Terteskjell med fisk og reker i hvit saus

Sprø terteskjell med fisk og reker i hvit saus! Snakk om en herlig, herlig klassiker!

Eller det vil si, den klassiske versjonen fra min barndom besto av fiskepudding istedenfor ren fisk, så du kan godt bruke det hvis du vil. Jeg synes det er best med ren fisk.

Å porsjonsberegne disse terteskjellene er nesten litt vanskelig, for du kan lage den søte og fine med en passende mengde fyll på, slik at de passer som en forrett, eller du kan lesse på av godsakene og spise det som middag. Da er det egentlig ikke nok plass på terteskjellet, men det får stå til. Serverer du det som middag, er det kjekt å koke litt potet til.

Mine beregninger her nå er som full middag. Det betyr at du kan beregne minst dobbelt så mange til middag dersom du vil servere det til forrett. Da må du kjøpe med tilsvarende flere terteskjell.

Annonse

Pin på Pinterest

Slik lager du terteskjell med fisk og reker i hvit saus

Start med den hvite sausen

Smelt smøret i en kasserolle og rør ut hvetemelet. Tilsett ca. 1 dl av melken. La det koke opp før du pisker ut klumpene. Så sper du ut 2-3 ganger til. La sausen småkoke i 5-6 minutter. Resten av speingen får du ikke gjort før du har kokt fisken.

Jeg synes dette definitivt smaker best når jeg bruker reker med skall, så dem renser jeg og legger til side.

Aspargesene

Kok opp vann i en kasserolle og ha i saltet. Skjær vekk den nederste, grove biten av aspargesene. Del dem så i to, gjerne litt på skrått. Ha dem i vannet og la dem koke 3-4 minutter. Ta dem opp med en klype eller øse og legg dem over i en bolle med kaldt vann før du tar dem ut og legger dem til side.

Fiskebitene

Del fisken i terninger på ca. 2 x 2 cm. Kok opp igjen vannet du akkurat har kokt aspargesen i. Legg i fiskebitene og skru av varmen. La fiskebitene ligge i vannet i ca. 5 minutter. Ta ut litt av kokevannet og spe den hvite sausen for siste gang. Smak den til med salt og pepper.

Hakk opp dillen og rør mesteparten av den inn i den hvite sausen. Vend også fiskebitene inn i sausen. Så fordeler du dette etter beste evne over i terteskjellene. Fordel aspargesene og rekene i skjellene og dryss over resten av dillen!

Skal du servere terteskjell med fisk og reker i hvit saus som middag, er det kjekt å koke poteter å servere til.

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse