Sukkerboller

Name: Sukkerboller
Total time: 2 h 15 min
Yield: 15 porsjoner
Ingredients: 600 g hvetemel, tipo 00; 75 g sukker; 0,5 ts salt; 1 pk. gjær; 2 egg; 3,75 dl h-melk; 125 g smør, kaldt; 50 g smør; 75 g finkornet sukker

Av Fru Timian

2 t 15 min 15 porsjoner

Matlagingsmodus

Jeg sier bare: YES! Når du er fysen på skikkelig herlig søt gjærbakst, må du bake sukkerboller (eller sugar buns). De er er livsfarlig gode!

Som navnet tilsier, er det godt med sukker i disse bollene! Smør også! Både inn i deigen og utenpå. Og det er her magien ligger.

Disse sukkerbollene blir luftige som en godværssky, har en smørsmak som – etter min mening – er helt smashing god og er overstrødd av knasende sukker! Du skjønner at dette blir en suksess.

LES MER! Sånn baker du BERGENSKE SKIKKLINGSBOLLER

Dette blir en forholdsvis løs deig, men den er veldig smidig og god å jobbe med allikevel, så du trenger ikke å tilsette mer mel enn det som står i oppskriften.

Bruk for all del meierismør i bollene!

Annonse

Slik baker du sukkerboller

Ha mel, sukker, salt og tørrgjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren vil bli helt innblandet i deigen.

Ha i eggene og melken og elt deigen på lav hastighet i 15-16 minutter. Skru opp hastigheten til nesten det høyeste de siste to minuttene av eltingen. Hold fast kjøkkenmaskinen så den ikke ramler av benken!

Del opp smøret i terninger og ha i deigen. Elt videre, da på lav hastighet igjen, i ca. 5 minutter til smøret er helt inkorporert i deigen. Sett på nesten full hastighet igjen det siste minuttet.

Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar et sted mellom 45 og 60 minutter.

Dryss et lag med mel på bakebordet og hvelv deigen over. Ta tak i det ene hjørnet av deigen og brett det inn til midten, gjenta rundt det hele 3 ganger sånn at det blir 12 brettinger totalt. Nå vi du kjenne at deigen din samler seg og blir fast, samtidig som den er veldig myk å jobbe med. Du vil forhåpentligvis skjønne hva jeg mener når du står der med deigen foran deg.

Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 45 x 55 cm. Løft deigen innimellom og dryss på mer mel dersom det trengs. Og ta en pause eller to i kjevlingen dersom deigen føles trå å kjevle. Da må den bare hvile litt.

Du skal ha den bredeste siden av rektangelet mot deg. Skjær den i 15 strimler. Jeg synes det er enklest å rulle kjevlet bortover å bruke det som en linjal mens jeg skjærer med et pizzahjul.

Ta en strimmel og tvinn den. Du kan gjerne tvinne i begge ender – da i hver sin retning. Så skal du lage knute. Løft opp den ene enden og surr den rundt fingrene, minus tommeltotten, tre eller fire ganger før du tar enden og legger over fingertuppene og ned i knuten.

Legg over på to bakepapirkledde stekebrett. Gjenta med resten.

Dekk stekebrettene med kjøkkenklede og la dem heve i ca. 30 minutter. Skru samtidig på stekeovnen på 225 grader varmluft.

Stek bollene i 8-10 minutter. De skal bli gjennomstekte, men ikke alt for brune.

Mens bollene stekes, smelter du smøret til toppingen, har sukkeret på et fat og finner frem en bakepensel.

Når bollene er ferdige, og de er kalde nok til at du greier å ta i dem – jeg bruker engangsplasthansker når jeg holder på med dette – så pensler du én og én bolle med smøret før du dypper den i sukkeret.

Legg over på en bakerist for avkjøling.

Da er det bare å kose seg med herlige sukkerboller!

Annonse