst!

Annonse